Nota del editor: El viernes 18 de febrero de 2022, una semana después de que se impuso una prohibición temporal a los aguacates, EE. UU. reanudó su importación de aguacates del estado mexicano de Michoacán .
Hay escasez de aguacate en el horizonte. El pensamiento en sí mismo está provocando pánico en los Estados Unidos, ya que los estadounidenses tienen que lidiar con la vida sin tostadas de aguacate y guacamole por primera vez, pero ¿qué está sucediendo exactamente? Si bien la cadena de suministro domina los titulares y los estadounidenses enfrentan precios más altos para todos los alimentos, la escasez de aguacate es un problema aparte. A medida que los precios del aguacate se disparan y la fruta desaparece de los estantes de los supermercados y de los menús de los restaurantes, es importante comprender lo que sucedió antes de estallar en un frenesí.
"El fin de semana pasado, un inspector de alimentos de EE. UU. en México recibió una amenaza de muerte creíble, EE. UU. prohibió de inmediato la importación de aguacates de la única región de México que está autorizada por el estado para exportar la popular fruta a Estados Unidos. Ahora, se avecina una escasez de aguacate que amenaza con eliminar uno de los alimentos más saludables que aman los estadounidenses, y al que son esencialmente adictos. El resultado es que los precios de los aguacates que ya están en los EE. UU. están por las nubes, y cada vez es más difícil encontrar platos de aguacate en el menú, así como en su mercado local."
Por lo general, el mayor problema al comprar aguacates es qué tienda tiene la mejor selección y el mejor precio para los aguacates medio maduros. Pero a medida que la fruta desaparece de los estantes de los supermercados y de los menús de los restaurantes, y los precios del aguacate se disparan, los estadounidenses buscan alternativas para preparar sus tostadas de aguacate y sustituir su hábito favorito de guacamole y papas fritas.
Actualmente, alrededor del 80 por ciento de los aguacates vendidos en los Estados Unidos provienen del estado mexicano de Michoacán.El fin de semana pasado, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) suspendió las importaciones de aguacate de Michoacán luego de que un funcionario que realizaba una inspección de la finca fuera amenazado verbalmente en lo que los funcionarios denominan una amenaza de muerte creíble.
El empleado del Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal (APHIS) supuestamente fue reprendido por teléfono, lo que llevó a una investigación a gran escala y a la prohibición de la importación de aguacates. Esta es la segunda vez que los inspectores estadounidenses han sido amenazados. En 2019, otra amenaza contra un funcionario estadounidense llevó a que se enviara una advertencia a las autoridades del estado de Michoacán de que los privilegios de exportación serían revocados de inmediato si ocurría otra amenaza, informa CNN.
Incluso antes del Super Bowl, los precios del aguacate subieron
"El precio de los aguacates ya ha subido dramáticamente. Bloomberg informa que recientemente se compró una caja de 20 libras de aguacates Hass por $26,23, que es $6,29 más que el mismo artículo comprado el año pasado.Hass, que es una empresa con sede en California, importa aguacates de México desde 1997, según The Washington Post, que señala que la suspensión de las importaciones se produce cuando los precios del aguacate alcanzan niveles récord."
El precio de los aguacates es el doble que hace un año, según David Magaña, analista senior de Rabo Research Food & Agribusiness
Michoacán es la única región de México que está aprobada para enviar aguacates a Estados Unidos. El año pasado envió 2260 millones de libras de aguacates a los EE. UU. frente a los 1900 millones de libras de 2019.
La nueva prohibición de importación hará que el precio del aguacate suba a niveles sin precedentes. El informe de Bloomberg también indica que los estadounidenses muestran una demanda récord de aguacate, lo que significa que una falla en la cadena de suministro podría reducir la oferta existente en una semana.
Los restaurantes se están quedando sin aguacates
El restaurante mexicano con sede en Brooklyn, Aldama, ya muestra signos de escasez.El copropietario Christopher Reyes habló sobre la escasez con Grub Street a principios de esta semana y estimó que los suministros de aguacate podrían agotarse en dos semanas. Reyes informó que normalmente paga $55 dólares por sus cajas de 48 aguacates, pero más recientemente ha pagado $75 y hasta $80. Dijo que el cambio ocurrió de la noche a la mañana, por temor a que suban más los precios a medida que la comida tan codiciada sea más difícil de encontrar.
