Este plato de pasta exclusivo está repleto de cítricos, ácido, dulzura y sabor a nuez, dejándote con el regusto umami más refrescante en el que volverás a sumergirte para otro bocado. La clave para hacer que esta pasta tenga un sabor tan delicioso es usar ingredientes de calidad, la frescura realza los sabores y hace que este plato sea más brillante. Comience usando aceite de oliva de calidad e intente comprar sus productos locales. Asegúrese de que sus limones estén maduros y llenos de color, ya que el ácido tiene las notas más fuertes y le da un buen impulso al perfil de sabor de este plato.
"El único ingrediente que no puedes omitir es la levadura nutricional. El polvo con sabor a nuez agrega un sabor a parmesano al plato y es muy nutritivo. La levadura nutricional contiene ocho gramos de proteína y cuatro gramos de fibra, es decir, un tipo de fibra soluble llamada beta-glucano, que también es la fibra principal en la avena, dice Karen Asp, escritora de salud de The Beet. La levadura también contiene muchas vitaminas B y oligoelementos, incluido el zinc."
¿La mejor parte? Esta receta es fácil de hacer y requiere preparar las verduras y las hierbas durante unos 10 minutos, cocinar la pasta durante cuatro minutos y combinar los ingredientes para disfrutar del producto final. La pasta sirve para 6 personas, un gran plato para llevar a una cena o refrigerar para disfrutar de las deliciosas sobras de la semana.
"Una pasta ranurada como el rotini es perfecta para atrapar esta salsa gruesa. Los sabores terrosos de romero, albahaca y limón también complementarían bien los ñoquis."
Pasta con limón, albahaca y alcachofas
Ingredientes
- 1 paquete de rotini (16 onzas), preparado según las instrucciones del paquete
- 1 frasco (6 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y picados
- 2 tomates grandes, sin corazón y picados
- 1⁄2 taza de albahaca fresca picada
- 1⁄2 taza de aceitunas Kalamata en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1⁄2 cucharadita de romero seco
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1⁄2 cucharadita de sal
- 1⁄4 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- En una cacerola grande a fuego lento, combine todos los ingredientes. Revuelva para mezclar bien y cocine de 3 a 4 minutos hasta que se caliente por completo.
- Servir inmediatamente.
Por porción: Calorías 387 Grasa 8g Sodio 368mg Carbohidratos 63g Fibra 6g Azúcar 3g Proteína 13g
Extraído de The Everything Easy Vegan Cookbook de Adams Media. Copyright © 2021 de Simon & Schuster, Inc. Fotografías de James Stefiuk. Usado con permiso del editor, Adams Media, un sello de Simon & Schuster. Todos los derechos reservados.
