Ya sea la Ensalada Vegana Proteica repleta de 20 gramos de proteína saciante, la Ensalada Tokyo Supergreens con Tofu o el Umami Bowl, no hay escasez de platos tentadores para el conjunto a base de plantas para elegir en Just Salad.
Ahora, estamos emocionados de saber que la cadena de restaurantes informales y rápidos ha unido fuerzas con un equipo de MBA de Stern Solutions de la NYU para calcular las emisiones de carbono de todos los elementos de su menú para inspirar a las personas a hacer comidas "climáticamente inteligentes". opciones Las etiquetas de la huella de carbono de Just Salad reflejarán las emisiones totales estimadas de gases de efecto invernadero asociadas con la producción de los ingredientes para cada elemento del menú para alentar a sus clientes a pensar en cómo sus elecciones de alimentación impactan nuestro medio ambiente.
(Alerta de spoiler: si está comiendo vegano, lo está haciendo bien). La marca se ha comprometido a agregar estas etiquetas de huella de carbono antes de la Semana del Clima, que comienza el 21 de septiembre, y la medida marcará el primer esfuerzo de este tipo por parte de una cadena de restaurantes de EE. UU. Las etiquetas de carbono se publicarán inicialmente en el menú en línea de Just Salad en orderjustsalad.com.
“Nuestras elecciones de alimentos tendrán un profundo efecto en el destino de nuestro planeta. Al etiquetar con carbono nuestro menú, estamos adoptando una alimentación climáticamente inteligente, ayudando a nuestros huéspedes a comer para la salud humana y planetaria. Una etiqueta de calorías simplemente ya no es suficiente: necesitamos saber cómo nuestras elecciones de alimentos afectan nuestro bienestar a nivel planetario”, dijo Sandra Noonan, directora de sustentabilidad de Just Salad, en un comunicado de prensa de la compañía. “Nuestras nuevas etiquetas de carbono proporcionarán esa información, ayudando a los huéspedes a tomar decisiones más holísticas que tengan en cuenta el cambio climático”.
Haciéndose eco de ese sentimiento, Diego Rose, profesor y director de nutrición de la Universidad de Tulane, agrega: "Etiquetar nuestros menús sobre la huella de carbono de producir diferentes platos es una forma de vital importancia para educar a los consumidores sobre las dietas sostenibles. Estoy emocionado. ver un restaurante innovador, como Just Salad, tomar la iniciativa en esto.Necesitamos que la industria alimentaria dé un paso al frente y, con suerte, puede demostrar que hacerlo bien por el planeta también puede ser bueno para el resultado final”.
En la misma nota de prensa, la empresa afirma que esta iniciativa surgió gracias al movimiento "climatarismo", que incluye adherirse a una dieta orientada a promover la salud del planeta. La alimentación vegana, por supuesto, juega un papel clave en asegurando el bienestar de la tierra, ya que las dietas basadas en plantas son una de las mejores herramientas que todos podemos adoptar para protegernos contra el cambio climático."Al reducir a la mitad el consumo anual de productos de origen animal, los estadounidenses reducirían las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con la dieta en un 35% y acercar a EE. UU. un 25 % más a sus objetivos en virtud del Acuerdo Climático de París”, continúa el comunicado de prensa, y señala que el programa Reusable Bowl de Just Salad también es un esfuerzo que la compañía ha implementado para promover el bienestar del planeta.
Además de esta noticia, Just Salad también compartió que planean agregar opciones de queso de origen vegetal a su menú para 2022 o antes, inmediatamente después de su exitosa presentación de Beyond Beef el año pasado. Vale la pena señalar: el sustituto vegano de carne de res de Beyond Beef genera un 90 % menos de emisiones de gases de efecto invernadero que la carne de res convencional. Bastante ordenado, ¿eh? Aún mejor: cuando se basa en plantas, esto es lo que reduce su huella de carbono. No sabemos ustedes, pero tenemos la sensación de que habrá muchos más Just Salad Tokyo Supergreens en nuestro futuro.
