¿Sabías que una de las principales barreras que impiden que las personas opten por las plantas es su familia? Como dietista, veo niños a diario que me remiten por tendencias selectivas de alimentación y deficiencias nutricionales. ¿La aversión a la comida más común? ¡Verduras! Después de muchos años de trabajar directamente con niños y sus familias, tengo algunos trucos bajo la manga que me gustaría compartir. Permítanme comenzar contándoles la historia de Lisa y sus padres, Peter y Pam.
Lisa fue remitida a mí hace unos años cuando tenía 8 años por ser quisquillosa con la comida y algunas deficiencias nutricionales. Peter y Pam habían comenzado una dieta basada en plantas sin procesar con la esperanza de mejorar la salud y el control del peso, pero estaban teniendo dificultades con Lisa. Lisa se negaba a comer vegetales en absoluto, era exigente con las texturas y prefería principalmente los carbohidratos procesados como cereales, pizza, arroz blanco y papas fritas. “Hemos hecho todo lo posible para que coma nuestra comida, pero ahora las horas de las comidas son un desafío y estoy cansada de tener que cocinar dos comidas diferentes porque no quiere comer lo que le ofrecemos”. dice Pam. Fue entonces cuando mi bombilla se apagó.
Comienza con pequeños pasos
Siempre tratamos de hacer grandes cambios de una vez en lugar de agregar gradualmente nuevos alimentos que pueden ser estresantes para los niños e incluso para los adultos. ¿Qué tan difícil es hacer la transición de pizza y perritos calientes a ensaladas y alimentos integrales en un instante? Ahora imaginemos que eso le sucede a un niño de 8 años.Así que mi primer consejo para Peter y Pam fue dar pequeños pasos y comenzar a agregar cantidades muy pequeñas de vegetales a los alimentos que a Lisa ya le gustaban o cambiar un ingrediente pequeño, como pan integral en lugar de pan blanco. Las primeras semanas fueron bien, ya que la mayoría de los cambios fueron sutiles y Lisa apenas los notó.
Pasaron tres semanas y vi a Lisa y Pam para su tercera consulta. Pam mencionó que Lisa pedía macarrones con queso con frecuencia y no se sentía cómoda ofreciéndole todas las calorías vacías a su hija. ¡Fue entonces cuando decidí presentar mi receta de Mac n Cheeze a base de plantas! Esta receta incluye zanahorias, papas, anacardos, cebolla, levadura nutricional y muchos otros ingredientes nutritivos. Cuando Pam vio los ingredientes no podía creerlo y se mostró muy escéptica para prepararlo para Lisa. Le dije que puede comenzar con pasta normal y luego introducir pasta integral o de garbanzos para obtener más proteína y fibra.Pam se fue escéptica pero muy emocionada de probar la receta ella misma.
2 semanas después, éxito. Un comedor quisquilloso ahora es un comedor feliz y equilibrado
Eran las 2:30 p. m. del jueves por la tarde y era hora de volver a ver a Lisa. Tan pronto como abro la puerta de mi oficina, veo a Lisa y Pam con rostros alegres y sonrientes. Sabía que tenían buenas noticias y me entusiasmó saber de qué se trataba. “¡Muchas gracias por darle a mi mamá la deliciosa receta de macarrones! ¡Fue tan delicioso!” Lisa suelta tan pronto como me ve. Este es el momento exacto en el que supe que me había ganado su confianza. Una vez que conoce a los niños a mitad de camino y reconoce sus gustos y disgustos, es más probable que cooperen y prueben cosas nuevas. Después de esta experiencia, Lisa estaba más abierta de mente para probar cosas nuevas, especialmente si se tomaba en cuenta su opinión al crear una receta. Continué ofreciendo recetas, consejos y sugerencias y la mayoría de ellos fueron un éxito.
Después de unos meses más, Pam, Peter y Lisa comían las mismas comidas para el almuerzo y la cena.Pam ya no tenía que cocinar dos comidas diferentes todos los días y todos comían alimentos saludables mucho más saludables. Ya no veo a Lisa y su familia porque les fue tan bien que realmente ya no necesitaban mi ayuda. Sin embargo, en la última consulta que tuve con ellos, Pam dijo algo que nunca olvidaré: "Pasar a una dieta basada en plantas parecía tan difícil al principio, especialmente cuando Lisa no estaba a bordo. Si no hubiéramos explorado estas estrategias y recetas para ayudar a Lisa a comer más sano, sé con certeza que mi esposo y yo habríamos renunciado a la alimentación basada en plantas y vuelto a nuestros viejos hábitos alimenticios. Muchas gracias.”
