Esta semana marca el décimo aniversario del debut del documental icónico, Forks Over Knives, que cambió la vida de millones de espectadores que, al verlo, inmediatamente dejaron el control remoto y eligieron una dieta basada en plantas sin procesar. por el bien de su salud.
Para celebrar el aniversario, el documental ya está disponible de forma gratuita en el sitio web de Forks Over Knives. El sitio también ofrece planes de comidas que lo ayudan a adoptar esta forma saludable de comer con un descuento del 25 por ciento, en honor a la celebración.The Beet entrevistó al fundador y presidente de Forks Over Knives, Brian Wendel, sobre lo que le hizo querer hacer el documental en 2011 y cómo se armó la película, en la historia de un fundador en mayo pasado.
Nos reunimos con Wendel para escuchar sus últimos pensamientos sobre el impacto que Forks Over Knives ha tenido en la población general y las opiniones dominantes sobre la importancia de comer una dieta basada en plantas sin procesar en la lucha contra el corazón. enfermedad, diabetes y otras condiciones crónicas. La ciencia ha confirmado la idea de que comer una dieta rica en vegetales, frutas, granos integrales, nueces, semillas y legumbres y con un mínimo de aceite puede ser eficaz para detener y revertir la enfermedad.
Wendel estaba anticipando el próximo evento en la lista de celebraciones de Forks: Un evento de preguntas y respuestas en vivo con luminarias basadas en plantas y alimentos integrales, incluido él mismo, T. Colin Campbell, coautor de The China Study, Caldwell Esselstyn, MD, fundador del Programa Esselstyn en la Clínica Cleveland y autor; Neal Barnard, MD, fundador del Comité de Médicos sobre Medicina Responsable y autor prolífico; Rip Esselstyn, creador de The Engine 2 Diet, y Nina Gheihman, socióloga y autora formada en Harvard.Para asistir a este evento repleto de estrellas el 12 de mayo a la 1 p.m. PT, regístrese aquí. Nota: The Beet es una división de Upbeet Brands, que también es propietaria de Forks Over Knives.
The Beet: ¿Alguna vez anticipó que Forks Over Knives tendría el impacto que tiene en el público en general?
Brian Wendel: Para sorpresa de muchos, sabíamos que esto tendría un impacto, desde el momento en que comenzamos. Los creadores de la película, y me refiero a mí, John Corry y Lee Fulkerson, siempre creyeron que esta sería una película impactante. La razón es que es un mensaje tan importante que atrae a tanta gente. Si observa a las personas con enfermedades cardíacas o diabetes o si está preocupada por su salud, esa es la mayoría de las personas. En casi todos los casos de enfermedades del corazón, puede detenerlas o incluso revertirlas con una dieta. Así que siempre supimos que esto iba a tener un gran impacto.
Fue genial conocer a los médicos y cubrirlos. Además de ser increíbles en lo que hacen, son personas increíbles. La parte convincente para mí fue leer sus libros y comprender su investigación, no solo el Dr. Esselstyn o T. Colin Campbell, sino todos los médicos, y luego hacer la película.
Vimos de primera mano lo que podía hacer una dieta basada en plantas sin procesar. Evelyn Osswick era una paciente a la que le habían dicho que solo le quedaban unas semanas de vida y terminó viviendo décadas más, hasta los 90 años. El tema de la película no es solo un caso extremo, sino que ha tenido un gran impacto en muchas personas.
The Beet: ¿Sabías mientras filmabas lo que estaba pasando?
Brian Wendel: Cuando vio a los expertos de cerca y los encariñó, fue una experiencia increíble. Estábamos ansiosos por ver cómo reaccionaría la gente cuando vieran este video. Esperábamos que tuviera el mismo impacto en la audiencia que estaba teniendo en todos nosotros.
Algunos miembros de nuestro equipo, como un coproductor y un camarógrafo, no se basaron en plantas al entrar, y se basaron en plantas como resultado de lo que vio en el set.Alison Boon filmó el papel B simple de Colin Campbell en Maine, y regresó de ese primer viaje a una planta. Y antes de que la contrataran, le había dicho a John Corry que nunca se volvería vegana. Pero la primera sesión con Colin la impactó tanto que se convirtió en una defensora de la alimentación basada en plantas.
La remolacha: cuando piensas en los próximos 10 años, ¿cuáles son tus objetivos?
