"Vegano a veces: más de 120 recetas para todos los días o cada cierto tiempo es el libro perfecto para cualquier persona que quiera probar una alimentación vegana o basada en plantas, pero sin comprometerse a ir hasta el final, todos los días. En él, Jessica Seinfeld revela que ella comía tofu y arroz integral cuando era niña, cuando su madre lo hacía, antes de que fuera genial, pero su hija Sascha (la mayor de tres hijos con su esposo Jerry) rechaza las comidas saludables. , manteniendo a Jessica trabajando duro en la cocina para encontrar alimentos saludables, deliciosos y, a veces, veganos que a sus hijos y a su famoso esposo les encantarán."
"Este es el quinto libro de cocina de Seinfeld, y cada uno de sus libros de cocina es un solucionador de problemas por derecho propio, y este (que está magníficamente fotografiado, de Gallery Books) no es diferente, ya que es útil para cualquiera que quiera probar la cocina vegana al menos una parte del tiempo.A los humanos les encanta la variedad, escribe Seinfeld, A veces comemos de manera saludable ya veces no. A veces podemos comprometernos con un maratón y a veces nos conformamos con caminar por el parque. En otras palabras, cuando se trata de querer ir en parte a base de plantas, ella entiende que no es una idea binaria."
"Estas páginas no te avergonzarán porque, como siempre, para mí no hay nada más molesto y engreído que avergonzarte por la comida."
Seinfeld es más chef de lo que parece, aunque no requiere que lo seas para tener éxito en la preparación de estas recetas. La mayoría de las recetas del libro no requieren una planificación avanzada. ¡Los ingredientes son fáciles de encontrar, fáciles de preparar e incluso económicos!
Comienza con desayunos fáciles, incluye almuerzos, meriendas y cenas completas y deliciosas, como las quesadillas de brócoli con queso de anacardo choptle y postres que a todos les encantarán, como un pastel de chocolate y un pastel de avena y especias con glaseado de coco.
Tenemos sus increíbles macarrones con queso, que estamos ansiosos por hornear para la familia. Compre este libro y lo usará durante años, o déselo como regalo a todos sus amigos preocupados por la salud, quienes apreciarán que piense en ellos y en su futura cocina vegana alegre.
Jessica Seinfeld habla con Lucy Danziger, en The Beet, sobre ser vegano a veces:
Lucy Danziger: Me encanta su libro Vegan At Times, me quita la presión. Cuéntame sobre la idea y el concepto de tu libro.
Jessica Seinfeld: Esta idea de que tenemos que ser perfectos en todo es obviamente inalcanzable, y después de la pandemia todos nos sentimos muy agradecidos por lo que tenemos y por lo que eres muy consciente de lo que la gente no tiene.
La salud mental finalmente se ha convertido en un tema más importante,hemos podido hablar de eso con más libertad y eso trae a colación la idea de la vergüenza y la comida. La forma en que las personas hablan entre sí sobre la comida, las personas en las redes sociales se avergüenzan entre sí por lo que comen y lo que no comen.
Entonces, durante los últimos años, he explorado la alimentación basada en plantas para mi salud, el medio ambiente y los animales, así que comencé a comer menos carne, luego menos lácteos y me sentí mucho mejor. ! Pero sabía que no conseguiría que mi familia se uniera tan fácilmente. No quería hacer grandes declaraciones, así que cocinaba comidas separadas para mí y mi familia y todo comenzó de esa manera.
Lucy Danziger: Todas tus recetas tienen muy buena pinta. Creo que lo bueno es que haces que las plantas sean tan accesibles para todos.
Jessica Seinfeld: Las plantas son intimidantes y se han establecido estos estándares. El enfoque que han adoptado muchos veganos es tan estricto que ha alejado a muchas personas. Mi opinión es: si todos comemos menos carne y lácteos y construimos la infraestructura para una alimentación basada en plantas, nuestros cuerpos se sentirán mejor, el medio ambiente será mejor y, ciertamente, los animales se sentirán mejor.Creo que hay gente que está molesta por el hecho de que la idea del veganismo se ha diluido un poco pero no sé en qué vida tenemos que ser perfectos.
Lucy Danziger: Su libro es tan único. Estás hablando de 120 recetas para ocasiones cotidianas y diciendo que puedes comerlas y que son a base de plantas.