Un viaje reciente a una tienda de Brooklyn encontró el precio de un aguacate individual en $5.99.
“En unos días, el inventario actual se agotará y habrá f alta de producto en casi cualquier supermercado”, dijo a The Washington Post el Gerente de México de la empresa Agtools Market Research Agtools, Raúl López.
No se espera que la incertidumbre en la cadena de suministro desaparezca pronto. El USDA aún tiene que indicar que se levantará la suspensión y EE. UU. reanudará la importación de aguacates de Michoacán. Incluso si se levantara la restricción a la importación, es probable que los minoristas, tiendas de comestibles y restaurantes de EE. UU. sigan enfrentando el efecto dominó de la escasez de la cadena de suministro.
Mark Campbell, fundador y director ejecutivo del mercado digital para ProduceIQ, habló recientemente con The Hill sobre los próximos cambios relacionados con las ventas y los precios del aguacate. La prohibición de importación no tiene precedentes, por lo que no está claro cómo el mercado se verá afectado inmediatamente por la prohibición, pero Campbell cree que los cambios comenzarán a ocurrir a medida que los proveedores y vendedores se trasladen a reservas sin madurar.
“Aumentos en los precios de inmediato para las personas con visión de futuro porque esto introdujo incertidumbre en la cadena de suministro”, dijo Campbell. “No verá desaparecer los aguacates de los estantes y de los menús de los restaurantes por un tiempo porque la cadena de suministro incluye aguacates verdes que aún no están maduros y la mayoría de los aguacates maduran cerca de la frontera con Estados Unidos. Y luego fluirán a través del sistema.
“Entonces, cuando se agoten los inventarios, el consumidor no tendrá aguacates porque, ya sabes, California en esta época del año probablemente proporcione el 10 por ciento del suministro”.
La violencia en Michoacán continúa, lo que hace que los consumidores se pregunten cuándo podría levantarse la prohibición. Si bien el USDA no ha presentado soluciones, es probable que la industria del aguacate resuelva este conflicto. En el estancamiento actual, tanto la industria mexicana como la estadounidense sufrirán pérdida de ganancias, desperdicio de productos y problemas en la cadena de suministro.
“Van a tener cientos de toneladas de aguacates que se pudrirán, y los agricultores literalmente perderán miles de millones de dólares”, Director del Centro para Estados Unidos y México del Instituto Baker de Políticas Públicas de la Universidad Rice Tony Payan le dijo a Eater. “Si esto continúa, los trabajadores de Michoacán serán despedidos y será devastador para la industria del aguacate”.
Alternativas a base de plantas para el aguacate
No entres en pánico. Si bien es difícil imaginar un mundo sin aguacates, existen muchas alternativas viables hasta que la cadena de suministro vuelva a la normalidad.Para el desayuno, en lugar de tostadas de aguacate, agregue mantequilla de almendras o mantequilla de anacardo para un desayuno más dulce. Para obtener una consistencia cremosa, busque hummus, guisantes machacados, pesto o salsas de edamame para papas fritas, tostadas, sándwiches o verduras.
Si confía en los aguacates para obtener ciertos nutrientes como los ácidos grasos omega-3, comience a agregar semillas de chía a su batido o botella de agua para obtener un perfil nutricional similar al de los aguacates. Las semillas de chía contienen grasas omega-3 similares, contenido de fibra y proteínas, lo que le brinda los nutrientes necesarios que podrían desaparecer de una dieta rica en aguacate.
Si bien no hay nada tan versátil como un aguacate, todavía hay muchas opciones alternativas. Entre nueces crudas como nueces y anacardos y pastas para untar más asequibles que el guacamole como el hummus, estarás atado hasta que los aguacates vuelvan a tener un precio más razonable. Por el momento, aquí hay algunas recetas para ver de The Beet.
- Hummus de anacardos
- Tostada de bruschetta de guisantes y rábanos
- Súper batido de semillas de chía verde
- Hummus clásico
- Tostada de plátano y mantequilla de almendras espolvoreada con canela
- Pesto a base de plantas
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