"A la mayoría de nosotros nos educaron para creer que los lácteos son una parte clave de una dieta saludable: se promocionaron como una fuente esencial de calcio, proteínas y vitamina D, y un elemento básico de la pirámide alimenticia. Aprendimos la importancia de los productos lácteos en anuncios de revistas, vallas publicitarias y comerciales de televisión que mostraban a celebridades con bigote de leche preguntando: ¿Tienes leche? Los lácteos son accesibles, baratos y durante décadas han sido una parte integral de la rutina del desayuno de los niños. Pero ahora la investigación nos dice que hay razones de salud para evitar los productos lácteos y que no son tan beneficiosos como nos hicieron creer.Los atletas, especialmente, se mantienen alejados de los productos lácteos debido a lo que informan como problemas relacionados con el rendimiento."
La verdad de los lácteos y tu salud. Primero, lo que hay en la leche ahora no es bonito
Los lácteos de hoy no son la leche de tu abuela. El proceso de cultivo ha cambiado mucho en las últimas dos generaciones y, en un intento por aumentar la producción de leche y reducir los costos, a principios de la década de 1990, se sometió a las vacas a dietas de soya, cereales y maíz. Si bien sus estómagos fueron diseñados para digerir el pasto, que es naturalmente alto en Omega-3, la dieta más barata cambió la composición de su leche, aumentando el contenido de Omega-6 de la leche, que es menos saludable para los consumidores. El ciclo continúa, ya que las vacas son sobrealimentadas con antibióticos para mantenerlas libres de enfermedades, pero estos medicamentos luego ingresan a la leche que beben los humanos.
El exceso de antibióticos no solo nos hace resistentes a los antibióticos y más vulnerables a las infecciones, sino que también daña la flora interna de nuestra salud intestinal, lo que dificulta aún más la digestión de los lácteos.
Se estima que el 65 % ahora es intolerante a la lactosa, y muchos más se ven agravados por el consumo de productos lácteos, ya que la enzima necesaria para absorber la lactosa, llamada lactasa, solo está presente en el cuerpo humano en nuestra infancia.
"Una deficiencia de lactasa puede causar lo que se conoce como malabsorción de lactosa, donde la lactosa no digerida pasa al colon, donde las bacterias la descomponen, creando líquido y gas. Esto conduce a los síntomas comúnmente asociados con la intolerancia a la lactosa: distensión abdominal, diarrea, gases y náuseas. La cantidad de lactosa que una persona con intolerancia a la lactosa puede tolerar antes de experimentar los síntomas varía mucho, según la persona y el tipo de producto lácteo que esté consumiendo, según Stacked, acerca de por qué los atletas, desde Novak Djokovic hasta Tom Brady, han dejado los productos lácteos. "
Los atletas que tienen asma o mucosidad espesa deben evitar los lácteos, la carne y los huevos
Muchas personas informan que los lácteos aumentan la cantidad de mucosidad o flema cuando hacen ejercicio, y los estudios relacionan la leche y los lácteos con la densidad o la producción de estos molestos subproductos cuando su cuerpo reacciona a los desencadenantes de su dieta.
Mientras que una dieta rica en fibra reduce la inflamación y reduce el riesgo de asma, una dieta de queso y productos lácteos parece aumentar el riesgo de asma, según un estudio publicado la primavera pasada.
El Lung Institute, que investiga la salud pulmonar, ha identificado una lista de alimentos que debe evitar si tiene problemas para respirar, ya sea por enfermedades crónicas como la EPOC o el asma inducida por el ejercicio. Incluso agregar solo una porción al día de frutas y verduras fue suficiente para reducir los síntomas del asma, mientras que agregar queso ricotta parece empeorar los síntomas.