Un estilo de vida basado en plantas puede parecer inalcanzable para algunos, pero se puede lograr si comienza de a poco, elige los alimentos que le gustan y se basa en eso. Recuerda que para todo hay un sustituto de origen vegetal. Ir a base de plantas con los niños también puede ser un desafío, por lo que lo animo a que consulte los 10 consejos para los comedores quisquillosos a continuación para ayudar a que la transición sea mucho más fácil para su familia.¡Tampoco te pierdas la deliciosa y cremosa receta de Mac n Cheeze que fue un gran avance para Lisa!
10 consejos para padres con niños quisquillosos para comer
1. Oferta sin ser contundente
Ofrece nuevos alimentos con optimismo y evita obligar a tu hijo a comerlos si se niega. Obligarlos a hacerlo puede crear recuerdos negativos y asociaciones con ese alimento específico. Respétalo si se niega a comerlo un día, pero continúa ofreciéndole la misma comida en su plato para una exposición constante.
2. Combínalo con la comida que disfrutan
Sirva un alimento nuevo, como una verdura o una fruta, junto con alimentos que ya le gustan a su hijo. Esta puede ser una excelente manera de presentarles un nuevo alimento con una perspectiva más positiva. Si ven comida con la que ya se sienten cómodos en su plato, ¡es más probable que prueben la nueva! Un ejemplo sería la pizza casera con aderezos de verduras o nuggets de pollo con zanahorias pequeñas al lado.
3. Pon el ejemplo
Si come una variedad de frutas y verduras, lo más probable es que su hijo adopte estos hábitos. Sus hijos lo admiran y, como su modelo a seguir, sus acciones impactan su forma de pensar.
4. ¡Sé creativo y diviértete!
A los niños les gustan mucho la diversión y las actividades nuevas. Intente experimentar en la cocina cortando los alimentos en varias formas usando cortadores de galletas o cree diseños colocando estratégicamente los alimentos en el plato. ¡Busque ideas en Pinterest para sorprender a su hijo en la próxima comida! Los niños son muy visuales y es más probable que prueben algo que les parezca atractivo.
5. Haz que participen
Pídale a su hijo que lo ayude en la cocina lavando verduras, mezclando aderezos para ensaladas, ayudándole a elegir los ingredientes y observándolo cocinar. También puede pedirles que elijan una nueva fruta o verdura para probar en el supermercado. Involucrar a su hijo en este tipo de decisiones los hace sentir incluidos y más propensos a probar los alimentos que ayudaron a preparar.
6. Sé un poco astuto
Con el fin de ayudar a sus papilas gustativas a familiarizarse con el sabor de las verduras, intente colarlos en algunas de sus comidas favoritas sin que lo sepan. Cocine al vapor la coliflor y la cebolla para mezclarlos con su salsa de tomate favorita y agréguelos a la pasta. Ralla calabacines o zanahorias para agregar a guisos, sopas e incluso muffins.
7. Practica la atención plena
Haz que toda tu familia practique la alimentación consciente al menos una vez al día. Esto significa usar todos tus 5 sentidos mientras comes para estar completamente presente. Apague la televisión y cualquier otra distracción durante las comidas. Esto puede ayudar a su hijo a concentrarse en comer en lugar de desear ansiosamente ir a ver su programa de televisión favorito.
8. Evite la comida como recompensa
Decirle a su hijo que no puede comer postre hasta que termine su comida no es la mejor estrategia. Usar el postre como incentivo o recompensa envía el mensaje de que el postre es el "mejor" alimento que probablemente puede aumentar el deseo de su hijo por los dulces.
9. Habla la charla
Anima a tu hijo hablándole sobre la forma, el aroma, la textura y el color de la comida. Cuando esté en la tienda de comestibles, intente jugar el "juego de colores". Haga que su hijo identifique los alimentos, diga su color y luego proporcione un hecho divertido sobre los alimentos. Por ejemplo, una zanahoria es naranja y ayuda con la visión. ¡Continúe hablando sobre cómo los alimentos específicos los ayudan a crecer y ser fuertes! Esto ayuda a los niños a hacer una asociación positiva con la comida
10. Sea paciente
Los niños se desarrollan y crecen a ritmos diferentes, así que tenga paciencia mientras sus cerebros y papilas gustativas continúan desarrollándose. Los niños necesitan exposición repetida a nuevos alimentos antes de que decidan probarlos. Es posible que no comiencen a probar nuevos alimentos de inmediato, pero continúen siendo coherentes con sus mensajes y acciones.
