Las remolachas nunca estuvieron en mi radar de vegetales: están en una larga lista de vegetales que de alguna manera nunca llegaron a mi vida adulta. Esa lista una vez incluyó garbanzos, lo que demuestra que hay esperanza para los ingredientes de origen vegetal que todavía tengo que amar. Ni siquiera recuerdo cuándo comencé a anunciar que no me gustaban las remolachas. Mi mamá no servía remolachas en casa. Definitivamente no los teníamos durante el almuerzo en la escuela. Entonces, ¿de dónde viene mi disgusto? Creo que quedé traumatizado después de ver la mancha de color rojo púrpura oscuro de las remolachas recién cortadas en un delantal en alguna parte.
Una vez que decidí apoyarme realmente en mi estilo de vida basado en plantas, tuve que intensificar mi juego. Ayuda que vivo en una ciudad donde puedes encontrar un mercado de agricultores en casi cada esquina. Esos primeros viajes al mercado de agricultores me proporcionaron un nuevo vocabulario y res altaron el hecho de que mi plato no era tan diverso como pensaba. Tenemos más de 1000 vegetales disponibles, pero la mayoría de las veces comemos los mismos día tras día. Lo gracioso es que yo era mucho más aventurero con las verduras cuando estaba en un restaurante o en una fiesta elegante. Ya sabes, ¿del tipo en el que empiezas con una ensalada y terminas con un postre? Digamos que no tuve ningún problema en empezar con una ensalada de remolacha y terminar con una tarta de queso hecha con remolacha en polvo.
Sin embargo, comprar remolachas nunca estuvo en mi lista de tareas pendientes. Cada vez que pasaba junto a ellos en el supermercado, todo lo que veía era una canasta de piedras moradas sucias. Las remolachas doradas no fueron diferentes.Realmente no deberíamos juzgar un libro por su portada, porque no tenía idea de que cada uno era un tesoro lleno de vitaminas y nutrientes diseñados para mejorar la salud de forma natural.
Los beneficios para la salud de la remolacha
¿Alguna vez has escuchado a alguien decir que la remolacha es realmente buena para ti? Lo he escuchado una y otra vez y de hecho es cierto. La remolacha es una verdura de raíz. Sí, eso significa que salen directamente de la tierra y se llaman oficialmente remolachas. Estos súper vegetales son una gran fuente de nutrientes esenciales que incluyen vitaminas B, cobre, hierro, manganeso, magnesio y potasio. El hecho de que alguna vez se usaron únicamente con fines medicinales es alentador. Los amantes de la remolacha se regocijan por el hecho de que comer remolacha o beber jugo de remolacha puede ayudar a reducir la presión arterial, combatir la inflamación y ayudar a mejorar el flujo de oxígeno en su cuerpo.
Cómelos crudos o cocidos y no te olvides de las verduras. Tengo que admitir que nunca supe que podías comer las verduras.Aunque está bien. Soy nuevo en el campo de las plantas. Una búsqueda en Google obtuvo más de 40 millones de resultados, por lo que está claro que puedes hacer más con las hojas que solo cortarlas para una ensalada. Intente cocinarlos en un caldo como lo haría con acelgas o coles. Las verduras son una gran adición a una sopa o incluso solo. ¿Sabías que la remolacha está relacionada con la quinoa, las acelgas y las espinacas? ¡Eso suena como la receta para una vida saludable!
¿Hay alguna diferencia entre la remolacha roja y la dorada?
Tanto la remolacha roja como la dorada tienen un valor nutricional similar: saludable para el corazón y repleta de poderosos antioxidantes, he decidido que tengo que incorporar ambas en mi estilo de vida basado en plantas con más frecuencia. Creo que los rojos tienen un sabor ligeramente dulce y los dorados son un poco más dulces. ¡La mayor diferencia para mí es que mis manos no se vuelven rosadas cuando uso las doradas! Es fácil hacer remolacha asada. Uso mi pelador de verduras para limpiarlas y cortarlas.Se cocinan muy bien con un chorrito de aceite de oliva. Un toque de vinagreta balsámica lo hace especial. Cuando el clima se calienta, me encanta hacer una ensalada dorada de remolacha y camote. El color naranja se ve increíble en la mesa y se siente bien saber que estoy sirviendo una fuente inagotable de nutrientes en un delicioso plato a base de plantas.
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