Todo el mundo está obsesionado con obtener suficiente proteína, pero ahora un nuevo estudio nos dice que probablemente estemos comiendo demasiado. Como dos veces y media más de lo recomendado, y puede ser precisamente lo que conduce a nuestro mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
Los investigadores del Colegio de Medicina de Penn State observaron las dietas veganas y carnívoras y descubrieron que los consumidores de carne estaban ingiriendo más de lo que se considera una dosis saludable de aminoácidos azufrados, que se encuentran en la carne, las aves, el pescado y huevos.Se encontró una mejor dosis en las dietas de los comedores a base de plantas que obtuvieron sus SAA de vegetales como cebollas, chalotes, ajo, cebollino y puerros junto con la alineación habitual de vegetales crucíferos como brócoli, coles de Bruselas, col rizada y repollo.
Entonces, ¿qué debe hacer un comedor saludable? Deje de preocuparse por obtener suficientes proteínas y comience a buscar fuentes de proteínas de origen vegetal, especialmente de vegetales como brócoli, coliflor, repollo y coles de Bruselas, col rizada, espinacas, espárragos, okra, maíz dulce y vegetales allium como cebollas, ajo, puerros, chalotes y cebolletas. Otras fuentes vegetales incluyen los frijoles y la soya, que tienen el mayor contenido de azufre.
Obtener aminoácidos de azufre de las plantas puede ser la clave para su salud y longevidad
La ciencia proviene de un nuevo estudio que nos dice todo lo que necesitamos saber sobre los aminoácidos, y quizás más. La cantidad de proteína que comes es parte del problema, pero de dónde proviene esa proteína es el evento principal.El estudio es completamente nuevo, incluso si sus conclusiones suenan familiares, y hacen eco de la ciencia que hemos estado aprendiendo sobre las dietas basadas en plantas y las enfermedades del corazón.
La razón por la que la carne está relacionada con las enfermedades: una abundancia de aminoácidos
Sabemos que el consumo de carne roja está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes tipo 2 y muerte prematura por todas las causas. Pero la pregunta es ¿porqué? Las teorías van desde el efecto que la carne tiene en su microbioma hasta su contenido de grasa que obstruye las arterias, o incluso los químicos agregados a nuestros alimentos antes de que lleguen a la mesa. Una cosa está de acuerdo: las personas que comen dietas ricas en carne tienden a ser más pesadas y vivir vidas más cortas.
Ahora, un nuevo estudio pretende insinuar la razón por la que esto es cierto. Los autores encontraron que comer una dieta rica en proteínas animales aumenta el riesgo de desarrollar una amplia gama de enfermedades crónicas (una vez más, nada nuevo aquí) y luego recomendaron comer una dieta rica en proteínas de origen vegetal para reducir estos riesgos.La razón es el tipo de aminoácidos en la carne, que se llaman aminoácidos de azufre, o SAA, en abundancia, parecen aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. Las personas que comen carne obtienen dos veces y media la cantidad recomendada, o el requisito promedio estimado (EAR, por sus siglas en inglés), de SAA en su dieta, lo que puede estar contribuyendo a los factores de riesgo de enfermedades cardiometabólicas.
Los aminoácidos de azufre son excelentes con moderación. La mayoría de la gente recibe demasiado
El estudio es el primero en investigar qué efecto tienen las dietas ricas en aminoácidos de azufre en la salud general. Los SAA se encuentran en muchos alimentos, pero son más altos en los huevos, el pescado, la carne roja y el pollo. Cuando se consumen en cantidades moderadas o recomendadas, los aminoácidos azufrados juegan un papel crucial en nuestro cuerpo. Ayudan al metabolismo, protegen las células del daño, construyen proteínas, regulan las hormonas y los neurotransmisores, y ayudan a que el hígado funcione bien.
Pero cuando hay demasiados SAA, puede provocar enfermedades cardíacas, obesidad, niveles más altos de insulina y una vida útil más corta.Los autores recomiendan que la mejor manera de regular los SAA es obtenerlos de fuentes vegetales, que ofrecen dosis más bajas de SAA y están vinculados a una vida útil más larga y saludable y a un menor riesgo de enfermedad.
Comer demasiados alimentos ricos en aminoácidos azufrados puede tener muchos efectos negativos para la salud. Están relacionados con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, diabetes y enfermedad del hígado graso no alcohólico. Y corre un riesgo aún mayor si consume altos niveles de dos tipos particulares de aminoácidos azufrados, cisteína y metionina, los cuales se encuentran en alimentos ricos en proteínas. Se consideran los aminoácidos más tóxicos, aunque el cuerpo necesita ambos.