Se ha identificado que estos 21 alimentos aumentan la mucosidad o la espesan, creando problemas para cualquier persona que salga a correr o sea sensible a los contaminantes en el aire o los alimentos. La lista de alimentos que debe evitar se encuentra a continuación. Observe que cinco de los primeros son lácteos:
Los 21 alimentos que debes eliminar de tu dieta:
- Carne roja
- Leche
- Queso
- Yogurt
- Helado
- Mantequilla
- Huevos
- Pan
- Pasta
- Cereales
- Plátanos
- Repollo
- Patatas
- Maíz y productos derivados del maíz
- Productos de soja
- Postres dulces
- Caramelos
- Café
- Té
- Refresco
- Bebidas alcohólicas
Los lácteos tienen un alto contenido de grasas saturadas, lo que provoca enfermedades cardíacas
Incluso si no eres sensible a la lactosa de la leche y puedes digerirla sin efectos secundarios, existen otros problemas graves con los productos lácteos.Cuando se trata de tener un corazón saludable, las investigaciones respaldan evitar las grasas saturadas que se encuentran en la leche entera, la mantequilla y la mayoría de los quesos. Los estudios muestran que las grasas saturadas pueden conducir a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca al promover el colesterol alto, los depósitos de calcio y, finalmente, la placa que causa el endurecimiento de las arterias, un resultado que no suena tan atlético. A pesar de años de debate, estudios recientes muestran que una dieta rica en grasas saturadas aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares a lo largo de la vida.
Además, se ha demostrado que el queso es adictivo, ya que la caseína, la proteína de los lácteos, hace que nuestro cerebro se ilumine como lo hace cuando comemos chocolate u otros dulces. La caseína es literalmente el material del que está hecho el pegamento para madera, y es básicamente lo mismo en nuestras arterias, sin embargo, la industria láctea continúa promocionando los beneficios de los lácteos como fuente de proteína después del entrenamiento. El Dr. Neal Barnard, M.D., F.A.C.C, escribe en su libro, The Cheese Trap: “Se ha demostrado que los niveles altísimos de colesterol y grasas saturadas en los productos lácteos aumentan todos los problemas cardiovasculares, sin embargo, se gastan decenas de millones de dólares del gobierno cada año subvencionando la comercialización y promoción de las comidas más cursis en los restaurantes de comida rápida.”
Los efectos en la salud causados por los productos lácteos incluyen un mayor riesgo de cáncer
"Incluso la leche que dice no tener hormonas añadidas es esencialmente publicidad falsa, ya que los estrógenos naturales que se producen en la vaca pasan a la leche. Estas son las mismas hormonas que permitieron a la vaca producir leche en primer lugar. Pero en los humanos, asumen un papel más siniestro al promover el crecimiento de estrógeno de posibles cánceres hormonales, como el de mama y más. Ningún corredor necesita estrógeno extra para rendir mejor. Un estudio de 2020 descubrió que beber solo una taza de leche de vaca al día puede aumentar el riesgo relativo de cáncer de mama de una mujer en un 50 %, y en los hombres, estas hormonas pueden provocar cáncer de próstata."
La mejor fuente de calcio no es la leche, son las verduras y las verduras de hojas verdes oscuras
Otra de las declaraciones de propiedades saludables más comunes es que la leche es la mejor fuente de calcio, que es beneficiosa para la contracción muscular, la conducción nerviosa y contribuye a la salud ósea.Sorprendentemente, no son las vacas las que producen el calcio, sino las plantas y el pasto que comen los que proporcionan estos nutrientes. El mismo calcio se puede encontrar en una fuente más limpia y menos cargada de grasa: las verduras de hojas verdes oscuras y las verduras que encuentra en el puesto de la granja son fuentes más confiables. Considere que solo el 30% del calcio en la leche es absorbido por el cuerpo, mientras que el 50% o más del calcio en las verduras de hoja verde lo son. Así que beber ese batido verde justo antes de correr es aún más valioso que cualquier vaso que puedas beber.
Beber leche no ha demostrado proteger contra la osteoporosis o eventuales fracturas de cadera, pero en realidad es todo lo contrario: una dieta rica en productos lácteos en la adolescencia no tuvo ningún efecto sobre el número de fracturas óseas en las mujeres y provocó a un 9 por ciento más incidentes de fracturas de cadera en hombres más adelante en la vida. Además, se ha agregado vitamina D a la leche para facilitar su promoción como una fuente saludable de la vitamina necesaria, pero los atletas pueden obtener su dosis diaria corriendo al aire libre, bajo la luz del sol o tomando un suplemento D.La cantidad de vitamina D que se debe tomar para aumentar la inmunidad depende de la persona.
