Puedes encontrar una excusa para disfrutar de un tazón de macarrones con queso cualquier día de la semana, ya sea en una tarde fría y acogedora o en un día caluroso y soleado. A todos nos encantan los macarrones con queso, pero a veces puede hacerte sentir demasiado lleno o atascado. Bueno, ahí es donde entra en juego esta receta: este plato es lo suficientemente ligero como para hacerte sentir nutrido en lugar de lleno, mientras satisface tu antojo. Esta receta usa papas, zanahorias y levadura nutricional como una salsa de queso sin lácteos encima de la pasta con cáscara.
Esta receta solo toma 15 minutos para preparar y 15 minutos para cocinar y puedes disfrutar de las sobras hasta por una semana. Personalmente, me gusta agregar un poco de salsa picante a esta receta para darle un toque picante. O bien, puede espolvorear migas de pan encima y dejar que se cocinen durante unos 5 minutos más para obtener un plato crujiente de macarrones con queso. Haga esto para la cena o como guarnición para acompañar su plato principal. ¡A los niños también les encantará el sabor de estos cremosos pero ligeros macarrones con queso!
Desarrollador de recetas: Lenny, @vegamelon
Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 15 minutosTiempo total: 30 minutos Porciones: 3 personasPor qué nos encanta: Este plato es increíblemente fácil de preparar y es 'más saludable' que los platos tradicionales de macarrones con queso porque este utiliza ingredientes de origen vegetal. Puedes usar cualquier concha de pasta o fideo que te guste o una opción sin gluten.Prepáralo para: Almuerzo o cena y refrigera las sobras por el resto de la semana.Este plato es reconfortante sin la sensación de 'relleno' de comer en exceso.
Crema de macarrones con queso y almendras
Ingredientes
- 8 oz de pasta seca a elección
- 1-2 papas medianas peladas; unos 250g
- 1/2 cebolla unos 100g
- 1 zanahoria grande pelada; unos 100g
- 1/3 taza de almendras tostadas
- 1/3 taza de leche vegetal
- 2 cucharadas de pasta de miso
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1/2 cucharadita de sal marina al gusto
Instrucciones
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete; escurrir y reservar.
- Mientras tanto, picar la patata, la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños; colocar en una olla y cubrir con agua.
- Hervir las verduras durante 8-9 minutos, hasta que estén tiernas.
- Escurra las verduras y agréguelas a una licuadora junto con todos los ingredientes restantes.
- Mezcle hasta que quede suave y cremoso, agregando más condimentos si lo desea. (La salsa debe estar salada, ya que se mezclará con la pasta).
- Mezcle la salsa con la pasta hasta que se mezclen, luego sirva caliente.
