"Créanme, no me siento orgulloso de estar preparado para la situación en la que todos nos encontramos actualmente, pero sé que al almacenar algunos ingredientes simples (bueno, más que unos pocos) ahora estoy preparado para no salir de mi casa en el futuro previsible. También sé que debido a que la mayoría de mis ingredientes son arroz y frijoles, y más frijoles, no estaré desnutrido ni insatisfecho.Podría vivir de arroz y frijoles todas las noches durante semanas, incluso más. Mi comida favorita es fácil de preparar, deliciosa para devorar y perfecta para alimentar tu cuerpo con el equilibrio exacto de proteína completa, lo que significa que contiene todo lo que tu cuerpo necesita para funcionar, lo cual es esencial en este momento."
¿Qué es una proteína completa?
"En caso de que aún no lo sepa, una proteína completa contiene una línea completa de nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede crear, por lo que debemos obtenerlos de lo que comemos. Además de las combinaciones de granos integrales y frijoles, también puede obtener proteínas de fuentes vegetales como nueces, lentejas y semillas; sin embargo, la mayoría de esas fuentes de proteínas por sí solas son proteínas incompletas. Para obtener más información sobre la importancia de consumir proteínas completas, haga clic aquí."
"Básicamente, esto es lo que necesita saber acerca de las proteínas: Cada proteína en nuestro cuerpo está compuesta de 20 aminoácidos, y 11 de ellos los podemos crear en nuestros sistemas, pero los otros nueve los necesitamos para entrar en nuestro alimento.Así que de ahí viene la palabra esencial ya que es fundamental que los comamos regularmente."
El arroz integral es la mitad de la ecuación
Culturas de todo el planeta consumen arroz como un alimento básico de su dieta, y por una buena razón: es barato de cultivar, fácil de cocinar y abundante para comer. La mayoría opta por el arroz blanco. Pero como tenemos el lujo de elegir, el arroz integral o salvaje tiene más fibra y nutrientes que el arroz blanco, por lo que recomiendo el arroz integral con su paseo y frijoles. No está procesado y contiene tanto el salvado como el germen que lo convierte en un carbohidrato complejo, por lo que su cuerpo tarda más en descomponerlo y mantiene su respuesta de insulina más baja. Este es justo el tipo de alimento rico en nutrientes que desea agregar a su plato. También disfruto del sabor a nuez y la textura masticable del arroz integral.
Los frijoles negros son la otra mitad
Todavía vivimos en una democracia, la última vez que lo comprobé, así que puedes elegir los frijoles que quieras.Mi preferencia son los frijoles negros. Disfruto el sabor, el color agridulce del chocolate, la consistencia cocida y la forma en que se ven amontonados sobre arroz integral, cubiertos con cosas verdes como cilantro, perejil o incluso rodajas de aguacate (a elección del consumidor).
Para darle un toque especial, agregue jalapeños en escabeche o chutney de cilantro (que enamoró a la India), pero las cebolletas picadas y/o un chorrito de limón o lima también alegran el plato. Hay diferentes escuelas de pensamiento sobre cómo cocinar frijoles. Me apoyo mucho en el lado de remojo. Esto significa remojar los granos y frijoles en un tazón grande para mezclar, cubrir con agua caliente y dejar reposar de ocho a 48 horas.
La mayoría de las personas sugieren remojar durante la noche (alrededor de ocho a 12 horas) antes de cocinar. Luego enjuague bien los frijoles antes de cocinarlos. Para obtener más información, consulte la Guía definitiva de The Beet para remojar y germinar frijoles y granos Sí; toma tiempo, pero una de las cosas buenas de tenerlos noche tras noche es ¡siempre mantener un tazón en remojo!
No se preocupe si no le gusta remojar o si no ha planeado con anticipación: puede preparar Good Ole Rice n' Beans con frijoles enlatados en aproximadamente media hora, que es el tiempo que tardará en cocinarse tu arroz Si usa frijoles enlatados, intente agregar:
- Una chalota en rodajas finas, ya que tienen mucho sabor
- Uno o dos dientes de ajo rallados
- Una generosa cantidad de comino, una miserable pizca de cayena
- Sal: dependiendo de cuánto contengan los frijoles enlatados, pruebe primero
Estos ingredientes también agregarán un delicioso sabor casero a sus frijoles remojados y cocidos. Agregue cuando la mayor parte del agua se haya cocinado.
Good Ole Rice n’ Beans es una proteína completa y también un alimento reconfortante que se puede comer de un tazón con una cuchara mientras está parado sobre el fregadero de la cocina. Para una comida más formal, combínelo con rebanadas de aguacate salpicadas con salsa picante y/o una ensalada refrescante.Una simple naranja siempre es un buen postre.Plato. Profundiza. Regocíjate.
Buena receta de arroz con frijoles para hacer en repetición
Ingredientes
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Instrucciones para el arroz integral
He cocinado y comido arroz integral durante décadas, pero hace poco aprendí que un poco menos de agua que la proporción tradicional de dos a uno elimina cualquier empapado. Si hay un vegano en la tierra que no sabe cocinar arroz integral, este es mi método favorito:
- Alrededor de 1 ¾ tazas de agua
- Cuando el agua hierva, agregue un poco de sal y 1 taza de arroz integral. Aprendí a removerlo solo una vez en este punto. No sé si hay ciencia detrás de este método o si es un mito hippie heredado.
- Reduzca el fuego a fuego lento y constante, y cubra. Compruébalo de vez en cuando.
- Sigo mi nariz. Cuando huelo el arroz, generalmente está listo. Si hueles a arroz quemado: ups.
- Deja reposar el arroz unos minutos y luego esponja con un tenedor.
Instrucciones para los frijoles
- Remoje una taza de frijoles en dos tazas de agua durante la noche en el refrigerador, o aproximadamente 8 horas a temperatura ambiente. Cuando los frijoles hayan duplicado su tamaño y toda el agua haya desaparecido, estará listo para comenzar.
- Revuelva el agua de remojo y coloque los frijoles en una olla con unas dos pulgadas de agua dulce para cubrir.
- Añadir aromáticos: una hoja de laurel y/o un diente de ajo.
- Cuando el agua hierva, agregue sal y reduzca el fuego a fuego lento, lento y constante.
- Cocine durante aproximadamente una hora. (El tiempo de cocción varía según la edad de los frijoles). Si el agua baja demasiado, simplemente agregue más. Sabor: cuando la alubia está tierna, está hecha.
- Cuela los frijoles pero, por favor, no tires el líquido de cocción. Está lleno de sabor y añadirá alma a cualquier caldo.
