P: ¿Cuáles son algunos cambios saludables para los momentos en que realmente me f altan productos de origen animal en una dieta basada en plantas?
A: Si eres nuevo en la alimentación basada en plantas, lo más probable es que la primera o la segunda semana sean un poco difíciles. Es probable que anhele productos de origen animal en algún momento u otro, pero la buena noticia es que hay muchas alternativas a base de plantas para satisfacer estos antojos. Por supuesto, hay intercambios fáciles, como Impossible Burger en lugar de una hamburguesa o leche de origen vegetal en lugar de productos lácteos, pero ¿qué pasa cuando tienes antojo de tocino o realmente quieres mantequilla en tus palomitas de maíz? En lugar de renunciar al desafío, pruebe estos seis intercambios saludables para apegarse a una alimentación basada en plantas.
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Tocino de berenjena para tocino
No te dejes intimidar por la textura suave de la berenjena. Cuando lo fríes en una sartén con el condimento adecuado, se vuelve ligeramente masticable y crujiente, como el tocino. Sin mencionar que la berenjena tiene un sabor umami (o salado), lo que la convierte en el sustituto perfecto de la carne.
Para hacer tocino de berenjena, pela una berenjena entera y córtala en rodajas finas parecidas al tocino. Combine 1 cucharadita de humo líquido, 1 cucharada de salsa de soya y 1 cucharadita de paprika y luego viértalo sobre tiras de berenjena. Calienta una sartén a fuego medio- alto, cubre la sartén con 2 cucharadas de aceite y agrega las berenjenas marinadas. S altee por cada lado durante 2-3 minutos o hasta que los lados comiencen a dorarse. Retire de la sartén y coloque las tiras en una toalla de papel. ¡Disfruta mientras estás caliente!
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Aceite de aguacate para mantequilla
Probablemente estés usando diferentes tipos de aceite para cocinar, pero el aceite de aguacate es el que más imita el sabor de la mantequilla. Los aguacates son ricos en nutrientes, incluidas 20 vitaminas y minerales y otros compuestos vegetales beneficiosos. No obtendrá todos los mismos nutrientes del aceite, pero el aceite de aguacate es rico en grasas monoinsaturadas, específicamente ácido oleico u omega-9. Por lo tanto, se considera un aceite saludable para el corazón con el potencial de reducir el colesterol LDL ("malo").
Además, el aceite de aguacate tiene un punto de humo (el punto en el que se quema el aceite) de 520° Fahrenheit (F), por lo que es ideal para cocinar todo uso. Personalmente, me encanta un chorrito de aceite de aguacate en las palomitas de maíz para un refrigerio saludable de granos enteros con "grasas buenas".
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Revuelto de tofu en lugar de huevos
No hay necesidad de perderse el sabor del brunch dominical cuando puedes preparar un revuelto de tofu en lugar de huevos revueltos.El tofu es una proteína vegetal versátil que se asemeja a la textura de los huevos revueltos cuando se desmenuza. Hacerlo es simple: use un tenedor para romper un bloque de tofu firme y sazone con un poco de sal, pimienta y cúrcuma (para el color amarillo huevo). S altea en una sartén con tus acompañamientos revueltos favoritos, como pimientos, cebollas y papas asadas. Para una receta completa, haga clic aquí. Para una versión de inspiración mexicana del plato, haga clic aquí.
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Lentejas para carne picada
Esta legumbre sirve como sustituto perfecto de la carne molida en una variedad de recetas. ¿Antojo de tacos o salsa boloñesa? Puede comer ambos con lentejas como sustituto de la carne molida. Las lentejas marrones tienen un sabor y una textura carnosos que son una base de relleno para platos veganos. Y con 13 gramos en ½ taza de lentejas cocidas, ofrecen muchas proteínas de origen vegetal. Para hacer tacos de lentejas o boloñesa, cambie las lentejas por carne molida en cualquier receta en una proporción de 1:1.
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Hongos para cualquier carne
Hay una nueva tendencia entre las hamburguesas llamada "blenditarian": muchos chefs están mezclando champiñones con carne molida para reducir el consumo de carne y aumentar las verduras. ¿Por qué no dar un paso más y mezclar champiñones con frijoles para hacer una sabrosa hamburguesa a base de plantas? Los champiñones tienen un sabor terroso y una textura naturalmente rica y carnosa. Además, los champiñones son una de las únicas fuentes vegetales de vitamina D que estimula los huesos, y vienen en muchas variedades deliciosas.
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Crema de anacardos para nata
Si te encanta una buena salsa cremosa, sopa o aderezo, entonces necesitas una receta de crema de anacardos en tu arsenal a base de plantas. La crema de anacardos es un delicioso sustituto de la mantequilla en una tostada, la mayonesa en un sándwich, la mantequilla en el puré de patatas o incluso el yogur en un batido.Los anacardos deben remojarse en agua antes de que puedas hacer la salsa de crema, así que asegúrate de planificar con anticipación para tener esta receta lista cuando estés cocinando.
Para hacer una crema de anacardos, remoja 1 taza de anacardos crudos en 2 o 3 tazas de agua durante 12 horas. Escurra el agua y agregue los anacardos remojados a un procesador de alimentos con una pizca de sal. Haga puré hasta que quede suave; es posible que deba detener el procesador y raspar los lados varias veces. Use la crema de anacardos inmediatamente o refrigere en un recipiente hermético durante 5 a 7 días.
Estos intercambios simples deberían ayudarlo a superar sus primeras semanas o comer a base de plantas y antojos de carne. Una vez que te des cuenta de lo sabrosos y fáciles que son estos ingredientes, ¡nunca volverás a comerlos de verdad!
¿Tienes algún consejo para intercambios saludables a base de plantas? Háganos saber en los comentarios a continuación.
