Mi papá Pete es un chef con más de medio siglo de experiencia culinaria. Al crecer, fui increíblemente afortunado de nunca ver la parte trasera del refrigerador, ya que siempre tenía alimentos deliciosos almacenados para mí y mis hermanos. Nuestra madre, bendita sea su alma, no es la mejor chef del mundo (aunque puede hacer una caja de macarrones con queso) y, por lo tanto, papá siempre fue el jefe en la cocina.
A medida que crecí, más allá de mis angustiosos años de adolescencia, tuve mucho más diálogo con mis padres. Mi papá y yo nos hemos acercado mucho a través de nuestros amores compartidos de andar en bicicleta y, por supuesto, la comida.Una de las cosas que me ha compartido más de una vez en los últimos años es cómo desearía haber sido tan consciente de la importancia de comer sano cuando éramos niños. Si bien ciertamente no nos quejábamos de la abundancia de ricos sabores, platos grasos y dulces adictivos, en retrospectiva, no era lo mejor para ninguno de nosotros. Pero en retrospectiva son veinte y veinte, así que aquí estamos.
Dando una oportunidad a la cocina basada en plantas
La razón por la que menciono esto es que fue con esto en mente que pude convencer a mi papá para que comenzara a inclinarse por la cocina basada en plantas. Él ha visto cómo mi propio viaje (ni de lejos perfecto, pero un trabajo constante en progreso) me hace lucir y sentirme más saludable que probablemente nunca. Lo urgí a que comenzara a aprender más sobre cómo preparar deliciosas comidas a base de plantas y los ingredientes que puede incorporar. Después de todo, comer a base de plantas nunca ha sido tan fácil con una gran cantidad de alternativas a la carne, los lácteos, los huevos y el queso.
Y así, antes del Día del Padre, nos embarcamos en una misión para que probara, por primera vez, cocinar con una alternativa a la carne. Elegimos hacer algo simple: carne de origen vegetal en una salsa Gochujang al estilo coreano servida en wraps de lechuga. Como hemos estado reduciendo los carbohidratos refinados en la casa, los wraps de lechuga son los favoritos y parecían un vector apropiado para entregar una proteína sobre la cual dos de cada tres personas en la casa se mostraban escépticas.
¿Cómo se compara la carne de origen vegetal con un chef?
Te ahorraré los detalles gratuitos de cada paso que dimos e iré directo al resultado: estuvo delicioso. Mi madre (cuya primera vez fue comer Beyond Beef) comentó: "¡Sabe igual que la carne real!" Y mi padre, siempre el crítico vociferante de la comida que no cumple con su alto estándar, admitió que él también pensó que era significativamente mejor de lo que esperaba (especialmente después de un comentario anterior mientras desenvolvía el Beyond Beef sobre cómo "olía a comida para perros" ).
