No hay escasez de dietas para elegir, pero una ha estado ganando terreno en los últimos años, en gran parte gracias a su amplia gama de supuestos beneficios para la salud, incluido el hecho de que promueve la pérdida de peso, la desintoxicación en el cuerpo, y ayuda a aplastar los antojos de azúcar. La dieta alcalina se hizo famosa por primera vez por el difunto Dr. Sebi, a quien se le atribuye ser pionero en comer una dieta basada en plantas (que es la base de la dieta alcalina) como una opción de estilo de vida saludable. La idea detrás de la dieta alcalina es que comer ciertos alimentos puede tener un efecto en el equilibrio del pH de nuestro cuerpo en la sangre, lo que puede ayudar a reducir la inflamación, ayudar a mantener las células sanas y combatir enfermedades y afecciones graves, incluido el dolor crónico.
¿Qué es la dieta alcalina?
Cuando comemos alimentos, nuestro metabolismo los descompone para usarlos como energía. La dieta alcalina se basa en la teoría de que hay desechos metabólicos sobrantes de los alimentos que comemos, que pueden tener un efecto de pH alcalino, neutro o ácido en el cuerpo. Se cree que este residuo o “ceniza” puede afectar los niveles de pH de nuestro cuerpo. Cuando esta "ceniza" es ácida, se cree que aumenta el riesgo de diversas enfermedades y dolencias, mientras que la ceniza alcalina se considera protectora.
Así se clasifican los alimentos en la dieta alcalina
- Ácido: Carne, pollo, pescado, lácteos, huevos, cereales, alcohol
- Neutro: Almidones, grasas naturales como aceite de oliva, semillas y aguacate
- Alkaline: Frutas, Nueces, Legumbres. Verduras
Cómo se mide el pH: Los niveles de pH caen en un rango, comenzando en 0 y subiendo hasta 14.Los alimentos ácidos van de 0 a 6,9, si la comida es neutra está en 7,0, y los alimentos básicos o alcalinos van de 7,1 a 14,0. Nuestro cuerpo es naturalmente alcalino, con un pH de entre 7,36 y 7,44 según el Clinical Journal of the American Society of Nephrology. Sin embargo, ciertas partes de nuestro cuerpo pueden tener un pH completamente diferente, ya que nuestro estómago es muy ácido con un pH de 1,35 a 3,5.
Nuestra dieta no afecta el equilibrio del pH de nuestra sangre, o solo en pequeños incrementos momentáneos, ya que está regulada por los riñones, que eliminan los desechos del cuerpo al eliminarlos en la orina, en lo que se conoce como homeostasis ácido-base. Nuestro equilibrio de pH en la sangre necesita ser mantenido constante por nuestros riñones y pulmones, que exhalan CO2 y luego traen oxígeno fresco a la sangre. (Cuando nuestro equilibrio de pH en la sangre se altera, requiere atención médica, ya que es una señal de que algo anda muy mal). Sin embargo, los alimentos que comemos afectan la cantidad de ácido que se secreta en nuestra orina debido a la cantidad que los riñones necesitan para obtener. eliminarlo debido a los alimentos que comemos.Esa es la medida de cuán saludable o no saludable es nuestra dieta.
¿Qué significa el pH de los alimentos?
Algunos alimentos pueden tener un pH ácido pero no son alimentos formadores de ácido una vez que su cuerpo termina de metabolizarlos. Los alimentos formadores de ácido son los que dejan atrás esa “ceniza” ácida. Tome frutas cítricas, como limas, limones y toronjas, por ejemplo. Tienen un pH ácido de forma natural, pero cuando se comen no crean ácido en el cuerpo.
Los alimentos tienen diferentes cargas potenciales de ácido renal (PRAL), según un metanálisis de 2019 publicado en PLoS One. Los alimentos con alto contenido de PRAL tienden a ser alimentos formadores de ácido, lo que hace que los riñones trabajen más para mantener un pH equilibrado. El mismo análisis establece que una dieta alta en PRAL podría provocar problemas como niveles altos de triglicéridos y obesidad.
Los alimentos que aumentan las cargas de ácido pueden cambiar la química urinaria, según un estudio de revisión publicado en el Journal of Environmental and Public He alth.Los niveles urinarios de magnesio, citrato urinario y pH disminuyen, mientras que el calcio urinario, el ácido úrico y el fosfato aumentan, lo que puede aumentar el riesgo de cálculos renales.
Las cargas de ácido renal de bajo potencial incluyen:
- Frutas y verduras como pepino, aguacate, sandía
- Zumos de frutas
- Patatas
- Vino tinto y blanco
- Sodas minerales
Las cargas de ácido renal de alto potencial incluyen:
- Productos de cereales
- Carnes
- Productos lácteos
- Pescado
- Cervezas pálidas
- Cacao
¿Debo seguir una dieta alcalina?
Aunque no va a cambiar el pH de su sangre con lo que come, puede ser beneficioso limitar o eliminar por completo los alimentos que se consideran formadores de ácido.Optar por una dieta baja en PRAL podría beneficiar la salud de nuestros riñones, corazón y huesos, según afirma una revisión de 2018 publicada en el Journal of Renal Nutrition.
Otro estudio de Osteoporosis International también encontró una pequeña asociación con una dieta alcalina y la mejora de la masa muscular en mujeres sanas que era independiente de su edad, actividad física e ingesta de proteínas. Los investigadores afirman que “aunque la proteína es importante para el mantenimiento de la masa muscular, también es importante comer frutas y verduras que suministren cantidades adecuadas de potasio y magnesio”.
Una desventaja es que algunos alimentos que se consideran generadores de ácido son en realidad partes importantes de una dieta saludable. Los granos están repletos de nutrientes beneficiosos como vitaminas B, fibra, antioxidantes y varios minerales. Hay algunos granos que tienen un efecto alcalinizante, que incluyen el mijo, la quinua y el amaranto. Si su amor por el arroz es profundo y no quiere renunciar a él, un artículo de 2014 publicado en Advanced Chronic Kidney Disease también afirma que agregar frutas, verduras y otros alimentos alcalinos a ciertos granos puede ayudar a reducir su carga ácida.
Alcalina vs. a base de plantas
Si está interesado en probar la dieta alcalina, un buen punto de partida sería la transición a una alimentación basada en plantas. Muchos de los alimentos que tienen una gran carga ácida son predominantemente de origen animal y los más básicos (alcalinos) son los de origen vegetal.
Un estudio de 2017 publicado en Plant Foods for Human Nutrition quería determinar cómo la adherencia a una dieta vegana (extremadamente baja en PRAL) podría beneficiar nuestra salud y evitar las complicaciones que pueden surgir con una dieta alta en PRAL. El estudio comparó los cambios de PRAL y el pH de la orina en omnívoros que siguieron una dieta vegana durante 2, 3 o 7 días en el transcurso de una semana. El grupo de 7 días siguió la dieta consecutivamente, mientras que los grupos de 2 y 3 días siguieron la dieta durante días igualmente espaciados. El resultado encontró que todos los grupos tenían una disminución significativa en las puntuaciones PRAL dietéticas que pueden mejorar las enfermedades metabólicas como la resistencia a la insulina y el riesgo cardiometabólico.
Incluso unos pocos días a la semana de una dieta basada en plantas podría mejorar los puntajes PRAL de la dieta y, por lo tanto, reducir el riesgo de enfermedades.
Conclusión: La dieta alcalina no cambiará el pH general de su cuerpo, pero elegir alimentos que tengan una menor carga de ácido renal podría beneficiar su salud a largo plazo.