El hallazgo de que las dietas bajas en aminoácidos de azufre suelen depender más de las proteínas de origen vegetal sugiere que la reducción de los aminoácidos de azufre puede ser en parte responsable de los beneficios para la salud asociados con una dieta basada en plantas y ofrece una solución práctica para reducir aminoácido azufrado en la dieta.
"Los alimentos ricos en azufre incluyen las verduras allium>"
Estudios en animales muestran que una dieta alta en aminoácidos de azufre conduce al aumento de peso
Según la investigación, los estudios en animales sugieren que las dietas restringidas en aminoácidos azufrados se asocian con muchos beneficios para la salud, como una mayor longevidad y una reducción de las enfermedades relacionadas con la edad.
Las ratas alimentadas con una dieta baja en aminoácidos y con metionina como única fuente de aminoácidos de azufre, es decir, más cercanas al tipo que se encuentra en las dietas basadas en plantas, aumentaron su vida útil máxima y fueron más saludables durante su vida. Se ha demostrado que este tipo de dieta (en la que los SAA provienen de las plantas) retrasa el envejecimiento en varios modelos animales y basados en células.
Además, las dietas bajas en SAA se han asociado con reducciones en el peso corporal, el tejido adiposo (grasa corporal) y el estrés oxidativo (que conduce al envejecimiento), un mayor metabolismo y cambios positivos en los niveles de biomarcadores sanguíneos, incluida la insulina , glucosa, leptina y más.Hay pocos datos sobre los beneficios para la salud de las dietas bajas en SAA en humanos. Los autores escribieron que su objetivo era investigar si las dietas bajas en SAA estaban asociadas con un riesgo reducido de enfermedades cardiometabólicas.
Proteína y salud del corazón: un poco de proteína es muy útil
En general, se recomienda que los adultos solo consuman 15 mg de aminoácidos azufrados por kilogramo de peso corporal al día. Pero la evidencia muestra que la mayoría de los adultos tienen dietas que superan estas recomendaciones en más del doble. Hay 9 aminoácidos esenciales que tu cuerpo no puede crear por sí mismo, y la mayoría de ellos provienen de los alimentos:
Tu cuerpo necesita 20 aminoácidos diferentes para crecer y funcionar correctamente. Aunque los 20 son importantes para la salud, solo nueve aminoácidos se clasifican como esenciales y son histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Los que recibimos en exceso son los SAA que provienen de las proteínas animales, que son la cisteína y la metionina.
Los investigadores observaron un tamaño de muestra de 11 576 adultos como parte de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES III) durante un período de seis años. Los investigadores midieron las dietas de los participantes, así como los niveles de colesterol, insulina y glucosa en sangre, para ver cómo se veían afectados por comer una gran cantidad de SAA.
Los investigadores encontraron que el sujeto promedio que estudiaron consumía 2.5 veces los niveles recomendados de SAA. Después de controlar variables como el peso, la raza y el género, encontraron que comer una dieta rica en SAA, especialmente cisteína y metionina, se asoció con niveles más altos de colesterol, resistencia a la insulina y niveles elevados de glucosa en la sangre, todo lo cual contribuye a enfermedades cardiometabólicas como ataques cardíacos, derrames cerebrales, diabetes y enfermedades del hígado.
Los riesgos para la salud no se relacionaban únicamente con el consumo total de proteínas, sino también con la cantidad y proporción de SAA consumidos. Debido a que los productos animales contienen niveles más altos de SAA, los investigadores recomiendan que una dieta de proteínas de origen vegetal sea la mejor manera de reducir el consumo de SAA a niveles más saludables.
Conclusión: Obtenga sus aminoácidos de las proteínas de origen vegetal
La conclusión de los autores: una menor ingesta de aminoácidos azufrados puede, en parte, explicar algunos de los beneficios observados para la salud de las dietas basadas en plantas. Cambiar las fuentes de proteínas de origen animal por fuentes de origen vegetal parece ser un buen paso para la salud.
La nutrición es un componente importante para reducir los riesgos generales de enfermedades crónicas y muerte prematura. Los aminoácidos azufrados son más frecuentes en la carne que en las verduras, por lo que cambiar a fuentes de proteínas de origen vegetal como cereales integrales, frijoles, lentejas, nueces y semillas, y consumir la ingesta diaria recomendada de aminoácidos azufrados podría reducir las probabilidades de que desarrolle enfermedad cardiaca o diabetes en el futuro, concluyeron los autores.
