Listo en menos de 45 minutos y con solo 10 ingredientes, ¡esta sopa de patata y puerro realmente va a dar en el clavo! Es naturalmente cremoso (de papas y anacardos), ultra reconfortante y extremadamente fácil de hacer. ¡Ahora eso es un triple golpe! Los puerros frescos, el apio crujiente y las papas tiernas constituyen la mayor parte de la sopa. Los aromáticos de tomillo y ajo le dan a cada cucharada el equilibrio perfecto de terrenalidad y mordisco. Además, toda su casa olerá increíble mientras esta sopa se cocina a fuego lento. En lugar de reemplazar la crema a base de leche con leche de coco, incorpore grasas no saturadas saludables con crema de anacardos. ¡Puede estar seguro de que cada bocado suave como la seda ayudará a proteger su corazón y reducir su colesterol al mismo tiempo!¡Mientras todavía hace frío, entra en calor con un plato de sopa de patata y puerro!
¿Funciona la sopa de puerros para bajar de peso?
Lea sobre los beneficios para la salud de los puerros y si son un secreto mágico para perder peso, y todas las otras razones por las que debería comerlos, incluso para aumentar la inmunidad.¿Quiere que esta salsa sea más económica? amistoso?
- Omite los anacardos ya que las patatas también aportan una textura cremosa.
- Sáltate el caldo de verduras y usa agua en su lugar.
- Guarda las porciones de color verde oscuro de los puerros para hacer tu propio caldo de verduras.
Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 30 minutosTiempo total: 45 minutos Costo: $3.96 receta | $0.99 por porción
Sopa vegana cremosa de puerros
4 porciones
Ingredientes
Para la sopa
- 1 cucharada de aceite de oliva ($0.11)
- 2 puerros grandes, solo partes blancas y verde claro ($1.82)
- 2 tallos medianos de apio, picados ($0.10)
- 4 dientes de ajo picados ($0.16)
- 1 cucharadita de tomillo ($0.02)
- 1 cucharadita de sal ($0.01)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida ($0.01)
- 1 libra de papas Yukon gold, peladas y cortadas en cubos ($0.63)
- 6 tazas de caldo de verduras ($0.23)
- 1 hoja de laurel ($0.01)
- ½ taza de crema de anacardos (½ taza de anacardos crudos mezclados con 1 taza de agua) ($0.86)
Para servir opcional
- Cebollines o cebollas verdes en rodajas
- Crutones
Instrucciones
- Primero, corte los puerros por la mitad a lo largo y enjuague bien cada mitad, asegurándose de separar las capas para atrapar la suciedad que se haya quedado allí.
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. S altee los puerros y el apio hasta que estén tiernos, unos 6-7 minutos (ajuste el fuego según sea necesario para que las verduras no se doren).
- Agregue el ajo picado, el tomillo, la sal y la pimienta, cocine durante 1 o 2 minutos más, revolviendo con frecuencia.
- Agregue las papas en cubos, el caldo de verduras y la hoja de laurel, luego hierva ligeramente.
- Baja el fuego a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Mientras tanto, prepara la crema de anacardos mezclando los anacardos remojados con agua hasta que quede suave y cremoso.
- Retire la hoja de laurel, luego haga puré la sopa usando una licuadora de inmersión o una licuadora independiente en tandas. Transfiera la sopa a la olla y mezcle la crema de anacardos. Cocine a fuego lento durante unos minutos más, luego pruebe y ajuste la sal y la pimienta a su preferencia.
Notas
Para una sopa más rústica, deja las papas sin pelar y solo licúa ½-¾ de ellas. Los anacardos deben remojarse durante la noche en agua a temperatura ambiente, o durante ~1 hora en agua hervida.
Nutrición: 1 de 4 porcionesCalorías 327 | Grasa Total 10.9g | Grasa Saturada 1.8g | Colesterol 0mg | Sodio 852mg | Carbohidratos Totales 53.3g | Fibra dietética 4,8 g | Azúcares Totales 5.8g | Proteína 9.1g | Calcio 85,4 mg | Hierro 4,0 mg | Potasio 1240mg |
