Es la temporada de parrilladas en el patio trasero y, aunque Beyond Meat e Impossible Foods hacen un gran trabajo al replicar el sabor, la textura y el aspecto de las hamburguesas de carne de res, queríamos brindarle una receta para un frijol a base de plantas y alimentos integrales hamburguesa que tiene ingredientes mínimamente procesados y toneladas de nutrientes.
No nos detuvimos solo en la salud de la hamburguesa: en lugar de rebanadas de queso vegano, que son deliciosas pero aún procesadas, usamos una salsa casera de queso con anacardos.Si no tiene una licuadora de alta velocidad para hacer esta salsa, remojar los anacardos en agua caliente durante 30 minutos antes lo ayudará a obtener esa textura suave y cremosa que buscamos. Además, dependiendo del tamaño que haga sus empanadas, esta receta puede producir 3 empanadas gruesas o 5-6 empanadas más delgadas. Si quieres hacer más de 3 empanadas gruesas, ¡adelante y duplica la receta! ¡Termina estas hamburguesas con tus ingredientes favoritos, como pepinillos, cebollas y tomates, y disfruta!
Hamburguesa vegana con queso y frijoles negros
Tiempo de preparación: 15 minTiempo de cocción: 10 minTiempo pasivo: 30 min Tiempo total: 55 minutos
Hace dos empanadas
Ingredientes
empanadas de frijoles negros
- 1 Cebolla roja, cortada en cubitos
- 1 taza de champiñones, cortados en cubitos
- Lata de 14 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 taza de pan rallado
- 1 cucharada de tamari o salsa de soya
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de cilantro seco
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimienta
- Una pizca de sal
Salsa de Queso Vegana
- 1 ½ taza de anacardos crudos, remojados en agua caliente durante 30 min
- 1 taza de leche vegetal natural, sin azúcar
- ¼ taza de levadura nutricional
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de mostaza
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Cocine las cebollas y los champiñones durante 3 a 5 minutos o hasta que las cebollas rojas se vuelvan translúcidas. Reservar para que se enfríe un poco.
- En un procesador de alimentos, agregue el resto de los ingredientes de la hamburguesa de frijoles negros, incluida la mezcla de cebolla y champiñones. Pulse su procesador de alimentos hasta que se mezclen y combinen. Raspe los lados hacia abajo según sea necesario y asegúrese de no mezclar demasiado, no desea crear una pasta. Está bien si todavía quedan pequeños trozos de frijoles negros en la mezcla.
- Forma hamburguesas con la mezcla de frijoles negros, ya sea 3 hamburguesas gruesas o 6 hamburguesas más delgadas. Transfiera sus empanadas en una bandeja para hornear con papel pergamino y refrigere durante 15-30 minutos. Mientras está en el refrigerador, haz tu salsa de queso.
- Para hacer la salsa de queso, escurre los anacardos remojados y agrégalos a una licuadora con el resto de los ingredientes de la salsa de queso. Mezcle hasta que quede completamente suave.Si desea que su salsa sea un poco más delgada, mezcle un chorrito de leche vegetal a la vez hasta que alcance la consistencia deseada. Ponga a un lado.
- Retira las tortitas de la nevera y calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Cocine sus empanadas durante 3-5 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas. Según el tamaño de las empanadas y la sartén, es posible que deba cocinarlas en tandas.
- Arme su hamburguesa tostando sus panes y usando los ingredientes que desee. ¡Me gusta usar mayonesa vegana, aguacate, rúcula, tomates, mostaza y, por supuesto, la hamburguesa de frijoles negros y la salsa de queso vegano! ¡Disfrútalo!
Notas nutricionales:
Calorías 447, Grasas totales 4 g, Sáb. Grasa 0,7 g, Carbohidratos totales 84,2 g, Fibra 14,2 g, Azúcar 9,4 g, Proteína 21,3 g
