La gente suele citar el queso como un obstáculo para adoptar un estilo de vida basado en plantas todo incluido. Nuestras papilas gustativas no solo están entrenadas para responder positivamente a los alimentos ricos en grasas como el queso, sino que también nos han inundado décadas de campañas como "¿Tienes leche?" comerciales de queso subsidiados por el gobierno y una pirámide alimenticia engañosa que recomendaba el consumo regular de productos lácteos.
Pero a medida que las personas se vuelven más educadas y la ciencia revela que los alimentos de origen vegetal pueden ayudar a tener un cuerpo más saludable, más personas que nunca tienen el poder de deshacerse de los productos lácteos para siempre.También hay más sustitutos del queso que nunca, por lo que es fácil y conveniente adoptar alternativas satisfactorias. Pero la gente a menudo se pregunta: ¿El queso vegano es malo para ti? Cuando se trata de lo que determina que es mejor para su salud y su estilo de vida en general, estos son los hechos para que pueda tomar su propia decisión informada.
¿Por qué el queso lácteo no es saludable?
Antes de explorar el queso vegano, hablemos sobre el queso lácteo y por qué podría incluso considerar una alternativa sin lácteos. Ha habido una amplia investigación sobre el consumo de lácteos relacionado con el cáncer, la diabetes tipo 2 y varias otras enfermedades. Cuando se publicó en 2004, el libro del Dr. T. Colin Campbell "El estudio de China" y el artículo, La proteína láctea causa cáncer, proporcionó revelaciones impactantes basadas en más de dos décadas de investigación que mostraron que la caseína, la proteína en los productos lácteos animales, aumenta el crecimiento del cáncer. células. Además, un estudio publicado por el Instituto Nacional del Cáncer encontró que las mujeres que comían la mayor cantidad de queso tenían un 53 % más de riesgo de cáncer de mama debido en parte a que los lácteos contienen hormona del crecimiento, que se ha demostrado que es un factor en los cánceres provocados por hormonas.Además, una gran parte de la población es sensible a la lactosa y sufre molestias en el tracto GI después de consumir productos lácteos. Las personas informan tener una mejor digestión y una sensación general de mejor salud intestinal al eliminar el queso de su dieta. Estas son solo algunas de las razones basadas en pruebas por las que el queso lácteo puede considerarse poco saludable y puede hacer más daño que bien en el cuerpo.
¿Es el queso vegano una alternativa saludable al queso lácteo?
Los productos de queso a base de plantas (o veganos) han recorrido un largo camino en los últimos diez años. Si bien la tecnología y la agricultura basada en células apenas están comenzando a replicar las proteínas que le dan al queso esa textura derretida y elástica y un rico sabor, la mayoría en el mercado hoy en día están hechos de nueces, semillas y soya, y pueden ser una alternativa láctea adecuada. Muchos tipos de queso vegano también están fortificados con nutrientes esenciales como B12 y vitamina D de origen vegetal, lo que garantiza que también sean nutritivos. Los ingredientes de los que está hecho el queso vegano, como las nueces, la soja, la proteína vegetal y las semillas, se consideran componentes saludables de una dieta equilibrada.Un estudio publicado en el Progress in Cardiovascular Diseases Journal encontró que una dieta que contiene proteínas de origen vegetal, fibra y nueces mejora la presión arterial y reduce el colesterol.
Pero no todos los quesos de origen vegetal son iguales. Si bien es posible que sienta la tentación de buscar el primer queso vegano que vea en un estante, querrá verificar los ingredientes, ya que muchos tienden a tener un alto contenido de sodio y grasas saturadas. Una cosa a la que hay que prestar atención son los quesos veganos que están hechos con aceite. Comúnmente, el aceite de coco se usa como base para los quesos de origen vegetal, sin embargo, tenga en cuenta que estos tienden a tener un alto contenido de grasas saturadas. Si bien existe cierto debate sobre el impacto del aceite de coco en el cuerpo, podría decirse que es mejor que la grasa en el queso lácteo, ya que contiene ácidos grasos de cadena media (AGCM) que están más fácilmente disponibles para el cuerpo como fuente de energía. Al final del día, sigue siendo una grasa saturada, así que tenga cuidado con la cantidad que consume.
Cuanto más simples sean los ingredientes del queso vegano, mejor
Hoy en día se pueden encontrar muchos quesos veganos de gran calidad que son muy sencillos, elaborados a base de anacardos -un fruto seco muy utilizado en los quesos veganos ya que su sabor es neutro- y contienen pocos ingredientes desprovistos de aceites y otros rellenos Si está buscando productos de intervención mínima, elija un queso vegano con una lista de ingredientes limpia y breve, como quesos y untables de Misha's Kind Foods, Reine Vegan Cuisine y Three Girls Vegan Creamery, por nombrar algunos de los favoritos de los fans.
Si te vuelves creativo, quizás puedas renunciar al queso vegano por completo y optar por otros ingredientes. Puede ser útil comprender el perfil de sabor que está tratando de replicar con el queso, y tal vez ver primero si hay una alternativa de alimentos integrales. "Umami es un 'quinto sabor' profundo que se encuentra en los lácteos, especialmente en los quesos añejos", explica Katie Simmons, chef personal con sede en Chicago y certificada en nutrición basada en plantas. “Umami proviene de los glutamatos. Estos glutamatos también se pueden encontrar en alimentos de origen vegetal como la levadura nutricional, la salsa de soya (o tamari), los alimentos fermentados y los champiñones.Cocinar con estos ingredientes ayudará a agregar sabor umami, sin lácteos”. Al final del día, el queso vegano puede ser una buena alternativa al queso lácteo. Sin proteínas animales cancerígenas, hormonas de crecimiento y grasas animales saturadas, el queso vegano es una opción segura y saludable. También puede considerar encontrar especias y saborizantes, como levadura nutricional, que podrían ayudar a agregar un poco de sabor a queso, especialmente si se está inclinando por una dieta más basada en plantas de alimentos integrales. Sin embargo, con moderación, comer queso de origen vegetal puede ser una parte agradable de una dieta equilibrada.
