"Si eres fanático de las tazas de chocolate con mantequilla de maní (¡¿y quién no lo es?!), estas galletas son el regalo perfecto para ti. Excesivamente decadentes, estas galletas cuentan con una rica masa de chocolate con un centro de mantequilla de maní y chispas de chocolate. Ciarra, la talentosa desarrolladora de recetas que los creó, los describe como suaves, masticables y un poco dulces."
Disfruta de estas galletas recién salidas del horno para obtener esa textura cálida y pegajosa que todos anhelamos. Espolvorea un poco de sal por encima y sumérgelos en un vaso de leche vegetal. Las sobras se mantendrán durante una semana, ¡si logras no comerte todo el lote!
Desarrollador de recetas: Ciarra, @peanutbutterpluschocolate
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 22 Galletas
Por qué nos encanta: Si eres como yo y amas cualquier cosa con mantequilla de maní, estas galletas son mi regalo favorito para hacer. Tienen un sabor delicioso y son muy fáciles de hacer ya que los ingredientes utilizados ya estaban almacenados en mi despensa.
Hazlo para: Un postre delicioso o una manualidad divertida para hacer mientras estás en casa.
Galletas veganas de mantequilla de maní con doble chocolate
Ingredientes
Para la mantequilla de maní
- 1/2 taza de mantequilla de maní natural cremosa
- 1/4 taza de azúcar granulada
Para las galletas
- 2 cucharadas de harina de lino molido
- 6 cucharadas de agua
- 1 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 taza de chispas de chocolate/chocolate vegano troceado
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 taza + 2 cucharadas de palitos de mantequilla vegana
- 2/3 taza de azúcar moreno
- 2/3 taza de azúcar blanca granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Sal marina en escamas opcional
Instrucciones
Para la mantequilla de maní:
- En un tazón, mezcle la mantequilla de maní y el azúcar hasta que quede suave.
- Coloque un trozo de papel pergamino en una bandeja para hornear y deje caer cucharadas de mantequilla de maní de aproximadamente media pulgada. Congela durante 1 hora o hasta que esté sólido.
Para las galletas:
- Precaliente el horno a 350 F y prepare una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina de lino y el agua y deje reposar durante al menos cinco minutos para que espese.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, las chispas de chocolate y el bicarbonato de sodio hasta que se combinen.
- En otro tazón, usa una batidora de mano (o puedes usar una batidora independiente) para batir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar morena y el azúcar blanca hasta que quede suave y cremoso.
- Agregue el huevo de lino y la vainilla y continúe mezclando hasta incorporar. Agregue sus ingredientes secos a sus ingredientes húmedos y revuelva hasta que se forme una masa.
- Use una cuchara para galletas de 1 1/2 pulgada para hacer bolas de galletas y colóquelas en la bandeja para hornear con una separación de aproximadamente 2 pulgadas.
- Retire la mantequilla de maní del congelador y coloque una cucharada de mantequilla de maní encima de cada bola de galleta.
- Hornear durante 9-11 minutos. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que continúe enfriándose. Cubra con sal marina en escamas antes de servir.
Nota Para una galleta más agradable a la vista, agrega chocolate picado o chispas de chocolate en la parte superior de las galletas tan pronto como las saques del horno.
