"Todos se suman a la idea de s altear tofu esta noche: un nuevo estudio de Harvard&39;s T.H. Chan School of Public He alth en Boston descubrió que comer tofu y otros alimentos de soya con altos niveles de isoflavonas (también conocidas como fitoestrógenos de origen vegetal) parecen reducir el riesgo de enfermedades cardíacas de por vida. El beneficio fue más pronunciado entre las mujeres."
En caso de que su mente s alte inmediatamente a: ¿Pero no es malo para mí si tengo cáncer de mama en mi familia? The Beet pidió a los médicos su mejor consejo y descubrió que las últimas investigaciones indican que una cantidad modesta de soja, hasta dos porciones al día, en realidad podría proteger contra el cáncer de mama.La historia completa se relaciona con el hecho de que los fitoestrógenos pueden controlar la producción de estrógenos de su propio cuerpo.
"Otros ensayos en humanos y estudios en animales de isoflavonas, tofu y marcadores de riesgo cardiovascular también han indicado efectos positivos, por lo que las personas con un riesgo elevado de desarrollar enfermedades cardíacas deben evaluar sus dietas, dijo el autor principal del estudio, el Dr. Qi Sun, investigador de la Escuela Chan."
El equipo de investigación de Sun rastreó a más de 200 000 estadounidenses inscritos en estudios de salud y nutrición existentes y descubrió que comer tofu más de una vez a la semana reducía el riesgo de enfermedad cardiaca en un 18 %. Todos los sujetos del estudio estaban libres de cáncer y enfermedades cardíacas cuando comenzaron los estudios. Entre los observados, comer tofu menos de una vez al mes aún produjo una reducción del riesgo de enfermedad cardiaca del 12 por ciento, en promedio. Así que incluso una pequeña cantidad de tofu parece ayudar.
El beneficio de comer tofu de forma regular (más de una vez a la semana) se observó principalmente en mujeres premenopáusicas o posmenopáusicas pero que no tomaban hormonas, según el estudio publicado en la revista médica Diario Circulación.
"A pesar de estos hallazgos, no creo que el tofu sea de ninguna manera una bala mágica, dijo Sun en un comunicado de prensa. La calidad general de la dieta sigue siendo fundamental y el tofu puede ser un componente muy saludable."
"Si su dieta está repleta de alimentos poco saludables, como carnes rojas, bebidas azucaradas y carbohidratos refinados, (las personas) deberían cambiar a alternativas más saludables, agregó. El tofu y otros alimentos de origen vegetal ricos en isoflavonas son excelentes fuentes de proteínas y alternativas a las proteínas animales."
El tofu está hecho de cuajada de soja, y la soja entera o edamame también son fuentes ricas en isoflavonas. Otros alimentos que son excelentes fuentes de isoflavonas son los garbanzos, las habas, los pistachos, los cacahuates y las frutas y nueces.
La leche de soya es otra fuente, pero el Dr. Sun advirtió contra obtener todas sus isoflavonas de la leche, ya que tiende a ser altamente procesada y endulzada con azúcar. El estudio no encontró una asociación significativa entre el consumo de leche de soya y un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
Sun agregó que muchos otros factores pueden afectar el riesgo de enfermedad cardíaca, incluido el ejercicio, los antecedentes familiares y los hábitos de estilo de vida, anotó.
"Por ejemplo, las mujeres más jóvenes que son más activas físicamente y hacen más ejercicio tienden a seguir dietas más saludables basadas en plantas que pueden incluir más alimentos ricos en isoflavonas como el tofu, agregó Sun. El factor más importante puede ser una dieta baja en carnes rojas, junto con el aumento de tofu como opción dietética preventiva."
