El tempeh no solo tiene un contenido de proteína increíble (el doble que el tofu), sino que también está repleto de fibra (7 g por porción) y es una proteína de etiqueta limpia con solo un puñado de ingredientes. Teniendo en cuenta lo fundamental que es la fibra para la salud intestinal (y, como resultado, la salud mental), así como para la saciedad, esto la convierte en una fuente principal de proteínas de origen vegetal, pero a muchos les resulta difícil preparar la comida de una manera que la haga tan delicioso como otras alternativas a la carne.
Mi padre, un chef de formación clásica, se ha mostrado muy escéptico con respecto al tempeh desde que lo traje a casa por primera vez hace meses.Le dio dos intentos separados en el pasado y no estaba encantado con el resultado, a pesar de que yo pensaba que era bueno, proclamando: "Si no puedo hacer que sepa bien, entonces nadie puede". Lo desafié a darle una oportunidad más y probar un nuevo método. El resultado, tacos de tempeh, fue mejor de lo que ninguno de nosotros había previsto.
El gran cambio entre los s alteados anteriores que intentamos y estos deliciosos tacos es que cocinamos el tempeh al vapor y lo marinamos antes de cocinarlo. Cocer el tempeh al vapor hace una gran diferencia, ya que ayuda a eliminar el amargor mientras lo suaviza, lo que le permite absorber mejor la marinada, y esta marinada no se la puede perder. Tiene una patada notable, pero es mucho más un sabor que una especia. Si no tienes el condimento Tajín, te recomiendo comprarlo porque cambia las reglas del juego: incluso más allá de esta receta, puedes usarlo para decorar cócteles o cubrir palomitas de maíz o espolvorear frutas o mucho más.
Este tempeh estalla con sabores fuertes, pero no es demasiado picante. A mi mamá también le encantaba el tempeh, e incluso declaró que "¡Ni siquiera sabrías que no es carne!" Mi papá estaba visiblemente complacido después del primer bocado; finalmente, había logrado hacer que el tempeh fuera sabroso a su nivel.
¿Lo mejor de este descubrimiento? Significa que podemos seguir probando nuevas recetas con tempeh, y mi papá está comiendo más plantas, ¡un verdadero ganar-ganar!
Tacos de tempeh marinado
Rendimiento: 4 porciones de dos tacos
Ingredientes
Para la marinada de tempeh
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa de soja tamari
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1½ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de condimento Tajín
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 paquete de tempeh (8 onzas), cocido al vapor durante unos 10 minutos y enfriado
Para el Relleno
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- ½ libra de tempeh al vapor y luego marinado
- ¼ taza de cebolla picada
- ¼ taza de pimiento morrón cortado en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1 jalapeño sin semillas, picado
- 8 onzas de frijoles picantes, sin escurrir
- 8 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal
Lo esencial del taco
- 8 Tortillas de yuca calentadas justo antes de servir
- 1 taza de queso cheddar de origen vegetal
- 1 taza de salsa
- 1 taza de lechuga picada
- Tu salsa picante favorita (papá fue a la vieja escuela: Tabasco)
Instrucciones
Para la Marinada
- Bate el jugo de lima, el aceite, el tamari, el chile en polvo, el ajo, el orégano, el comino, el tajín y la salsa de tomate en un plato ancho y poco profundo.
- Coloque el tempeh al vapor en el plato, gire para cubrir todo con la marinada
- Cubra y deje marinar durante 2 horas a temperatura ambiente o en el refrigerador durante la noche, volteando el tempeh un par de veces.
Para el Relleno
- Ralle el tempeh en un rallador de queso O córtelo en trozos pequeños
- En una cacerola grande calienta el aceite a fuego medio.
- Agregue el tempeh, la cebolla, el pimiento, el ajo y el jalapeño y s altee hasta que las verduras estén tiernas y el tempeh se rompa en trozos pequeños.
- Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
