Si eres fanático de las comidas picantes y picantes y quieres incluir más nutrientes en tu dieta, quizás quieras considerar agregar Kimchi a tu dieta. Este plato coreano está hecho con vegetales fermentados que dan como resultado un sabor ácido y agrio en general. Puede encontrar kimchi en la mayoría de las tiendas de comestibles y mercados étnicos, aunque si tiene restricciones dietéticas, tenga en cuenta que la mayoría de los kimchi contienen pasta de pescado.
Es sencillo preparar este plato en casa con una variedad de ingredientes de origen vegetal. El proceso comienza con la salazón del repollo para extraer el agua, lo que ayuda a conservarlo por más tiempo.Luego, agregue especias a la salmuera como jengibre, ajo, chalote o incluso salsa de soja y fermente todo durante 3-4 días en un lugar fresco y oscuro. "La fermentación es un proceso que fomenta el crecimiento de bacterias beneficiosas para nuestro intestino", dice Ashley Shaw, MS, RD, dietista de Preg Appetit.
Kimchi tiene un sabor ácido debido a todas las verduras y especias que le dan sabor. No solo es delicioso, sino que también es bastante nutritivo gracias a las verduras y al proceso de fermentación al que se somete.
Los 5 beneficios para la salud del kimchi
1. Kimchi ayuda a mejorar la salud intestinal.
Kimchi está lleno de probióticos: bacterias vivas y levaduras que brindan beneficios para la salud cuando se consumen. “Cuando los alimentos se fermentan, producen probióticos. Al comer probióticos estamos aumentando la proporción de bacterias buenas y malas, mejorando nuestro sistema inmunológico y digestivo”, dice Shaw.
"Un estudio de 2019 en la revista Nutrients concluyó que tomar probióticos para mantener un intestino sano puede ofrecer muchos beneficios, incluida la ayuda con enfermedades graves, diciendo que a los microorganismos probióticos se les atribuye un alto potencial terapéutico en la obesidad, síndrome de resistencia a la insulina, tipo 2 diabetes y esteatosis hepática no alcohólica. También parece que los probióticos pueden ser útiles en el tratamiento del síndrome del intestino irritable, enteritis, infecciones bacterianas y diversos trastornos gastrointestinales."
2. Kimchi ayuda a fortalecer tu sistema inmunológico.
Más del 70 por ciento de nuestro sistema inmunológico está en nuestro intestino. Las células inmunes en nuestro intestino interactúan con nuestro microbioma, el ecosistema de bacterias y microorganismos que existe dentro de nuestros cuerpos, dice Shaw. Nuestra dieta y estilo de vida influyen en gran medida en nuestro microbioma intestinal, lo que afecta nuestra inmunidad.
Un estudio de 2021 publicado en Cell encontró que comer kimchi y otras verduras fermentadas ayudó a disminuir los marcadores inflamatorios y a aumentar la diversidad microbiana, lo que sugiere una mejor inmunidad.
3. El kimchi puede ayudar a retardar el envejecimiento.
El secreto para un brillo juvenil puede implicar comer alimentos nutritivos llenos de antioxidantes. Un estudio de 2019 publicado en Nutrition Research and Practice encontró que el consumo de kimchi disminuyó el daño celular y la inflamación en ratas con cirrosis hepática.
El Kimchi está lleno de antioxidantes y vitaminas que ayudan a proteger contra los radicales libres. Se sugiere que la acumulación de muchos radicales libres induce el envejecimiento en los humanos, señalan los investigadores en un artículo de Frontiers de 2020.
4. Kimchi ayuda a mantener la salud del corazón.
La clave para un corazón sano es una dieta rica en fibra y baja en colesterol. “Se ha demostrado que seguir una dieta basada en plantas y alta en fibra mejora los niveles de colesterol y presión arterial, y la salud general del corazón”, dice Shaw. Una taza de kimchi tiene 2,4 gramos de fibra y 3,6 gramos de carbohidratos, lo que lo convierte en un alimento bajo en carbohidratos.Puede agregar más fibra al kimchi casero fermentando vegetales ricos en fibra, como zanahorias, remolachas y brócoli.
5. Kimchi ayuda a mejorar la salud del cerebro.
Los investigadores han estudiado que el intestino es como su segundo cerebro, donde ayuda a controlar la digestión, influye en el estado de ánimo y afecta la cognición. Por lo tanto, lo que come puede afectar el funcionamiento de su cerebro. “Los alimentos ricos en probióticos, como el kimchi, están repletos de bacterias beneficiosas que ayudan al cuerpo y al cerebro”, dice la Dra. Uma Naidoo, MD, autora de This Is Your Brain On Food. Ciertas especies de bacterias que se encuentran en el kimchi pueden ayudar a aumentar los niveles de sustancias químicas del cerebro, mejorando el estado de ánimo y otras condiciones de salud mental, según muestran los estudios.