Brian Wendel: Desde que salió la película, la película realmente defendió un estilo de vida WFPB. Y nuestro objetivo ha sido hacer posible que las personas adopten el estilo de vida como algo fácil y agradable. Ese ha sido nuestro compromiso durante los últimos diez años y ese es nuestro objetivo en el futuro. Producir más productos y servicios para hacer posible que más personas adopten este estilo de vida es el objetivo.
The Beet: ¿De qué estás más orgulloso? ¿Salvar vidas?
Brian Wendel: Estoy muy orgulloso del hecho de que hemos podido tener tanto impacto en la población general sobre la dieta y el estilo de vida.Antes de entrar en esto, se pensaba que era posible adoptar una dieta basada en plantas o de alimentos integrales, pero no tan saludable porque necesita carne para obtener proteínas y lácteos para obtener calcio. Pero esa idea ha cambiado.
La idea de que era necesario o incluso beneficioso comer carne y productos lácteos es algo que se está dejando de lado rápidamente, y nosotros tuvimos un papel en eso.
Todo el mundo sabe ahora que comer alimentos de origen vegetal es saludable. La pregunta ahora es: ¿pueden hacerlo? Y esa es una pregunta diferente a la que la gente tenía en 2011 cuando salió la película. Hay una mentalidad diferente a la que había entonces. La idea de que hicimos un caso basado en la ciencia, que una dieta basada en plantas sin procesar es más saludable para usted, y luego creamos planes de comidas que son la aplicación práctica de ese estilo de vida. Llevamos esa aplicación práctica a las personas y ahora, muchas personas viven vidas más felices, saludables y mejores al comer de esta manera.
Hoy en día, la persona promedio acepta que una dieta basada en plantas es más saludable y la pregunta ahora es cómo hacerlo.
The Beet: Forks es único en su integridad y misión. ¿Qué lo distingue?
Brian Wendel: La respuesta es que somos muy cuidadosos en brindar información y consejos muy precisos y, cuando los sigue, estos consejos realmente funcionan. Eso nos hace destacar.
Si sigue una dieta WFPB, la conclusión es que realmente funciona. Los testimonios personales de una persona a otra son muy poderosos. Sentimos que nos hemos ceñido a lo que sabemos y nos hemos centrado en lo básico.
Esta es una nutrición basada en la ciencia. Los estudios lo han demostrado. La preponderancia de la evidencia. No vamos con un estudio o solo con el estudio más reciente, sino con la investigación que se repite una y otra vez, que es que una dieta basada en plantas sin procesar, de alimentos como batatas, arroz integral, verduras, todo tipo de legumbres, funciona. . Les decimos a las personas que se concentren en los alimentos integrales y que construyan sus comidas en torno a este tipo de alimentos. El mensaje es mantener sus comidas enfocadas en alimentos dentro de estas categorías y usar recetas que incluyan alimentos que les encantan.
The Beet: ¿Cómo ha cambiado tu vida desde que fundaste Forks Over Knives?
Brian Wendel: Día a día, ciertamente he apreciado mucho la oportunidad de hacer de esta mi carrera. Antes de Forks, pensé que iba a volver a mi carrera en el sector inmobiliario, que en realidad me gustaba.
Hay algo profesionalmente gratificante para ayudar a las personas a mejorar sus vidas. Me encanta la idea de que realmente empoderamos a las personas para que vivan una vida mejor. Estamos trabajando en asociación con ellos y brindando información, que proviene de la literatura científica y los profesionales médicos. Me encanta que podamos ayudarlos a proporcionar la información que necesitan y que puedan hacer lo que quieran con ella.
La remolacha: ¿Cuáles son tus recetas favoritas de Forks Over Knives, si tuvieras que elegir?
Brian Wendel: Cualquier cosa que haga Darshana. Me encanta su cocina y desde mucho antes de que empezáramos a salir. Su sopa de maíz es increíble. Pero también lo es su Sopa de Tortilla, y sus Espaguetis con Albóndigas de Lentejas. Todo lo que hace es increíble.
Nos casamos en unas pocas semanas y estoy muy emocionada. La conozco desde 2003. Pero comenzó a colaborar con Forks mucho antes de que empezáramos a salir en 2012. Así que nos conocemos desde hace años.
¿Tienes un mantra? Si es así, ¿cuáles son las palabras por las que vives o en las que crees?
"Brian Wendel: Para la comida, sería, Mantenlo simple, mantenlo completo, pero eso es del libro de Matt Lederman. De por vida, mi mantra es Mantenlo simple, mantenlo honesto. Así vivo yo."
