"Dra. Joel Fuhrman escribió el libro superventas Eat to Live en 2003 y cambió vidas. Anunciada como una dieta para perder peso de forma rápida y sostenida, enseñó a los lectores cómo pensar en los alimentos de una nueva manera: como paquetes densos en nutrientes que ayudarían a sus cuerpos a funcionar en sus niveles más altos, alimentándolos con verduras, frutas y verduras de la mejor calidad. , legumbres y cereales integrales, y busque calorías que aporten un beneficio nutricional o para la salud, además de energía. El propósito era ayudar a la población a perder peso y estar más saludable, ambos. Creó lo que él llama la dieta Nutritarian, que es un estilo de dieta rico en nutrientes que lo distingue de otras dietas.Escribe en su nuevo libro, Eat for Life:"
"Al prestar atención no solo a las vitaminas y los minerales, sino también a los miles de otros fitonutrientes, es decir, los químicos beneficiosos que se encuentran en las plantas, que son esenciales para maximizar la función inmunológica, tal estilo de dieta puede tener un profundo efecto sobre la extensión de la vida útil (es decir, la cantidad de oídos que podemos esperar para estar saludables) y la vida útil."
Las verduras, añade, son los alimentos que más micronutrientes por caloría tienen. Los títulos de los capítulos incluyen: Su salud está en sus manos, Podemos prevenir el cáncer, La lucha para perder peso y Podemos revertir la enfermedad. Para cualquiera que esté preocupado por su salud en este momento, esta es una nueva biblia de nutrición y vida saludable que no debe dejar de lado.
Dra. El enfoque de Fuhrman no solo es rico en nutrientes, sino también vegano, sin gluten, bajo en sodio, grasas y aceites. En realidad, quiere que Estados Unidos deje de pensar que el aceite de oliva es un alimento saludable>"
La dieta también evita o minimiza los alimentos procesados y se enfoca en comer alimentos ricos en nutrientes que son ricos en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. El Dr. Fuhrman se sentó recientemente con The Beet para hablar sobre la información importante de su nuevo libro, Eat for Life, y las recetas prácticas y los consejos que quiere que la gente siga.
Dra. Fuhrman quiere ayudarnos a todos a comer de manera más saludable en este momento, no solo para perder peso, sino también para nuestra propia prevención de enfermedades, el potencial natural para estimular el sistema inmunológico y la longevidad en general. También tiene un alimento o ingrediente del que desearía que todos nos alejáramos. Siga leyendo para descubrir qué es eso.
P. Si todo en Comer para Vivir sigue siendo cierto, ¿Por qué quisiste escribir un nuevo libro?
A. Ciencia. En los 14 años desde que comencé a escribir Eat for Life, la ciencia y el efecto acumulativo de la investigación sobre el poder de los alimentos y el efecto sobre el cáncer y las enfermedades es innegable.
En aquel entonces solo tenía mis estudios de casos para convencerme a mí mismo ya los demás. Ahora tenemos tantos estudios que prueban que la comida es medicina. Y tenemos acceso a alimentos que tienen efectos poderosos sobre la longevidad, como los arándanos, que ahora están disponibles todo el año, y microvegetales como la rúcula tierna.
La acumulación de ciencia y nuevos estudios de investigación ofrecen evidencia clínica de personas que usan una dieta basada en plantas para revertir la enfermedad. Fue anecdótico cuando escribí Eat to Live. Hoy es innegable.
P. ¿Cuál es la noticia más emocionante que has visto en el espacio de la nutrición?
A. El mismo protocolo nutricional que retarda el envejecimiento también cura las llamadas enfermedades incurables.
Como el lupus. En lugar de necesitar un trasplante de riñón como Selena Gomez, las personas deben saber que pueden mejorar cambiando a una dieta basada en plantas.
El lupus, las enfermedades crónicas como el asma y las amenazas mortales como el cáncer y las enfermedades cardíacas se pueden prevenir e incluso revertir si alguien adopta el enfoque correcto en su dieta.
P. ¡Qué consejos prácticos nos puedes dar sobre cómo comer hoy!
A. Come temprano. Hay nueva información de que una caloría en la mañana no es lo mismo que calorías en la noche. Así que es mejor comer más temprano en el día. El ayuno intermitente está bien siempre y cuando desayunes y almuerces y te s altes la cena. Una caloría por la mañana vale por dos por la noche.
Si quieres ayunar, entonces come en la mañana y en el almuerzo, y cena ligero, o sáltatelo. De hecho, su cuerpo funciona mejor en términos del trabajo que tiene que hacer para reparar y regenerar las células durante la noche si duerme con el estómago vacío.
