Si te encantan los postres inspirados en el otoño, como las papas fritas de pastel de manzana, las tartas de pastel de nuez y cualquier cosa con sabor a calabaza, te encantarán estos pastelitos especiados de calabaza con glaseado de queso crema vegano. Pase la tarde de sábado perfecta horneando estos deliciosos cupcakes, celebrando la temporada de otoño y creando nuevos recuerdos en la cocina con sus seres queridos.
Primero, esta receta es completamente vegana y se puede hacer sin gluten si cambias la harina por harina de almendras o cualquier alternativa sin gluten.Estos cupcakes están endulzados de forma natural con jarabe de arce y condimentados con una mezcla aromática de clavo molido, jengibre molido, nuez moscada, pimienta de Jamaica y canela: el sabor más dulce del otoño.
En segundo lugar, estos cupcakes de calabaza son sencillos de hacer y solo requieren diez minutos de preparación, la receta perfecta para hacer con niños. El glaseado, en mi opinión, es la mejor parte. Está hecho con queso crema vegano y azúcar en polvo; es mucho más espeso y suave que el glaseado normal. Si eres como yo, preparo un tazón adicional y lo guardo en el refrigerador para mojar todo tipo de alimentos como fresas, pretzels y esparcir el glaseado en panecillos veganos. Sin más preámbulos, ponte el delantal y hornea estos deliciosos y saludables cupcakes veganos de calabaza con glaseado de queso crema.
Desarrollador de recetas: Brittney, @thebananadiaries
"Mensaje del desarrollador de la receta: Estos cupcakes veganos de calabaza increíblemente húmedos saben y parecen otoño. Repletos de especias de calabaza y cubiertos con glaseado de queso crema vegano, son el regalo perfecto para el otoño."
Por qué nos encanta: Cuando muerdas estos cupcakes, sabrás todo lo que te gusta del otoño. Estas golosinas están hechas con la mezcla perfecta de calabaza picante de clavo molido, jengibre molido, nuez moscada, pimienta de Jamaica y canela. Lo mejor es que estos cupcakes son mucho más saludables que las recetas tradicionales y se pueden hacer sin gluten con el intercambio de harina.
Hágalo para: Un regalo especial inspirado en el otoño, o incorpórelos en los almuerzos escolares de sus hijos para sorprenderlos con un pastelito de calabaza saludable. ¡Disfrútalo!Tiempo de preparación: 10Tiempo de cocción: 30Tiempo total: 40 minutos
Receta saludable de cupcakes de calabaza con glaseado de queso crema
Ingredientes
Pastelitos De Calabaza:
- 1 3/4 taza de harina para todo uso o harina sin gluten 1:1
- 2/3 taza de azúcar de coco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 3 cucharaditas de canela
- 1 cucharada de especias de calabaza (o una mezcla de clavo molido, jengibre molido, nuez moscada, pimienta de Jamaica y canela)
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 taza de puré de calabaza
- 2 cucharadas de linaza molida con 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de leche de coco o de almendras mezclada con 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de aceite de oliva (o aceite de aguacate o aceite de coco)
Glaseado de queso crema vegano:
- 3/4 taza de mantequilla vegana, blanda (yo uso la de Miyoko, que es Paleo) o aceite de coco
- 1 8 oz. recipiente de queso crema vegano (yo uso el de Miyoko, que es Paleo) o crema de coco fría + 1 cucharada de jugo de limón
- 3 tazas de azúcar en polvo No vea las opciones Paleo/bajas en azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F y cubra un molde para muffins de 12 latas con moldes para cupcakes.
- En un tazón mediano, combine los huevos de linaza con la calabaza, el azúcar de coco, la vainilla, el jarabe de arce, la leche de coco con vinagre de sidra de manzana y el aceite de oliva con una cuchara o una batidora manual. Mezcle hasta que esté bien combinado, luego reserve.
- En un tazón grande, mezcle la harina, las especias, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal marina. Agregue los ingredientes húmedos a la harina mezclada y mezcle con una cuchara hasta que estén bien combinados, teniendo cuidado de no mezclar demasiado y asegurarse de que se hayan eliminado todos los grumos.
- Distribuya la masa para cupcakes de calabaza de manera uniforme entre 12 moldes para cupcakes, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad total.
- Hornea las magdalenas de calabaza durante 27-33 minutos, o hasta que salga limpio el palillo. Deja que se enfríen por completo antes de cubrirlas.
- Cuando estés listo para glasear, combina la mantequilla vegana y el queso crema vegano en un tazón grande con una batidora de mano a alta velocidad. Batir los dos hasta que estén suaves y esponjosos.
- Agregue aproximadamente 1 taza de azúcar en polvo y continúe batiendo, agregando azúcar adicional hasta que sea un glaseado espeso. Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que esté bien combinado.
- Con una cuchara, vierte el glaseado en mangas pasteleras y congela cada cupcake individualmente.
- Manténgalo fresco para evitar que el glaseado se derrita (recomiendo guardarlo en el refrigerador y cuando esté listo para servir, deje que los cupcakes alcancen la temperatura ambiente durante unos 12-15 minutos).
Notas: Huevos: Para hacer un huevo de linaza molida, combine 2 cucharadas de linaza molida con aproximadamente 1/3 taza de agua filtrada. Deje reposar la combinación de 5 a 7 minutos.
Azúcar: Para hacer este Paleo, use 3 tazas de azúcar de coco en polvo, que puede hacer procesando el azúcar de coco en un procesador de alimentos o 1/3 taza de jarabe de arce. Para hacer esto más bajo en azúcar, cambie 2 tazas de harina de coco por 2 tazas de azúcar en polvo y mantenga 1 taza de azúcar en polvo o 1 taza de azúcar de coco.
Para hacer los adornos de calabaza: reserve aproximadamente 1/2 taza de glaseado de queso crema antes de colocar el glaseado en los cupcakes. Mezcle el polvo de remolacha y el polvo de cúrcuma hasta obtener un color naranja vibrante. Congela el glaseado durante 10 minutos. Luego retíralo del congelador y haz 12 bolitas pequeñas. Coloque las bolas en un trozo de papel pergamino y vuelva a congelar durante 5 minutos. ¡Usa palitos de canela o ramitas para los tallos y cubre tus cupcakes!
