Viajar siendo vegano o basado en plantas puede ser un lastre total si se hospeda en resorts que no pueden adaptarse a sus restricciones dietéticas. La fruta fresca para el desayuno es agradable, pero el muesli, los panqueques, los gofres y las tortillas a base de plantas son aún mejores. Afortunadamente, hay muchos resorts estrictamente veganos y aptos para veganos, especialmente en México, América Central y el Caribe. Estas son algunas de nuestras propiedades favoritas que son perfectas para los viajeros de la región basados en plantas.
1. El Retiro Costa Rica
Ubicado en la cima de una montaña natural de cuarzo blanco entre la ciudad capital de San José y la región costera de la península de Nicoya se encuentra The Retreat Costa Rica. El eco-resort curativo es un destino de bienestar de lujo que ofrece comidas crudas y a base de plantas. La cocina del resort está hecha de frutas, verduras y hierbas cultivadas en la granja de permacultura orgánica.
El restaurante orgánico de la granja a la mesa tiene un menú diario rotativo de platos gastronómicos orgánicos de temporada. No se utiliza leche, gluten ni azúcar. Algunos platos contienen queso de cabra o ghee. Por lo general, el almuerzo es un buffet de platos crudos y creativos, como ravioles hechos con rodajas de calabaza rellenas con queso cremoso de anacardos y un plato de sopa de coliflor al curry.
La famosa chef Diana Stobo es la mente maestra detrás de The Retreat. Su enfoque de la vida holística fomenta la experimentación. Los chefs de su cocina siguen algunas de sus recetas, pero el 80 % de los platos son cosas que se les han ocurrido por su cuenta.Se alienta a los invitados a visitar la cocina creativa abierta y preguntar a los chefs sobre los platos únicos que están preparando y los invitados pueden incluso participar en la cocina ayudando a hacer chips de col rizada con queso vegano elaborado con el fruto de una palmera autóctona que verdaderamente sabe a queso cheddar.
2. Four Seasons Punta Mita
El lujo y el bienestar son probablemente las primeras cosas que vienen a la mente cuando se piensa en la colección de propiedades de The Four Seasons en todo el mundo. Pero gracias a la chef vegana Leslie Duros, el puesto avanzado de Punta Mita, México, también es un paraíso para los viajeros veganos. Duros ha prestado su talento a los menús exclusivos del restaurante Dos Catrinas de la propiedad, que se especializa en platillos mexicanos como burritos de birria con champiñones, tacos de edamame y salsa de semillas de calabaza asadas tsi kil pak.
En el restaurante de fusión asiática Aramara, los veganos se regocijarán con deliciosos bocados fritos de coliflor agridulce, gyoza de champiñones y tofu, rollos de sushi de atún y sandía y una sopa de miso con caldo de verduras.El restaurante Bahía, con su ubicación frente al mar, ofrece flores de calabacín rellenas de crema de marañón que se deshacen en la boca, los ñoquis veganos más divinos y un delicioso postre de mascarpone.
3. Retiro de yoga Om Shanti Belice
Todos los vuelos a Belice pasan por la ciudad de Belice, pero antes de s altarse el área metropolitana, quédese una noche en Harbor View Boutique Hotel, que alberga Om Shanti Yoga Studio y Martha's Veggie Cafe. El menú de la huerta a la mesa apto para veganos está repleto de platos caribeños como el curry y el ceviche, y clásicos como la tostada sin atún y con aguacate. Para beber y refrescarse bajo el sol de Belice, disfrute de jugos prensados en frío y batidos cremosos sin lácteos. Disfrute de una comida vegana después de una clase de yoga antes de dirigirse a la barrera de coral del país, al famoso cayo o a la jungla para escalar las pirámides mayas.
4. Anse Chastanet
Si sus viajes lo llevan a Santa Lucía, reserve su estadía en Anse Chastanet.El resort transformó su restaurante Emerald para que sea totalmente vegano. El chef consultor ganador del premio James Beard del resort, Allen Susser, se enfoca en platos veganos caribeños como ñoquis de fruta del pan, okra y sopa de pimiento callaloo, y los potstickers de champiñones hechos con vinagre de cacao y ron de melaza blackstrap. Los huéspedes pueden unirse a los recorridos por la granja orgánica del establecimiento y a la clase de cocina vegana durante su estadía. Hay más de 1000 árboles de cacao en el complejo y también hay una lección de elaboración de chocolate para veganos.
Para encontrar comida vegana y de origen vegetal en cualquier parte del mundo, consulta la página Find Vegan Near Me de The Beet.