P. ¿Cómo logras que las personas cambien sus hábitos, incluso si ahora son saludables?
A. Mi papel es darles la cúspide de los consejos. Mi especialidad no es diluirlos sino idealizarlos para las personas. Otros médicos lo diluirán. Y no haré eso. Si quieres estar sano, esta es la forma de comer.
Llevo 40 años lidiando con eso. Sí, sí, sí, sabemos que funciona, pero no vas a conseguir que mucha gente lo haga. Pero lo contrario es cierto porque lo diluyen y no obtienen el beneficio. Si eres alcohólico no lo diluyes.
Tienes que tomar una decisión. Si tiene la información y aún elige comer de manera poco saludable, entonces es como un fumador que conoce el riesgo y aún elige fumar. Mi trabajo es armar a las personas con información que les permita estar lo más saludables posible.
P. Entiendo. Entonces, ¿cuál es la mayor barrera para seguir los consejos de sus libros?
A. La pregunta es: ¿puedes hacer que tenga un sabor delicioso? Y luego, ¿puede la gente quedarse con él a largo plazo? Las recetas que hemos elaborado durante los últimos 20 años son deliciosas. Así que ahora tenemos formas de hacer que la forma más poderosa de comer también sepa muy bien.
Además, eso y tiene que funcionar. Comer un poco de aceite provoca la hidrólisis, y un poco de azúcar mantiene el peso.Entonces, si se lo das con moderación, mantendrán un pie en ambos mundos y nunca progresarán por el resto de sus vidas. A menos que pueda darles resultados, eventualmente se vuelven menos deseosos de la mejor manera de comer.
En realidad, se vuelve más fácil hacerlo todo el camino. Es por eso que tengo un retiro de comida para personas que tienen adicciones a la comida y necesitan recuperarse, y muchos de ellos no pueden hacerlo debido a la naturaleza adictiva de la comida.
P. Entonces, cuando se trata de comer sano, ¿usted dice ir con todo? ¿Comer alimentos a base de plantas enteras?
A. Los pequeños pasos no funcionan. Tengo un centro abierto todo el año donde las personas pueden estar bajo mi cuidado. La mayoría de las personas tienen sobrepeso y necesitan perder peso. Una vez que permanecen en el programa, su tasa de reincidencia pasa del 80 al 10 por ciento. La mayoría está allí para aprender a comer sano y perder peso y aclimatar sus papilas gustativas.
Uno es lo más importante es dar el ejemplo uno mismo.Sea el modelo a seguir. La gente ve que nunca se enferma, no tiene problemas de peso y se siente muy bien. eso es poderoso lo segundo es que la gente mira alrededor de sus familias y luego ¿qué vas a hacer? ¿Esperar hasta que tengan un ataque al corazón para estar sanos? ¿Esperar hasta que alguien desarrolle una afección potencialmente mortal para comenzar a estar saludable?
Las personas, estén sanas o no, viven con miedo e intervención médica. Es una religión pensar que los médicos van a salvarte y aumentar tu esperanza de vida, y eso no es cierto. Para mí, la evidencia es tan convincente. Pensar que las personas pueden hacer deporte hasta los 60 y 80 años y mantenerse jóvenes y fuertes si comen saludablemente y son activos. Soy esquiador y sigo esquiando al nivel que he tenido durante toda mi vida adulta, incluso montículos.
P. Es un segway perfecto para preguntar: ¿Qué desayunas, almuerzas o cenas?
A. Desayuno: todavía no. Todavía no he comido hoy. Pero por lo general es avena y bayas.
Sacaré bayas congeladas del congelador y las mezclaré con semillas de lino o semillas de cáñamo o leche o avena cortada en acero. O tal vez tenga la mitad de un aguacate y un par de naranjas y un puñado de nueces.
El almuerzo es la comida principal del día. Abogo por que las personas estructuren su día de esa manera. Ayer comí una ensalada gigante y frijoles encima y rúcula y semillas.
Entonces la cena es solo un plato de sopa de lentejas o sopa de seis frijoles. Champiñones y cebollas y algo así como fruta de postre. Ayer estuve en la tele de 8 a 22 hs. y fui a Whole Foods y comí un buen almuerzo y luego una cena ligera. Trato de tener una ensalada gigante al menos una vez al día. Todo el mundo debería.
La esperanza de vida mejorada que obtienes aumenta aún más si comes una cena más temprana y más ligera. Haces más curación y reparación cuando duermes sin comida en el estómago. No queremos que la gente coma una gran comida tarde en la noche.
