Sin suero de leche, los chefs caseros sin lácteos se han esforzado por cocinar de todo, desde panqueques hasta pan de maíz, y por lo general agregan un ácido como el vinagre a la leche de origen vegetal para lograr el sabor. Ahora, la empresa de productos lácteos alternativos Mill It ha desarrollado la solución, con su nuevo suero de mantequilla sin lácteos que utiliza una mezcla patentada de granos antiguos para replicar el sabor y el valor nutricional del suero de mantequilla tradicional. La marca a base de plantas desarrolló sus recetas de suero de leche fermentando mijo y sorgo, reflejando la fermentación y el cuajado del suero de leche tradicional.
El nuevo suero de mantequilla a base de plantas Mill It es el primer producto de este tipo en estar disponible comercialmente. El nuevo producto de suero de leche está desarrollado para replicar completamente la funcionalidad de su contraparte de origen animal. Los granos antiguos permiten a la empresa fermentar la nueva leche de origen vegetal junto con el beneficio adicional de los probióticos que no dañan el intestino.
Mill Afirma que el nuevo producto Buttermilk funciona como un sustituto perfecto para cualquier receta de curry, salsa, batido, pan o postre. Más allá de su versatilidad, el suero de leche Mill It también es bajo en azúcar y calorías. Por porción, el suero de mantequilla a base de plantas Mill It solo contiene 60 calorías, mientras que una taza de suero de leche tradicional tiene un promedio de 100 calorías por porción.
“Como cultivo, estos granos son resistentes a la sequía y al clima extremo. Requieren menos fertilizantes y agua que la soja y las almendras y proporcionan altos rendimientos. Son relativamente fáciles de cultivar, generan poca contaminación por escorrentía y tienen un riesgo reducido de daños a los cultivos”, afirmó la empresa."A través de nuestra fórmula patentada, hemos elaborado los primeros aderezos de suero de leche a base de plantas y suero de leche a base de plantas que combinan con el sabor, la textura y la consistencia de los lácteos, a la vez que son ricos en micronutrientes e hipoalergénicos".
Sorprendentemente, la empresa desarrolló sin querer este suero de leche. La marca a base de plantas, conocida por su selección de aderezos veganos, desarrolló suero de leche vegano como base para sus otros productos, antes de darse cuenta de que no existía comercialmente suero de leche a base de plantas. Ahora, el suero de mantequilla a base de plantas de Mill It ya está disponible en todo el país. Los compradores pueden encontrar la botella de 32 onzas en los supermercados por entre $4.99 y $5.99.
“Nuestro suero de leche funciona como un reemplazo uno a uno del suero de leche tradicional en cualquier receta. Esto permite a los consumidores convertir cualquiera de sus recetas tradicionales favoritas en versiones basadas en plantas”, dijo Meyers a VegNews. “Esto es superior a cualquier método casero para cuajar la leche vegetal porque el jugo de limón o el vinagre utilizados pueden causar defectos de sabor significativos y cuando la proporción de ácido a leche vegetal está desequilibrada, puede arruinar una receta.”
¿Qué es el sorgo?
¿Qué tienen de especial los granos milenarios de Mill It? El grano de sorgo lleno de proteínas se ha pasado por alto durante mucho tiempo en los Estados Unidos, pero recientemente, los desarrolladores de alimentos y los compradores han tomado nota de los diversos beneficios para la salud que tiene este grano mediterráneo. Como primo del mijo, el sorgo se cocina y sabe muy similar al grano antiguo más conocido.
Entonces, ¿qué tiene de especial el sorgo? Primero, este grano especializado contiene 10 gramos de proteína en cada media taza. Pero más allá del recuento de proteínas, este grano está lleno de potasio, niacina, tiamina, vitamina B6, magnesio y manganeso. Además, el sorgo es uno de los alimentos más sostenibles para cultivar, ya que captura carbono y requiere una cantidad mínima de agua.
Consulte la guía de sorgo de The Beet para obtener más información sobre este antiguo grano .
Las 12 mejores cremas para café no lácteas para ese verdadero sabor a crema
1. Crema de leche de almendras sin azúcar Califia
La crema de almendras Califia Farms está hecha con almendras reales y crema de coco para brindar una textura rica y llena de sabor y tiene 2 gramos de azúcar agregada. La consistencia es tan espesa que se parece más a una crema espesa que a un sustituto de la crema. De todos modos, hace mucha espuma y es muy cremoso. El sabor a almendras es notable, pero la crema no es amarga ni granulosa. No necesitas usar mucho; un poco va un largo camino!.
2. Crema de soja original sin lácteos Silk
Silk Original Dairy-Free Original Soy Creamer tiene solo 1 gramo de azúcar agregada, pero lamentablemente no hace espuma bien cuando la calenté debido a una consistencia más delgada y acuosa. No combinaba bien con el café, sin importar cuánto se añadiera. Debido al sabor decepcionante, este fue mi menos favorito.
3. Coffee-Mate Natural Bliss® mitad y mitad a base de plantas sin azúcar
Esta crema dulce/crema de leche de coco Natural Bliss es la mejor que he encontrado tanto para hacer espuma como para saborear, especialmente si echas de menos la consistencia y el sabor de mitad y mitad. Es cremoso y tiene un toque de coco, pero no tiene un sabor abrumador a coco. Nota: está hecho con proteína de guisante, a diferencia de los otros, probablemente por eso es más espeso. Siempre verifique los ingredientes si tiene alergias alimentarias porque los ingredientes inesperados, como los guisantes, pueden estar escondidos en el producto y nunca lo sabrá por el sabor.
4. Crema de leche de coco orgánica tan deliciosa
So Delicious ha estado comercializando postres congelados sin lácteos, alternativas de yogur y bebidas suaves a base de plantas durante más de 30 años. Además de la leche de coco, también tienen "Original", "Snickerdoodle". Sabores “Caramel” y “Creamy Vanilla”. Solo probé el sabor a leche de coco.Este es el único en esta prueba de sabor con 0 gramos de azúcar añadido. Tiene un sabor a coco muy rico y hace espuma muy bien en el café como la leche. No es tan espeso como algunos de los otros, pero es una buena alternativa a las cremas ultradulces si desea tener cuidado con su consumo de azúcar. El sabor a coco es poderoso pero no abrumador.
