Como alguien que no me considero carbofóbico pero que es consciente de la cantidad de carbohidratos que consumo, prefiero reservar mi asignación de carbohidratos para cosas como un increíble pan tibio de masa fermentada con mantequilla para untar o el maní vegano ocasional yogur helado de mantequilla. (Lo sé. Es muy bueno.)
Aunque soy italiano, la pasta es sorprendentemente, no es una de mis recetas preferidas, especialmente porque he encontrado tantos sustitutos increíbles que realmente disfruto que contienen menos carbohidratos.Advertencia justa: estas opciones de pasta no están hechas con sustitutos de granos, por lo que si realmente tiene antojo de pasta, es posible que no satisfagan sus deseos. Sin embargo, se pueden disfrutar de forma más regular sin la densidad de calorías o la barriga llena que a veces se produce por la sobrecarga de carbohidratos.
He estado viviendo de los fideos de algas marinas y shirataki durante la cuarentena obligatoria de Covid-19, ya que son estables y fáciles de preparar. Estas opciones también son libres de gluten, por lo que cualquier persona celíaca o con intolerancia al gluten puede profundizar y disfrutar de estas alternativas también.
1. Fideos de algas marinas
Estos son sin duda mis fideos alternativos favoritos. Hechos del extracto gelatinoso que queda después de cocer al vapor algas comestibles, un tipo de alga marina, son largos y transparentes, casi como fideos de cristal. Si bien son crujientes cuando están fríos, los fideos de algas marinas se ablandarán cuando los cocines en líquido. (Mi receta favorita está abajo). Lo mejor para los platos de estilo asiático, son bajos en calorías pero una excelente fuente de yodo, un nutriente esencial para la función tiroidea y el metabolismo.
2. Fideos De Calabacín
Zucchini ha sido un sustituto de fideos favorito de los fanáticos durante años, desde que las personas comenzaron a desconfiar de demasiados carbohidratos en su dieta. Encuentro que saben mejor s alteados con aceite de oliva y salsa de tomate añadida.
La clave para hacer zoodles perfectos es encontrar un excelente espiralizador: ¡un electrodoméstico de cocina portátil que te permite convertir la verdura en fideos en poco tiempo! Haga clic aquí para ver nuestro favorito. ¡También puede usar su espiralizador para hacer fideos con zanahorias, pepinos o incluso remolachas! Las opciones son infinitas con esta práctica herramienta.
3. Fideos Konjac o Shirataki
Estos se están volviendo cada vez más populares por su conteo de calorías casi nulo y su versatilidad. Elaborado a partir de la raíz de la planta konjac que se encuentra en Japón, China y el sudeste asiático, este fideo gelatinoso y translúcido contiene glucomanano, un tipo de fibra soluble, y a menudo se lo conoce como "El fideo milagroso".”
Son bajas en calorías y casi no contienen carbohidratos digeribles. Debido a esto, también contienen muy poco sabor, lo que los hace ideales para platos con salsas más sabrosas como pho, pad thai y s alteados, y son excelentes acompañantes de complementos de proteína vegana como tofu o tempeh.
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4. Calabaza espagueti
La gente ha estado usando la calabaza espagueti como una alternativa en diferentes platos desde hace un tiempo, pero realmente puede ser su propia comida. Con solo alrededor de 30 calorías por taza con una cantidad decente de fibra, puede cargar con calabaza espagueti para una comida satisfactoria y abundante, especialmente en los meses más fríos. Combina muy bien con coberturas de pasta tradicionales como la salsa de tomate o un pesto vegano, sin embargo, una de mis formas favoritas de disfrutarlo es con mantequilla para untar vegana, levadura nutricional y un poco de sal marina.
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Curry de fideos con algas marinas
INGREDIENTES
- 1 paquete de fideos con algas marinas
- 2 cucharadas. aceite de coco
- jengibre fresco de 1 pulgada, rallado
- 2 cucharaditas. curry en polvo
- 1-2 cucharadas. pasta de curry rojo (¡depende de qué tan picante te guste!)
- Champiñones en rodajas (alrededor de 4 tazas)
- 1 zanahoria
- Col rizada picada (alrededor de 4 tazas)
- 2 cucharadas. aminoácidos de coco
- 1 cucharada. miel o sirope de agave
- 1 lata de leche de coco light
INSTRUCCIONES
- Enjuague y escurra los fideos de algas marinas y córtelos en trozos más pequeños.
- En una sartén o sartén grande, caliente el aceite de coco a fuego medio y agregue el jengibre y el curry en polvo. Cocine a fuego lento hasta que las especias se vuelvan fragantes.
- Agregue los champiñones y corte las zanahorias con un pelador y s altee durante unos 5 minutos. 4. Agregue la pasta de curry y un poco de leche de coco y revuelva hasta que se disuelva. Agregue los fideos de col rizada y algas y agregue otra mitad de la lata de leche de coco.
- Agregue aminoácidos de coco y agave y más leche de coco hasta lograr la consistencia deseada de la salsa (puede que le guste más como una sopa o una salsa más espesa; juegue con la comida).
- Una vez que todo esté cocido, déjelo reposar durante unos 5 minutos para que se enfríe y espese.
- Servir caliente. Puede agregar guarnición de lima si lo desea.
Para una versión rápida y realmente simple, cocina las verduras en aceite con jengibre y/o curry en polvo como se indicó anteriormente. Agregue un poco de caldo de verduras y aminoácidos de coco para cocinar la col rizada y los fideos. Una vez hecho esto, sirva en platos y agregue la "salsa Bombay Bithcin". ¡Soy adicto a estas cosas y hace que todo tenga un sabor increíble! ¡También tienen una versión al pesto que es igual de deliciosa!
