Como alguien que se ha recuperado de la anorexia y la bulimia, soy la prueba viviente de que hay esperanza de recuperación. Quiero compartir esta esperanza contigo. Pasé años de mi vida en el círculo vicioso de un trastorno alimentario. En algunos momentos, encontraba algo parecido a la normalidad, pero el trastorno alimentario siempre estaba ahí, siempre presente y controlando todos mis pensamientos, no solo sobre la comida, sino sobre todo. Fue una batalla de ida y vuelta. Me sentí "demasiado grande" y al mismo tiempo insuficiente.
Mi estado mental no era único.Se estima que el 9 por ciento de la población, o 29 millones de estadounidenses, tendrá un trastorno alimentario en algún momento de su vida, según datos de la Asociación de Anorexia Nervosa y Trastornos Asociados, que también rastrea el hecho de que 10,200 muertes cada año en los EE. UU. son el resultado directo de un trastorno alimentario como la anorexia o la bulimia.
Mi trastorno alimentario apareció por primera vez cuando tenía doce años y se convirtió en un estado oscuro de anorexia en toda regla. La batalla que libré durante mis años de escuela secundaria y universidad ahora me parece aterradora, sabiendo lo obsesionada que estaba con mi peso. No sabía lo que significaba sonreír genuinamente o incluso sentir genuinamente. Me miraba en el espejo y no tenía idea de que esencialmente había desaparecido, o reconocía en quién me había convertido, que era una figura de palo. Vivía como una completa prisionera del trastorno alimentario y estaba aterrorizada.
Según la Asociación Estadounidense de Psiquiatría, los trastornos alimentarios son enfermedades en las que las personas experimentan alteraciones graves en sus conductas alimentarias y pensamientos y emociones relacionados. Las personas con trastornos alimentarios generalmente se preocupan por la comida y su peso corporal. Un trastorno alimentario se apodera de los pensamientos, el cuerpo y la vida de uno.
Como alguien que se ha recuperado de la anorexia y la bulimia, estoy aquí para decirles a los demás que hay esperanza de una recuperación total. Pero algo tiene que cambiar, y para mí, eventualmente, fue encontrar un enfoque basado en plantas para la comida.
En su apogeo, mi trastorno alimentario controlaba todos los aspectos de mi vida. Los pensamientos intrusivos sobre cómo me veía, mi tamaño o la comida (y cómo mantenerme alejado de todas las calorías) eran tan fuertes que rara vez podía concentrarme en otra cosa. Estaba en un estado constante de frío, tanto física como emocionalmente, y en el centro de todo, ahora reconozco que estaba en un terrible dolor emocional.
Al final de mis veintes, mi batalla contra la anorexia llegó a su punto más peligroso. Ya ni siquiera podía identificarme. El daño a mi cuerpo llevó a muchas visitas a la sala de emergencias, por enfermedades graves, como pancreatitis, cálculos renales y también problemas digestivos menos graves. Recuerdo haber pensado en el hospital, ¿es esto todo lo que hay para mí? Estaba en una condición tan frágil que fue una lucha solo para levantarme de la cama.
Después de innumerables hospitalizaciones y citas con el médico, sabía que tenía que hacer un cambio, pero no tenía idea de por dónde empezar. Lo único que sí reconocí fue que, fundamentalmente, mi relación con la comida tenía que cambiar para comenzar el proceso de recuperación.
Poniendo un pie delante del otro, comencé mi viaje hacia la curación. No fue corto y tomó años y muchos pasos incrementales, pero una vez que me comprometí con una dieta completamente basada en plantas, vi recuperaciones todos los días.Algunas personas dirían que cualquier tipo de restricción o evitación de los principales grupos de alimentos no es saludable, pero para mí fue todo lo contrario: al elegir una dieta basada en plantas sin productos animales, comencé a permitirme comer calorías saludables, disfrutar de la comida. , agrega peso a mi estructura de piel y huesos, y sana mi cuerpo y mi cerebro.
Había tomado la decisión alrededor de los doce años de ser predominantemente vegetariano, pero eso también fue cuando entré en mi trastorno alimentario. Ahora puedo ver la ironía de que al ser más estricto y optar por renunciar a todos los productos animales, también se desbloqueó la relación saludable con la comida que me había eludido durante tanto tiempo. Al dejar los lácteos, agregué más vegetales, frutas, granos integrales, semillas y nueces a mi plato, y comencé a comer cantidades saludables y mantener mi energía. Al adoptar una dieta completamente basada en plantas, finalmente pude sanar mi cuerpo, mi mente y mi relación con la comida.
Con el apoyo de mi entonces novio, ahora esposo, que también es vegano, además de médico y dietista como apoyo, comencé a concentrarme en comer alimentos a base de plantas sin procesar.Esta transición realmente cambió mi forma de pensar sobre la comida. Se sentía más ético dejar de consumir productos lácteos y me sentí parte de un cambio por el bien común.
Después de haber estado en medio de un trastorno alimentario durante tanto tiempo, fue difícil para mí identificar la fuente de parte de mi dolor general: dolor de estómago y dolor emocional. Dicho esto, mi recién descubierta dieta completamente basada en plantas ayudó tremendamente a aliviar estos dolores.