Jessica Seinfeld: Bueno, sabía que no conseguiría que mi familia se uniera con montones de verduras. A mis hijos y a mi esposo les encantan las comidas reconfortantes tradicionales. Simplemente rehago los favoritos de su familia en algo que es más saludable, más fácil de hacer y, en este libro, completamente basado en plantas. Nunca pensé que me gustarían más los macarrones con queso veganos que los macarrones con queso normales, pero me gustan, porque me hacen sentir mucho mejor.
Lucy Danziger: ¿Qué comes en un día?
Jessica Seinfeld: Por la mañana tomo café y le agrego aceite MCT. Para el desayuno, tomo avena con leche de avena y bayas.Cocino muchos días, así que es realmente lo que sea que estemos probando. Recientemente compré la ensalada vegana crujiente en Chopt, algo que acabo de lanzar para ellos. Es tan bueno que incluso a mis hijos les encanta.
Lucy Danziger: ¿Cómo aprendiste a cocinar?
Jessica Seinfeld: Mi mamá, mi abuela y yo trabajamos en cocinas durante toda la escuela secundaria y pasé la universidad trabajando como camarera.
Lucy Danziger: ¿Qué consejo le darías a alguien que quiere comer más a base de plantas?
Jessica Seinfeld: Compre Vegan At Times porque tenemos una gran guía de despensa y hay tantos buenos recursos en línea, pero mi libro es un gran comienzo. Además, no te prepares para el fracaso, a menos que seas una persona fría. Comience con una pauta muy razonable para usted.
Lucy Danziger: ¿Cuál es tu mantra?
Jessica Seinfeld: Durante los últimos dos años, realmente he tratado de reconocer que las personas realmente están luchando.La forma en que las personas actúan contigo puede ser confusa, pero significa que están luchando con algo. Así que no me tomo nada personalmente. La gente está luchando con luchas internas y externas.
Receta: macarrones con queso de Vegan at Times de Jessica Seinfeld
Le he servido esto muchas veces a los no veganos y siempre van por segundos. Yo uso leche de anacardos o de almendras por su sabor suave, pero siempre puedes experimentar con otras leches de origen vegetal.
Activo: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Macarrones con queso veganos
Sirve 6
Ingredientes
Para los macarrones con queso
- ½ cucharadita de sal kosher, y más para agua de pasta
- 1 libra de pasta corta, como cavatappi, codos o conchas pequeñas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5 cucharadas de harina para todo uso
- 4½ tazas de leche de anacardos o almendras sin azúcar
- 16 onzas (4 tazas) de queso cheddar vegetal rallado (Nos gusta Violife)
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de mostaza seca
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
Para la cobertura de pan rallado
- 1 taza de panko o pan rallado grueso
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado, para servir
Instrucciones
- Coloque la rejilla del horno a unas 8 pulgadas de la parte superior y caliente el horno a 400 °F.
- Haga hervir una olla grande de agua, luego agregue sal. Agregue la pasta y cocine hasta que f alten unos minutos para que esté al dente (continuará cocinándose en el horno). Escurrir en un colador y pasar por agua corriente fría para detener la cocción. Sacude el exceso de agua.
- Mientras tanto, para hacer la salsa de queso, en una olla grande u horno holandés, calienta el aceite a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo con una cuchara de madera, durante unos 3 minutos para que se cocine el sabor crudo de la harina. Agrega 1 taza de leche y bate hasta formar una pasta suave.
- Continúe batiendo la leche restante poco a poco, al principio, para evitar grumos. Deje que la mezcla hierva a fuego lento mientras bate con frecuencia, prestando atención a las esquinas donde se puede acumular la harina.
- Retira del fuego y agrega el queso, la levadura nutricional, la mostaza seca, la ½ cucharadita de sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Batir hasta que esté cremoso y suave. Agregue la pasta y revuelva bien para cubrir.gusto por la sal; es posible que desee agregar un poco más. Raspe la mezcla en una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas.
Hacer la cobertura de pan rallado:
- En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado, el aceite, la sal y la pimienta. Ralla el ajo y revuelve para combinar.
- Espolvorea el pan rallado sobre los macarrones con queso. Hornear durante unos 15 minutos, o hasta que la salsa burbujee. Luego encienda el asador y ase de 1 a 3 minutos, hasta que las migas de pan estén doradas. Dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir y espolvorear por encima con el perejil.
Nutricionales
Calorías 785 | Grasa Total 35.9g | Grasa Saturada 6.3g | Colesterol 0mg | Sodio 1464mg | Carbohidratos totales 94,9 g | Fibra dietética 6,5 g | Azúcares Totales 0.4g | Proteína 15,7 g | Vitamina D 6mcg | Calcio 350mg | Hierro 3mg | Potasio 94mg |
