Cuando piensas en alimentos saludables, es posible que los alimentos fermentados no sean lo más importante. Pero la próxima vez que vaya a comprar comestibles, considere agregarlos a su carrito, ya que son algunos de los alimentos más saludables que puede comer para la función intestinal y la salud en general. Los alimentos como el chucrut, el kimchi, el tempeh, el miso, la kombucha, el natto, el pan de masa fermentada, e incluso los encurtidos, pueden "mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud del corazón y apoyar el sistema nervioso", dice Katie Cavuto, MS, RD, Chef ejecutivo de Saladworks.
Publicado en Critical Reviews in Food Science and Nutrition encontró que los alimentos fermentados brindan "actividad antioxidante, antimicrobiana, antifúngica, antiinflamatoria y antiaterosclerótica (protectora del corazón)".
Los alimentos fermentados son una excelente fuente de bacterias beneficiosas que apoyan la salud intestinal con un efecto de cuerpo completo. Trillones de bacterias viven en tus intestinos (algunas buenas, otras malas), y las sanas adoran los alimentos fermentados. Trista Best, RD, dietista registrada de Balance One Supplements, explica: “Los beneficios de los alimentos fermentados ocurren principalmente a partir de las bacterias formadas durante el proceso de fermentación, lo que les da un efecto probiótico en el cuerpo. Esto permite que los alimentos fermentados ayuden en la salud digestiva, repoblando activamente su intestino con bacterias saludables”.
¿Traducción? Comer más bacterias buenas de los alimentos fermentados permitirá que las bacterias buenas proliferen y las bacterias dañinas mueran, lo que resultará en una mejor salud.
Si está interesado en optimizar su salud, aquí hay seis beneficios para la salud de agregar más alimentos fermentados a su dieta.
Los 6 beneficios para la salud de comer más alimentos fermentados
1. Los alimentos fermentados mejoran la salud cerebral y mental
“Los alimentos fermentados pueden mejorar la salud mental y cerebral a través de su acción probiótica en el cuerpo”, explica Best. Esto se conoce como la "conexión intestino-cerebro", una poderosa línea de comunicación en el cuerpo que vincula la función intestinal con los centros cognitivos y emocionales de su cerebro. Un estudio de 2011 encontró que los microbios intestinales beneficiosos de los alimentos fermentados pueden mejorar su estado de ánimo y ayudar a aliviar los síntomas de ansiedad y depresión, y la evidencia continúa creciendo.
La comunicación entre el intestino y el cerebro se produce a través de sustancias químicas importantes llamadas neurotransmisores. La estrella de rock de los neurotransmisores es la serotonina. La serotonina es un estabilizador del estado de ánimo y puede afectar la salud mental (el 90 por ciento de la serotonina se encuentra en el intestino). Comer varios alimentos fermentados le proporcionará a su microbioma intestinal muchas bacterias saludables para estimular su cerebro y su salud mental.
2. Los alimentos fermentados ayudan a mantener un equilibrio saludable de bacterias intestinales
Chef Cavuto le dice a The Beet: "Las bacterias saludables en los alimentos fermentados pueden ayudar a mantener un equilibrio bacteriano saludable en el intestino, promoviendo así una digestión saludable y apoyando otros sistemas corporales como el sistema nervioso y el sistema inmunológico". Un desequilibrio bacteriano en el intestino se denomina disbiosis y tiene muchas consecuencias negativas para la salud. Las investigaciones demuestran que una microbiota desequilibrada está relacionada con enfermedades crónicas como la obesidad, el asma y la enfermedad inflamatoria intestinal. Incluir una variedad de alimentos fermentados en su dieta ayudará a garantizar un microbioma bien equilibrado y ayudará a prevenir enfermedades.
