¿Buscas un almuerzo abundante para evitar comer bocadillos todo el día? Prueba esta saludable sopa de brócoli que tiene una textura rica y un sabor delicioso. Es la comida primaveral perfecta para disfrutar en un picnic o en una fiesta en tumbona al aire libre, y se puede transportar fácilmente colocándola en un tarro o termo.
Cubra la sopa con crema Oatly, picatostes o su elección de hojas de menta o semillas tostadas para una presentación hermosa y extra crujiente. Si está preparando una comida, esta es una buena receta para agregar a su menú a base de plantas.
Desarrollador de recetas: Natalie Penny, @natalie.naturally
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Por qué nos encanta: Esta sopa es cremosa, ligera y limpia. Te sentirás nutrido y lleno de energía en lugar de lento y cansado después de un plato grande de esta deliciosa sopa de brócoli. Probablemente tengas los ingredientes a mano porque la mayoría están en tu jardín o despensa.
Hazlo para: Un almuerzo campestre con una baguette tostada o una cena saludable con una copa de vino blanco. ¡Saludos a ti!
Por qué es más saludable: El brócoli es uno de los únicos vegetales oscuros que tienen calcio. También está repleto de vitaminas y antioxidantes, incluido un agente que combate enfermedades que aumenta la inmunidad al mismo tiempo que ayuda a eliminar el estrés de los órganos.
Ingredientes saludables: Hierro, fósforo, potasio, zinc, tiamina, riboflavina, niacina
Sopa vegana de brócoli fácil y cremosa
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 3/4 taza de brócoli de tallo tierno picado en trozos grandes
- 1 caldo de verduras caliente tardío
- 4 cebollas tiernas en rodajas, solo la parte blanca y verde claro
- Unas hojitas de menta
- 2 dientes de ajo
Para servir
- Crema de avena
- Cuscurrones o pan crujiente
- Semillas tostadas
- Cabezas de brócoli extra s alteadas
- Hojas de menta extra
Instrucciones
- En una sartén con un poco de aceite ligero añadimos las cebolletas y cocinamos unos minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Agregue el ajo machacado y revuelva nuevamente durante uno o dos minutos, agregue el caldo y el brócoli. Cocinar durante unos 4-5 minutos para que los tallos ya estén cocidos.
- Transfiera a una licuadora de alta potencia o use una batidora de mano y agregue la menta.
- Blitz hasta que quede suave como la seda, agregue un poco más de caldo para diluir si lo desea.
- O sirva inmediatamente o vuelva a calentar más tarde. Sirva con los ingredientes adicionales que desee, para agregar un poco de textura y crujido.
Información nutricional: La información nutricional es una estimación aproximada.
Calorías 38 Grasa total .2 g Sat. Grasa 0 g Sodio 597 mg Carbohidratos totales 7,7 g Fibra 1,9 gAzúcares 3,1 g Proteína 1,7 g
