Cuando era niño, me encantaban los viajes al centro comercial porque iba al patio de comidas a comer mango dulce y picante s alteado sobre arroz en una caja de comida para llevar de espuma de poliestireno. Por mucho que me encantara ese plato, probablemente tenía un alto contenido de sodio y no era exactamente saludable. Afortunadamente, encontré este tofu crujiente con salsa de mango que tiene un sabor agridulce similar al de mi favorito de antaño, y está hecho con proteína de origen vegetal, tofu.Si quieres una versión más saludable, no hornees el tofu al horno con maicena, sino que lo s altees en una sartén con un poco de aceite de oliva o vinagre de manzana durante 10 minutos.
La combinación de aguacate, limón y cilantro hace que este plato tenga un sabor fresco, ligero y mucho más saludable que un s alteado tradicional con salsa agridulce. Lo más probable es que tengas todos estos ingredientes almacenados en tu despensa, así que no dejes que la larga lista te asuste, ¡es hora de usarlos y empezar a cocinar!
Desarrollador de recetas: Sarah Thomas Drawbaugh, @he althyishfoods
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Raciones: 4 Personas
Por qué nos encanta: Este plato es un s alteado al estilo tropical y tiene un sabor saludable con la salsa fresca de mango. Agrega tus especias caribeñas favoritas como jengibre o paprika.Use ingredientes de la mejor calidad para la salsa, como mangos maduros, aguacate y fresas frescas para obtener mejores resultados y un sabor refrescante.
Hazlo para: Cena o almuerzo. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3 días y separe la salsa y el arroz en diferentes recipientes.
Tofu crujiente con salsa marrón picante y salsa de mango
Ingredientes
Tofu crujiente:
- 1 paquete de tofu súper firme
- ¼ taza de maicena
- Arroz blanco – Yo uso arroz diminuto
- Salsa Marrón Picante
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa ponzu
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de pasta de miso rojo
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 diente de ajo fresco en rodajas
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de maicena
- Pizca de hojuelas de pimiento rojo
Salsa De Mango
- 1 mango
- 6 – 8 fresas
- 1/2 cebolla dulce blanca o roja pequeña
- 1/2 jalapeño cortado en cubitos
- Jugo de 1 lima
- Jugo de 1/2 limón maduro
- 1 aguacate
- Cilantro fresco picado
- un puñado de anacardos triturados
Ingredientes opcionales:
- Cebolletas
- Semillas de sésamo tostadas
- Anacardos extra triturados
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 400 grados.
- Elimine la humedad del tofu con una toalla de cocina o toallas de papel. Este proceso ayuda a que el tofu se vuelva crujiente y se hornee más rápido.
- Luego, corta el tofu en 32 cubos iguales del tamaño de un bocado.
- Agarra un tazón grande y mezcla los cubos de tofu con la maicena hasta que todos los lados estén bien cubiertos.
- Rocíe suavemente una bandeja para hornear con aceite en aerosol para cocinar y cubra los cubos de tofu en la bandeja. Cocine por 40 minutos asegurándose de voltear el tofu cada 10 minutos para asegurarse de que cada lado quede crujiente. Es posible que tengas que rociar los cubos de tofu con un poco más de aceite en aerosol a la mitad del proceso.
Preparar salsa marrón picante:
- Mientras se cocina el tofu, comience a preparar su salsa marrón picante.
- Coge una sartén y, a fuego medio/bajo, añade aproximadamente ½ cucharada de aceite de sésamo.
- Agregue el ajo fresco en rodajas, el jengibre picado y una pizca de hojuelas de pimiento rojo al aceite de sésamo caliente.
- En un recipiente aparte, combine la salsa de soja, la salsa ponzu, la pasta de miso rojo, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y el vinagre de sidra de manzana. Licúa bien hasta que el azúcar comience a disolverse.
- Una vez que las hojuelas de ajo, jengibre y pimiento rojo estén doradas, vierte la mezcla de salsa de soya en la sartén. Asegúrate de que la sartén no esté demasiado caliente o la salsa se agarrotará.
- Revuelve suavemente la salsa hasta que todo esté bien combinado.
- Como paso final agrega la maicena. Esto ayudará a espesar la salsa.
- Mantén la salsa a fuego lento hasta que estés listo para mezclarla con el tofu.
Preparar salsa de mango:
- Coge un recipiente de plástico o vidrio que pueda sellarse.
- Pique en dados la cebolla roja o blanca, el jalapeño, las fresas, el aguacate y el mango y agréguelo todo al tazón. Asegúrate de cortar la fruta y la cebolla en trozos de tamaño uniforme. De esta manera, no obtendrá un gran bocado de cebolla o fruta al mismo tiempo. Será equilibrado.
- A continuación, agregue el cilantro fresco picado y el jugo de limón y lima. Mezcle suavemente todo junto asegurándose de cubrir la fruta con el jugo. Esto ayudará a evitar que la fruta se dore.
- Finalmente, agregue algunos anacardos triturados encima. Ponga a un lado.
- Haz tu arroz. Uso arroz diminuto, así que cocino el mío en el microondas. Pero cualquier manera que te guste hacer arroz está bien.
Monta tu plato:
- Agregue su arroz al fondo del plato, cubra con cubos de tofu que se han mezclado con la salsa marrón picante.
- Cubra todo con la salsa de mango y cualquier aderezo opcional como anacardo extra triturado, semillas de sésamo tostadas y cebolletas rebanadas. ¡Sirve y DISFRUTA!