Necesita acumular sus calorías a la hora más temprana del día. Una caloría por la mañana es mejor. Cuando tienes una caloría por la noche, cuenta como casi 2 calorías. Una caloría antes de acostarse casi definitivamente se almacena como grasa.
P. ¿Utiliza su propia dieta para controlar su peso?
A. Sí. Pero para mí, depende de la temporada y para lo que estoy entrenando. Me encanta el esquí montículo y bombardeo los montículos y en invierno, hago más en mis piernas y núcleo. Pero eso significa que soy mejor en los magnates. Peso 145 en invierno, pero una parte superior bastante delgada. Para el verano subo a 148 y me hago más fuerte. Luego, en septiembre, hago mis s altos de banco y s altos de caja para aligerar la parte inferior de la espalda y la sección media para los magnates y los baches.
P. ¿Qué es lo peor que le dirías a la gente que no coma? ¿Azúcar?
A. Aceite. Aceite de oliva. El aceite de oliva va a causar cáncer de mama. Pongámoslo de esta manera: el cuerpo absorbe el aceite al 100 por ciento y detiene la descomposición de la grasa.La grasa segrega citocinas y produce más estrógeno, y eso conduce al cáncer. es la mayor estafa perpetrada contra la población, que el aceite de oliva es un alimento saludable. Simplemente es mejor que la mantequilla.
Cualquier estudio que muestre los efectos beneficiosos del aceite no es cierto. La mayoría de nosotros consumimos 400 calorías de aceite al día, así que si eliminas eso, perderás peso.
Pero comer nueces y semillas en realidad es saludable. Si elimina todos los aceites naturales de su dieta, pero luego vuelve a poner nueces y semillas, comienza a perder peso. Así que comer frutos secos y semillas está bien.
P. ¿Crees que todos deberíamos tratar de perder peso para tener salud y longevidad?
A: La mayor parte de Estados Unidos tiene sobrepeso. Solo porque todos los demás tienen entre 20 y 30 libras de sobrepeso, creemos que está bien tener esa grasa en el cuerpo. Se vuelve normal.
Nuestros niveles de grasa corporal son generalmente demasiado altos. Las mujeres deben tener menos del 25 por ciento de composición de grasa corporal y los hombres deben tener menos del 15 por ciento de grasa corporal para una salud óptima.
La grasa corporal óptima para una mujer es 22.5 y un hombre por debajo del 12 por ciento. Tengo una grasa corporal de alrededor del 9 por ciento. Toda la grasa en mi dieta proviene de nueces y alimentos integrales. Todos los aceites se almacenan como grasa. Los frutos secos y la grasa con moderación están bien para quemarlos para obtener energía, pero la mayoría de nosotros no los quemamos.
P. ¿Qué alimentos debemos comer más, como en cantidades ilimitadas?
A. Conoce tus G BOMBS, es decir, los alimentos que más te hacen bien. Los llamo G Bombs porque están repletos de beneficios y los describo en mi libro Super Immunity. G-Bombs es solo un recordatorio de qué comer. Es sinónimo de verduras, frijoles, cebollas, champiñones, bayas y semillas. No solo son bajos en calorías y altos en nutrientes, estos alimentos tienen beneficios ultra terapéuticos que facilitan la pérdida de peso. También se sabe que combaten el cáncer de mama y otras enfermedades.
- Verdes
- Frijoles
- Cebollas
- Hongos
- Bayas
- Semillas (y frutos secos)
P. ¿Qué haces si solo quieres una porción grande de pizza u otra comida chatarra?
A. Tienes que romper el ciclo de la comida chatarra o procesada. Soy la única persona que se refiere a que cuando tu dieta es pobre, obtienes hambre tóxica de los desechos metabólicos. Por eso la gente come más calorías de las que necesita.
P. ¿Crees que la dieta estadounidense es una de las razones por las que todos tomamos tantos medicamentos?
A. Mi pasión y mi entusiasmo por hacer esto, la razón por la que fui a la facultad de medicina, es que sabía que las personas deberían tener derecho a recuperarse. Y sin tomar todos esos medicamentos. La gente no tiene por qué estar drogada por el resto de su vida.
Si no le van a decir que puede recuperarse, entonces no tiene un consentimiento informado. La gente tiene que saber que tiene una opción. no hay muchas dietas que funcionen para revertir la enfermedad y darle una vida útil más larga. La alimentación nutritiva sí lo hace.
