Dale un respiro a los arándanos y deja que la calabaza tenga su temporada con estos panqueques festivos de otoño. La calabaza es una buena fuente de vitamina A, que puede ayudar a mejorar la salud de los ojos, potasio, que puede ayudar a reducir la presión arterial, y fibra, que ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo. En esta receta, cada bocado de tus panqueques brinda una mezcla rica, dulce y reconfortante de especias frescas, vainilla tibia y fruta dulce.
Esta receta fue creada por el famoso músico y vegano Moby, quien también es el fundador del restaurante The Little Pine en Los Ángeles.Moby usa leche de almendras y un sustituto de huevo, por lo que esta receta se adapta a los comedores a base de plantas, a los conscientes de la salud y a cualquier persona con alergias a los lácteos o al huevo. También recomienda untar estos panqueques con mantequilla de arce sin lácteos casera de The Little Pine y un chorrito de jarabe de arce real.
Desarrollador de recetas: Moby de The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort
Tiempo total: 30 minutos
Panqueques De Calabaza
Para 8 tortitas
Ingredientes
- ½ taza más 2 cucharadas de puré de calabaza
- ¾ taza de leche de almendras sin azúcar
- ½ taza de agua
- 3 cucharadas de aceite de girasol y un poco más para engrasar
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1¼ tazas de harina sin blanquear para todo uso
- ½ taza de azúcar
- 4 cucharaditas de sustituto de huevo Bob's Red Mill
- 1¼ cucharaditas de polvo para hornear
- 1¼ cucharaditas de sal kosher
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ¹⁄8 cucharadita de clavo molido
- Crema batida de coco, para servir
- Fresas frescas, para servir
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle la calabaza, la leche, el agua, el aceite y la vainilla.
- En un tazón mediano, tamice la harina, el azúcar, el sustituto de huevo, el polvo para hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se combinen.
- Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio durante unos 5 minutos y engrasa la superficie con una pequeña cantidad de aceite. Use una medida de 1/3 de taza para colocar la masa en la plancha. Con una espátula, golpea ligeramente la masa para formar un panqueque redondo.
- Cocine los panqueques hasta que los bordes comiencen a endurecerse y se doren, aproximadamente 2 minutos, luego voltee y cocine hasta que el otro lado esté uniformemente dorado.
- Transfiere las tortitas a un plato y repite con la masa restante.
- Servir con crema batida de coco y bayas frescas.
De THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort de Moby, publicado por Avery, una editorial de Penguin Publishing Group, una división de Penguin Random House, LLC. Derechos de autor © 2021 por Moby Entertainment, Inc.
