Una adquisición de carne cultivada es inminente: se espera que la categoría de alimentos innovadores cambie la industria alimentaria al proporcionar a los clientes un producto cárnico "real" sostenible mientras socava la industria cárnica. UPSIDE Foods está abriendo camino, asegurando una ronda de inversión Serie C de $400 millones que elevó su valoración a $1 mil millones y se erige como la ronda más grande de la industria hasta la fecha.
Con la financiación adicional, UPSIDE pretende acelerar el desarrollo de su producto y prepararse para la comercialización. A medida que la carne cultivada se acerca a la aprobación regulatoria en los Estados Unidos, UPSIDE tiene como objetivo marcar el comienzo de una nueva era de alimentos, poniendo sus productos a base de células a disposición de los consumidores estadounidenses para fin de año.
“La industria de la carne cultivada ha alcanzado un punto de inflexión histórico”, dijo la fundadora y directora ejecutiva de Upside Foods, Uma Valeti, Ph.D.. “Nuestro equipo tiene un historial comprobado de superación de desafíos aparentemente insuperables en nuestra misión de hacer de nuestra comida favorita una fuerza para el bien. Trabajando en asociación con nuestra coalición de inversionistas de clase mundial, estamos entusiasmados de traer carne deliciosa, sostenible y humana a los consumidores de todo el mundo”.
La ronda de financiación fue codirigida por Abu Dhabi Growth Fund y Temasek, y presentó una impresionante lista de otros inversores. Los otros inversores incluyeron a Baillie Gifford, John Doerr, SALT fund, Synthesis Capital, Bill Gates, Cercano Management, CPT Capital, Dentsu Ventures, EDBI, Kimbal y Christiana Musk, Norwest Venture Partners, SoftBank Vision Fund 2 e Indie Bio de SOSV. UPSIDE también llamó la atención de Cargill, que está clasificado como el tercer procesador de carne más grande de EE. UU.El interés de inversión indica que la industria cárnica reconoce el valor del creciente sector basado en células.
"Estamos emocionados de apoyar este próximo capítulo del crecimiento de UPSIDE Foods, dijo Brian Sikes, director de operaciones de Cargill. Nuestro continuo apoyo al trabajo innovador de UPSIDE subraya el compromiso de Cargill con un enfoque inclusivo de proteínas sanas y sostenibles que satisfarán las necesidades de los clientes y consumidores ahora y en el futuro."
El mundo busca alimentos sostenibles, pero mucha gente se resiste a los alimentos de origen vegetal. La carne cultivada está destinada a ser el término medio que alentará a las personas a comer de manera sostenible. Se proyecta que la producción de carne cultivada reduzca la contaminación del aire en un 93 por ciento y minimice el impacto climático más amplio en un 92 por ciento en comparación con la agricultura animal. Con esta inversión, los alimentos sostenibles estarán más disponibles que nunca.
Carne cultivada en EE. UU.
Esta monumental ronda de financiación es fundamental para el sector comercial de UPSIDE.La empresa de tecnología alimentaria se centra principalmente en la escala, con el objetivo de construir instalaciones de producción capaces de producir decenas de millones de libras de productos cárnicos cultivados. Los productos de UPSIDE también incluirán todas las variedades de productos cárnicos con un enfoque inicial en el pollo.
El pasado mes de noviembre, UPSIDE inició su preparación para la distribución comercial con la apertura de su Centro de Ingeniería, Producción e Innovación (EPIC). La instalación de EPIC es capaz de producir 50 000 libras de carne cultivada al año, pero la compañía espera que eventualmente tenga el potencial de producir 400 000 libras al año. Ubicada en Emeryville, California, EPIC ayudará a UPSIDE a lanzar su esfuerzo de distribución en EE. UU.
UPSIDE también planea llevar el pollo cultivado directamente al plato de la gente. La compañía se está asociando con el chef Dominque Crenn, galardonado con una estrella Michelin, para presentar el primer pollo cultivado del país en su restaurante Atelier Crenn, con sede en San Francisco. Crenn se convertirá en la primera chef de EE. UU. en servir pollo cultivado, algo especialmente significativo porque la chef eliminó la carne de sus menús en 2018.
La carne cultivada ya está disponible
A pesar del entusiasmo por la carne cultivada, EE. UU. va a la zaga de otros países. Los clientes ya pueden comprar productos cárnicos a base de células en todo Singapur y se espera que Qatar apruebe la carne cultivada este año. En Singapur, GOOD Meat, el brazo de carne cultivada de Eat Just, sirve pollo a base de células en los sectores minorista y de servicio de alimentos. La marca también está trabajando en estrecha colaboración con Qatar para comenzar la distribución en espera de la aprobación regulatoria.
El año pasado, se espera que el mercado de la carne cultivada alcance los 2700 millones de dólares para 2030, registrando una notable tasa de crecimiento del 95,8 %. Sin embargo, con compañías como UPSIDE y GOOD Meat empujando a la industria hacia la corriente principal, la industria podría superar las expectativas. La carne cultivada tiene una ventaja especial sobre otras proteínas alternativas porque reproduce a la perfección los productos animales que las personas en todo el mundo se resisten a abandonar.
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