¿Realmente la leche fortalece los huesos? Puede provocar más fracturas de cadera
Otros problemas clave que pueden ser causados por el consumo de productos lácteos son la hinchazón, la inflamación y los problemas digestivos. Los azúcares que se encuentran en la lactosa causan picos de azúcar en la sangre, provocan inflamación, lo que no solo afecta el rendimiento deportivo sino también el sistema inmunológico. En un estudio realizado por un destacado especialista gastrointestinal, Mervyn Danilewitz M.D. afirma que la principal causa de dolores de estómago entre los corredores son los productos lácteos como la leche y el queso, y aconseja a los atletas que no consuman lácteos 24 horas antes de correr. El principal culpable es la lactosa que el 65 por ciento de nosotros no puede digerir, lo que puede provocar dolor de estómago, gases y diarrea. Es posible que las intolerancias como esta no se hagan evidentes hasta que comience a correr, ya que la tensión adicional en su cuerpo significa que la digestión sufre y, como cualquier corredor sabe, esa es una situación en la que ningún corredor quiere estar.
Si sueles tomar un café rápido antes de correr, quizás agregues un poco de avena o crema de almendras y date suficiente tiempo para asegurarte de que tu estómago esté despejado. Si su desayuno favorito es una fruta rápida y yogur o requesón, elija los que sean a base de nueces, que sean súper cremosos y estén llenos de ingredientes saludables para el corazón, sin el sodio que está presente en las versiones lácteas. O si estás cargando carbohidratos la noche anterior, asegúrate de no comer nada que pueda afectar tu desempeño y usa queso de origen vegetal en tu salsa Alfredo.
Buscar alternativas sin lácteos nunca ha sido tan fácil, y cada día parece haber otro producto en los estantes, ya sean leches, cremas, quesos o helados a base de plantas. Se trata de probar lo que es adecuado para ti y cómo te sientes en tus entrenamientos. Omita los lácteos y vea si se siente mejor, respira más fácilmente y se recupera más rápido. El documental Game Changers muestra a los atletas en la cima de su deporte disfrutando de una mayor resistencia y tiempos de recuperación más rápidos con una dieta basada en plantas.Después de todo, cuando realizas todos los estiramientos, el trabajo duro y la recuperación, aprender más sobre lo que nos hacen creer y hacer un pequeño cambio en tu dieta no es nada comparado con todos los beneficios.
Los atletas que dejan atrás la lechería le dicen a sus fanáticos que también lo hagan
Rich Roll, autor, bloguero, triatleta ironman y atleta de ultradistancia tuvo un problema de salud a los 39 años: le dolía el pecho y pensó que le estaba dando un infarto. En aquel entonces, como un abogado corporativo sobrecargado de trabajo y estresado, que vivía una vida sedentaria y tenía alrededor de 50 libras de sobrepeso, se dio cuenta de que necesitaba cambiar las cosas.
"Roll explica que no se sentía entusiasmado con su vida y tenía una crisis espiritual al mismo tiempo que su salud comenzaba a fallar. Cuando sintió una opresión en el pecho al subir a su dormitorio, recuerda que fue un momento en el que todo se cristalizó y se dio cuenta de que no podía seguir viviendo así. Roll explica en una entrevista que tenía un sentido de urgencia y la voluntad de hacer algo al respecto."
Así que ese momento hizo que cambiara su dieta y perdiera 50 libras, encaminándolo hacia la gloria atlética como competidor de resistencia, autor e influencer vegano. Ese fue el comienzo de su viaje: comenzó haciendo una limpieza con jugos y luego, finalmente, se volvió vegano, dejó la comida chatarra y se convirtió en un atleta de los beneficios de una dieta basada en plantas y ahora le dice a los fanáticos y lectores. que este cambio de dieta no solo lo envió por un nuevo camino sino que lo ayudó en todos los sentidos.
"Lo que pones en tu cuerpo realmente afecta cómo te ves y te sientes, descubrió. Se deshizo de los productos animales y la chatarra procesada y entre siete y 10 días después de hacer el cambio se sintió como una persona completamente diferente. Él preguntaba: ¿qué estás esperando? ¿Un episodio del corazón? ¿Un entrenamiento de mierda? Si quieres hacer el cambio, hazlo hoy."
Alejarse de los productos lácteos mejora la salud del corazón y el tiempo de recuperación, reduce la inflamación, ayuda a mejorar la flexibilidad arterial y favorece la digestión, un factor clave para mantener la resistencia, la fuerza y la velocidad.Entonces, si eres un corredor o un atleta o cualquier persona a la que le importe cómo alimentar tu cuerpo activo, cámbiate a la leche y el queso sin lácteos y cuéntanos cómo te va.
