El festín de Acción de Gracias del célebre chef Matthew Kenney debe ser una presentación de delicias limpias y exclusivas a base de plantas, al igual que los platos en sus más de 40 restaurantes a base de plantas de fama mundial en todo el mundo y con una presencia cada vez mayor en Medio Oriente.
"Cuando preguntamos: ¿Cuál es tu receta de Acción de Gracias basada en plantas favorita? No hubo sorpresa y sin vacilación envió su magnífico: Calabazas asadas en aceite de almendras y hoja de lima Makrut, el único plato de Acción de Gracias que sus invitados no olvidarán."
Calabazas asadas en aceite de almendras y hoja de lima Makrut
Para 4-6 personas
Ingredientes
Calabaza
- 1 calabaza kabocha grande
- 1 calabaza pequeña con queso
- 12 hojas de lima makrut
- 24 ramitas de tomillo limón
- 2 tazas de aceite de almendras prensado en frío
- 1 cucharada de sal marina
Uvas Tostadas
- 2 tazas de uvas rojas
- 2 cucharadas de aceite de almendras prensado en frío
- 1⁄4 cucharadita de sal marina
- 12 ramitas de tomillo limón
Pepitas
- 1 taza de semillas de calabaza, tostadas
- 1 cucharada de aceite de semilla de calabaza
- 1⁄2 cucharadita de sal marina
Asamblea
1⁄2 taza de almendra cruda
Instrucciones
Calabaza
- Precaliente el horno a 425 °F.
- Corta la calabaza y la calabaza por la mitad y quita las semillas.
- En un horno holandés grande, coloque la mitad de las hojas de lima y la mitad del tomillo en el fondo, luego coloque la calabaza y la calabaza, con el lado cortado hacia arriba, y cubra con aceite de almendras.
- Espolvorea con sal y cubre con el resto de las hojas de lima y tomillo.
- Tapa y asa por 35 minutos. Retire la tapa y deje asar por 10 minutos más.
Uvas Tostadas
- Precaliente el horno a 375°F. Mezcle las uvas en aceite de almendras y espolvoree con sal.
- Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cubra con tomillo. Asar durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
Pepitas
Mezcla todos los ingredientes y reserva.
Asamblea
- Retire la calabaza y la calabaza del aceite y colóquelas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Rompe en pedazos de forma irregular y espárcelos en un plato redondo grande.
- Coloque uvas tostadas alrededor de trozos de calabaza y calabaza y espolvoree con semillas de calabaza. Usando un Microplane, raspa las almendras en todo el plato.
Nutritionals Calories 411 | Grasa Total 30.8g | Grasa Saturada 4.1g | Sodio 974mg | Carbohidratos totales 31,9 g | Fibra dietética 4,6 g | Azúcares Totales 10.9g | Proteína 9.3g | Calcio 138mg | Hierro 10mg | Potasio 635mg |
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