Las recetas poco convencionales de Acción de Gracias son lo mejor después de todo, un festín a base de plantas no es tan tradicional en primer lugar. Bettina Campolucci Bordi, de la famosa Bettina's Kitchen, es danesa y solo celebra la festividad cuando está con sus amigos estadounidenses.
"La receta de Acción de Gracias favorita de Bettina es tan poco probable como deliciosa, una comida sin carne de inspiración sueca, esencial para su línea sin pavo: albóndigas a base de plantas, puré de zanahoria, salsa y verduras en escabeche. Mientras concluíamos nuestra conversación digna de babear sobre la comida escandinava, ella compartió un mensaje para pasar a los lectores de The Beet: Aunque no estoy celebrando el Día de Acción de Gracias este año, usaré el día como una oportunidad para agradecer y res altar todo lo que apreciamos y estamos agradecidos por ♥️."
Swedish Nonmeatballz, puré de zanahoria, salsa y pepinillo rápido de nan
4 porciones
Ingredientes
Para las albóndigas
- 75g de arroz integral
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 ramita de tomillo
- 6 cucharadas de tamari, o más si prefiere albóndigas más saladas
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 240g de frijoles negros, de lata o tarro (comprados en tiendas de buena calidad), escurridos
- 60g de salvado de avena, (comprobar que no contengan gluten si es necesario)
- 3 1/2 cucharada de aceite de semilla de uva o de oliva
Para el pepinillo
- 1 pepino
- 125ml de vinagre de sidra
- 3 cucharadas de sirope de arce
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de eneldo picado
Puré De Zanahoria
- 6 zanahorias grandes, peladas
- 125ml de leche de coco
- sal, preferiblemente rosa del Himalaya
- Pimienta negra
Salsa
- Aceite de oliva, para freír
- 1 chalote, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de tamari
- 1 cucharada de harina de maíz, Bettina usa Maizena
- 1 cucharadita de azúcar de coco
- 375ml de leche de coco
Servir
- Verduras de temporada
- Arándanos rojos, opcional
Instrucciones
- Empieza cocinando el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
- En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla, el tomillo, 3 cucharadas de tamari soya y la mostaza. Cocine por 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna y tierna. Una vez cocido, retira del fuego y reserva.
- En un procesador de alimentos, agregue la mezcla de cebolla junto con los frijoles negros y el pulso. No mezcle demasiado, mezcle hasta que tenga una consistencia pegajosa.
- Vacíe en un tazón y agregue el salvado de avena, el arroz cocido y las 3 cucharadas restantes de tamari y mezcle bien.
- Forra una bandeja para hornear con papel vegetal y con una cuchara de helado pequeña o grande, saca bolas de la mezcla y enrolla suavemente hasta que tenga una forma redonda.
- Colóquelos sobre el papel y guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para cocinarlos. Para hacer el pepinillo, corte el pepino en rodajas finas con una mandolina o use una cortadora de queso. Agregue las rebanadas a un tazón, seguido del resto de los ingredientes. Mezcla bien y reserva.
- Luego, haz el puré de zanahoria. En una cacerola grande, hierva las zanahorias hasta que estén blandas, luego escúrralas. Agregue a la licuadora con la leche de coco y mezcle hasta obtener el puré de naranja más hermoso. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Para la salsa, calienta el aceite de oliva y fríe los chalotes hasta que estén tiernos y suaves, unos 5 minutos. Agregue el tamari, la harina de maíz y el azúcar. Retire del fuego y agregue lentamente la leche de coco, poco a poco, para crear un roux, batiendo para evitar grumos.
- Vuelva a poner la sartén al fuego y déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que tenga una salsa brillante y deliciosa, luego reserve.
Nutricionales
Calorías 609 | Grasa Total 18.8g | Grasa Saturada 8.5g | Sodio 3184mg | Carbohidratos Totales 92.4g | Fibra dietética 15,6 g | Azúcares Totales 21.8g | Proteína 22g | Calcio 329mg | Hierro 7mg | Potasio 1735mg |
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