Diríjase al supermercado para comprar leche de origen vegetal y se encontrará con una impresionante variedad de opciones de leche de origen vegetal: almendras, soya, avena e incluso otras más exclusivas como cáñamo, macadamia y pistacho. tantos, de hecho, que puede experimentar parálisis de opciones simplemente tratando de averiguar cuál comprar.
Una de las leches vegetales más nuevas en el mercado es la leche de sésamo, de la que quizás no hayas oído hablar, pero si estás comprando por sostenibilidad, es una excelente opción. Hecha de semillas de sésamo, esta alternativa a la leche sin lácteos puede ser la leche vegetal más amigable con el planeta en el mercado.
¿Es sostenible la leche de sésamo?
Hope and Sesame, una de las pocas marcas de leche de sésamo ahora en el mercado, se jacta de que su leche alternativa utiliza un 95 % menos de agua que la leche de almendras y requiere un 75 % menos de agua para producir que la leche de avena, gracias a la principal ingrediente, semillas de sésamo. Las plantas de sésamo, originarias de África y la India, son tolerantes a la sequía, además de ser autopolinizantes, naturalmente resistentes a las plagas y resilientes. Eso significa que no necesitan pesticidas ni herbicidas para prosperar.
La leche de sésamo requiere solo 12 litros de agua para producir un litro de leche, en comparación con la soya, que requiere 28 litros de agua para un litro de leche de soya' avena, que necesita 28 litros para cada litro de leche de avena, y leche de almendras, que usa 371 litros de agua por litro de leche de almendras. Todas son mejores que la leche de vaca, que usa aproximadamente 628 litros de agua para producir un litro de leche de vaca
¿Es saludable la leche de sésamo?
Si está buscando leche vegetal rica en proteínas, la leche de sésamo tiene 8 veces más proteína que la leche de almendras tradicional, con 8 gramos por porción.
La leche de sésamo también es rica en fibra, con 14 gramos por cada 100 gramos. El sésamo es una buena fuente de hierro, potasio, calcio y vitamina D, que pueden ser más difíciles de obtener en las dietas basadas en plantas.
Algunas leches de sésamo contienen aceite, como el aceite de girasol, para ayudar a que la leche haga espuma como los lácteos tradicionales. Si buscas una leche vegetal sin aceite, echa un vistazo a estas 7 alternativas sin aceite.
¿Es cara la leche de sésamo?
La leche de Hope y Sesame cuesta alrededor de $5 por 33.8 onzas, y otras marcas que producen leche sin lácteos incluyen Three Trees ($6.99 por 28 onzas) y Nature's Soy ($5.29 por 78.6 onzas). En comparación con otras marcas de leche alternativas, el sésamo se encuentra en el mismo rango que la leche de almendras y avena al momento de pagar, lo que la convierte en una opción relativamente asequible.
¿A qué sabe la leche de sésamo?
Si alguna vez ha probado el tahini, o la mantequilla de sésamo, puede entender cómo las semillas de sésamo hacen leche cremosa. Hope and Sesame's Non-GMO Sesamemilk Barista Blend es rico, con cuerpo y lo suficientemente dulce como para que no sienta la tentación de agregar un edulcorante a su café. La leche de sésamo tiene un sabor a sésamo sutil pero distintivo, pero es suficiente leche para ahora abrumar a tu café. Esta es una excelente opción para los cafés con leche, ya que hace espuma con facilidad y no se separa cuando se agrega a líquidos calientes, a diferencia de otras alternativas que he probado.
¿Cómo se usa la leche de sésamo?
Aunque me sentiría menos inclinado a beber esta leche sola, probé vertiendo leche de sésamo sobre cereal, así como en batidos y productos horneados, y quedé impresionado con los resultados. Agrega una riqueza que compite con los lácteos convencionales, que pueden ser difíciles de encontrar en las alternativas veganas, y su agradable sabor a sésamo puede ser una ventaja al hacer galletas o pasteles.Creo que esto sería especialmente bueno al hacer una delicia que contenga tahini, ya que amplificaría el sabor.
Lo bueno de la leche de sésamo es que no es demasiado dulce, por lo que se puede usar tanto en postres como en recetas saladas. Le advierto contra el uso de sésamo cuando no desea incorporar el sabor de las semillas en un plato porque, aunque es sutil, el amargor de las semillas de sésamo definitivamente se nota.
Conclusión: la leche de sésamo es una gran alternativa a la leche de vaca.
Haz espuma, agrégalo al cereal o úsalo como ingrediente para hornear. La leche de sésamo es excelente para el planeta.
Para obtener más recomendaciones de productos, consulta las reseñas de productos basados en plantas de The Beet.
