Michelle Blackwood es una chef caribeña vegana y sin gluten y autora de libros de cocina que comparte recetas en He althier Steps. También es enfermera registrada y se enfoca en comidas saludables que nutren el cuerpo y saben muy bien. Inicialmente se hizo vegana hace dos décadas con la esperanza de que la dieta basada en plantas ayudaría a aliviar los síntomas de los diagnósticos médicos.
Aquí, en una entrevista exclusiva con The Beet, Blackwood habla sobre su plan de comidas durante la pandemia, su amor por el curry y sus sabios consejos para volverse vegano.Ella muestra que las plantas son medicinas y pueden ayudar a sanar nuestros cuerpos al mismo tiempo que preparan comidas sabrosas. Creemos que su aporte lo alentará a considerar los beneficios para la salud de una dieta vegana.
TB: ¿Qué te motivó a cambiar a una dieta vegana?
MB: Como cristiano, mi primera inspiración para ir a base de plantas fue de la Biblia, Gen 1:29 'Y dijo Dios: Mirad, os he dado toda hierba que da semilla, que está sobre la faz de toda la tierra, y todo árbol, en el cual hay fruto de árbol que da simiente; a vosotros os será por comida.'
Me hice vegano por motivos de salud, sufría del síndrome del túnel carpiano. Tuve dos inyecciones de esteroides y decidí que no quería recibir una tercera. Cambié mi estilo de vida, cambié a una dieta vegana y perdí peso y los síntomas desaparecieron.
Recuerdo hace 22 años cuando empecé lo difícil que era. Teníamos muy pocos recursos; confiamos principalmente en recetas suaves.Hoy, tenemos muchas recetas creativas y recursos a nuestra disposición. Entonces el veganismo estaba mal visto, hoy es tendencia. Estoy agradecido de que nunca me rendí y estoy muy feliz de que muchas más personas estén disfrutando de los beneficios de un estilo de vida vegano.
TB: ¿Cómo es un día normal de comidas para ti?
MB: Actualmente, estoy en el plan de una comida al día (OMAD). Debido a todas las tensiones que ocurren en la sociedad y la actividad reducida, decidí cambiar a una dieta OMAD. Después de todo, no necesito las calorías adicionales si no las estoy quemando.
En un plan OMAD, consumo todas mis comidas del día en una o dos horas. Como hasta que estoy satisfecho. Bebo agua y té de hierbas durante todo el día.
TB: ¿Cuál es tu restaurante vegano favorito?
MB: Mi restaurante vegano favorito es Ethos Vegan Kitchen en Orlando, Florida.
TB: ¿Cuál es tu comida vegana favorita para cocinar?
MB: Tengo que decir cualquier plato con curry,así que me encanta hacer curry de garbanzos, curry de patata, curry de col. Curo muchos ingredientes.
TB: ¿Cuál es el ingrediente sin el que no puedes vivir?
MB: Tomillo, uso esta hierba en la mayoría de mis platos durante todo el año.
TB: ¿Qué consejo le darías a alguien que quiere volverse vegano?
MB: Retire los 'alimentos tentadores' de su refrigerador o despensa si su familia lo apoya. Empieza por hacer versiones veganas de tus platos favoritos. Por ejemplo, si te encantan los macarrones con queso, haz una versión vegana, etc. No vayas de compras cuando tengas hambre, estarás más tentado a ceder y come alimentos no veganos.
TB: Como RN, ¿puede compartir algunos de los beneficios para la salud de seguir una dieta basada en plantas?
MB: Comer una dieta basada en plantas tiene muchos beneficios para la salud. Lo primero es que los alimentos vegetales son ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos, todos funcionan para mantener las células sanas y estimular el sistema inmunológico.
Una dieta basada en plantas también es alta en fibra, mientras que la carne no tiene fibra. La fibra es beneficiosa para la salud intestinal. aumentando la sensación de saciedad. La fibra también ayuda a perder peso. alivia el estreñimiento. reduce el azúcar en la sangre y reduce los niveles de colesterol.
TB: ¿Cuáles son algunos de los desafíos a los que te enfrentas a veces al no tener gluten además de ser vegano?
MB: Al principio era difícil estar sin gluten además de ser vegano. El pan en el mercado sabía a cartón pero hoy en día hay bastantes marcas que tienen pan bastante decente. También pasé mucho tiempo en la cocina experimentando con la preparación de productos horneados, por lo que a veces era frustrante para mí cuando fallaba la receta. ¡Los ingredientes no eran baratos!
TB: Si tuvieras 30 minutos para hacer ejercicio, ¿cómo sería tu entrenamiento?
MB: Vivimos en una propiedad de 66 acres, así que ahora camino de 1 a 3 horas diarias alrededor de un lago. No he ido al gimnasio desde que cerré abajo debido a COVID en marzo.
TB: ¿Cuál es tu receta favorita de batido?
MB: Me encanta mi batido verde con hojas de moringa, leche de almendras y plátano.