3. Los alimentos fermentados ayudan a su cuerpo a producir nutrientes esenciales
Puede agradecer a los alimentos fermentados por proporcionar las bacterias beneficiosas que ayudan a su cuerpo a sintetizar vitaminas y minerales, como las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B12 y K. Las vitaminas B son fundamentales para la salud en general y bienestar, incluido el suministro de energía, el apoyo inmunitario y la prevención de trastornos neurocognitivos.Según un estudio de 2014 publicado en The Journal of Scientific Research, el proceso de fermentación también puede aumentar el contenido de vitaminas de los alimentos. Además, los investigadores encontraron que comer alimentos fermentados nos ayuda a absorber mejor los nutrientes.
4. Los alimentos fermentados ayudan a combatir las enfermedades
El estudio del Journal of Scientific Research también encontró que los alimentos fermentados "ofrecen un tremendo potencial para reducir el riesgo de diversas enfermedades en todo el mundo". Esto se debe a los antioxidantes, compuestos químicos que abundan en los alimentos fermentados y ayudan a proteger su cuerpo del daño de los radicales libres y el estrés oxidativo. Se ha descubierto que la fermentación aumenta la actividad antioxidante de los alimentos, fortaleciendo así su capacidad para ayudar a combatir y prevenir enfermedades.
5. Los alimentos fermentados ayudan con la digestión
Las bacterias de los alimentos fermentados ayudan a descomponer los carbohidratos complejos para proporcionar energía sostenible y duradera, revela una investigación reciente publicada en Plos Biology.Además, las bacterias producen enzimas biológicamente activas que ayudan a descomponer y digerir las proteínas. Además, los alimentos fermentados tienden a tener un alto contenido de fibra, un nutriente vital para la digestión y la salud intestinal. “Un intestino saludable mantiene el proceso digestivo funcionando sin problemas. Esto previene la acumulación de radicales libres y toxinas en el cuerpo, que se sabe que causan muchas enfermedades agudas y crónicas”, explica Best.
Los probióticos que se encuentran en los alimentos fermentados también pueden reducir muchos síntomas gastrointestinales (GI), como hinchazón, diarrea y estreñimiento. “Muchos alimentos fermentados, como el kimchi y el chucrut, están hechos con vegetales crucíferos ricos en fibra. Como resultado, el proceso de fermentación ayuda a que estos alimentos sean más fáciles de digerir”, dice Cavuto.
Una nota sobre comer demasiados alimentos fermentados: si no está acostumbrado a comer alimentos fermentados, introdúzcalos lentamente en su dieta. Su alto contenido de fibra puede causar gases, hinchazón y malestar gastrointestinal a medida que comienzan a producir bacterias beneficiosas en el intestino.Best aconseja: “Para la mayoría de la población, comer alimentos fermentados todos los días es saludable. Sin embargo, cada persona deberá encontrar su tolerancia individual para determinar cuánto puede comer sin experimentar efectos secundarios negativos”.
6. Los alimentos fermentados ayudan a reparar el daño intestinal causado por los antibióticos
Cualquiera que haya tomado antibióticos sabe que pueden causar estragos en la salud intestinal. Los antibióticos aniquilan las bacterias buenas y malas en el intestino, lo que provoca problemas digestivos. Afortunadamente, puede abordar sus problemas de digestión sin depender de otros medicamentos o remedios de venta libre. Un estudio de 2015 muestra que los alimentos fermentados pueden reparar el daño causado a las bacterias intestinales por los antibióticos.
Conclusión: los alimentos fermentados tienen muchos beneficios para la salud y debe comerlos a diario.
Los alimentos fermentados incluyen chucrut, kimchi, tempeh, miso, kombucha, natto, pan de masa fermentada y encurtidos. Tienen un alto contenido de fibra y contienen bacterias beneficiosas que pueden mejorar la salud mental, la salud intestinal y la digestión y ayudar a prevenir enfermedades crónicas.Incluya una variedad de ellos en su dieta para obtener beneficios óptimos para la salud.
Para obtener más consejos de expertos, visite los artículos sobre salud y nutrición de The Beet.
