¿Y si la bebida pudiera ser buena para ti? Esa es la idea que los cofundadores Brendan Brazier y Mark McTavish están esperando con su recientemente lanzada empresa Pulp Culture, una marca de bebidas que proporciona jugo fermentado silvestre destinado a estimular su sistema inmunológico mientras le da un subidón único.
Comenzamos la historia con Brazier, un vegano devoto, ex atleta de resistencia, autor de la serie de libros Thrive y cofundador de la línea Vega de nutrición basada en plantas.Nunca fue un gran bebedor, pero decidió eliminar el alcohol por completo durante 14 años porque estaba obstaculizando su recuperación durante el entrenamiento y lo dejaba sintiéndose menos fuerte de lo que le hubiera gustado. Luego, todo cambió cuando se topó con una lata de 101 Cider House en Whole Foods y vio que estaba hecha 100% con jugo de manzana.
Curioso sobre cómo la bebida no tenía azúcar pero sí probióticos, Brazier envió un correo electrónico a la compañía y recibió una respuesta de Mark McTavish, el creador de 101 Cider House (y ahora vegano en parte debido a Brazier ), sobre el proceso de fermentación. Brazier terminó probando la sidra agria y le encantó cómo no experimentó los efectos secundarios esperados de deshidratación o resaca. Eventualmente, Brazier y McTavish se hicieron amigos y luego socios comerciales cuando desarrollaron la idea de Pulp Culture.
Bacterias beneficiosas
Al igual que con 101 Cider House, el corazón de la bebida Pulp Culture es la fermentación.El proceso comienza con la fermentación salvaje del jugo prensado en frío para que la levadura natural consuma el azúcar y produzca alcohol (sin involucrar monocultivos de levadura creados en laboratorio). Luego, hay una fermentación salvaje secundaria en la que las bacterias del ácido láctico consumen el ácido málico y los carbohidratos restantes, lo que da como resultado la producción de cultivos probióticos. Después de la fermentación, el jugo alcohólico se mezcla con tés adaptogénicos, infusiones de hierbas y súper hongos. El último paso es la carbonatación para darle al jugo licuado una efervescencia divertida.
“Creemos en un enfoque de no intervención, en el que nuestro jugo prensado en frío se deja fermentar y evolucionar espontáneamente”, explica McTavish. "Sin levadura, azúcar, productos químicos, conservantes, sabores, etc. añadidos. El resultado final es una bebida viva que contiene una amplia variedad de cultivos vivos, nutrientes, vitaminas y fitoquímicos".
Hablando de detalles, ese resultado final tiene cero azúcar, cero carbohidratos, solo 99 calorías y más de 6 mil millones de CFU de probióticos por lata (McTavish lo llama un "regalo para el intestino"), además la bebida tiene un 4,9 % ABV.
Ingredientes totalmente naturales
Realmente no hay nada que ocultar cuando se trata de lo que hay en las fórmulas de Pulp Culture. De hecho, los ingredientes son las estrellas de todo, como lo demuestra el etiquetado limpio y audaz de la compañía. Por ejemplo, su mezcla Think, que está destinada a aumentar el poder y la energía del cerebro, tiene guayaba, durazno, ginseng, matcha y melena de león, los cinco que verá en letras grandes en la lata.
“La base de nuestra propuesta de valor se encuentra en los propios ingredientes, que considero que se explican por sí mismos. No hacemos ninguna afirmación sobre los beneficios funcionales de nuestros productos. Confiamos en ingredientes funcionales comúnmente conocidos, no diferentes de los que uno encontraría en su barra de jugos local”, dice McTavish. “Lo que ves es lo que obtienes, tal y como la naturaleza pretendía.”
Pulp Culture actualmente tiene otras tres mezclas que priorizan la función: Hustle para brindar un subidón edificante, Restore para limpiar y Relax para brindar un subidón relajante.
McTavish dice que el zumbido que generan sus productos es "inigualable", y se refieren a él como el "efecto séquito", lo que significa que los diversos componentes de la bebida trabajan juntos para mejorar la experiencia de beber.
Cuando se trata de a quién se dirige exactamente Pulp Culture, el objetivo es amplio. “Creo que atraerá a cualquiera que esté buscando una mejor bebida”, dice Brazier. “Aquellos que mantienen los alimentos que comen a un nivel muy alto y leen las listas de ingredientes, pero hacen aceptaciones por el alcohol que beben, ese compromiso ya no tiene que suceder con Pulp Culture”.
McTavish amplía esta idea cuando dice: “En la búsqueda de la salud y la felicidad, los consumidores deben incorporar decisiones ‘mejor para usted’ en todas las áreas de sus vidas. Siempre me ha parecido extraño que muchos consumidores estén bien informados sobre los alimentos que consumen, pero carecen de un conocimiento real o una comprensión de las bebidas que disfrutan.”
Claro, seguramente habrá personas a las que les cueste creer que una bebida alcohólica pueda ser realmente saludable.Brazier entiende ya que él también solía ser una de esas personas. Ahora atrincherado en el mundo del alcohol de "espectro completo", donde las bebidas alcohólicas naturales contienen una gama completa de resultados de la fermentación salvaje, quiere que la gente entienda que el alcohol es solo uno de los subproductos de la fermentación junto con los ácidos orgánicos, las vitaminas B y probióticos.
Aquí no hay resaca
Refiriéndose a los curiosos sobre el cultivo de pulpa, Brazier dice: "No solo no es malo para ellos, sino que también es realmente bueno para ellos: no produce resaca ni deshidratación, mejora la digestión y, por lo tanto, la absorción de nutrientes".
Debido al COVID-19, Pulp Culture modificó su plan de lanzamiento de abril para ser directo al consumidor a través de su sitio web. Actualmente ofrecen envío gratuito a 37 estados con el código de promoción "STAYSAFE".
“La gente bebe más que nunca en esta nueva realidad hogareña”, dice Brazier. "También podría convertirlo en la mejor opción del planeta".
