La empresa de tecnología alimentaria California Cultured está ampliando su misión de sostenibilidad para ir mucho más allá del sector alimentario. Luego de una ronda de financiación inicial dirigida por Agronomics, la compañía anunció que planea abordar los problemas de deforestación y trabajo infantil asociados con la producción de cacao junto con un mayor desarrollo de su chocolate de cultivo celular. California Cultured obtuvo $ 4 millones durante la última ronda de inversión, que anunció se asignarán para completar sus misiones centrales.
California Cultured lanzó su chocolate de cultivo celular para producir un producto sostenible que replica los productos de cacao sin las consecuencias asociadas. A menudo, la producción de cacao y la agricultura implican una deforestación significativa. Además, varios escándalos relacionados con el trabajo infantil se han relacionado con la industria del cacao. La empresa con sede en California cree que puede ayudar a frenar estas consecuencias negativas con su metodología basada en células.
Fundada por los pioneros Harrison Yoon y Alan Perlstein, California Cultured se propuso promover la sostenibilidad y los métodos de producción éticos en todo el mercado. Al producir productos de chocolate de origen ético y respetuosos con el medio ambiente, la empresa pretende sentar un precedente para la producción sostenible en todo el mundo.
“Seleccionamos las variedades de cacao con las mejores propiedades organolépticas, tomamos un puñado de células y las mantenemos creciendo infinitamente”, dice la empresa. “Hacemos esto equipando a las células con un conjunto adecuado de nutrientes para las plantas que permite un crecimiento rápido.Cosechamos nuestras células de cacao de tanques, las dejamos fermentar para crear un rico sabor y empleamos pasos de tostado tradicionales para crear aún más sabor. Luego, surgen nuestras semillas de cacao cultivadas en células, que se pueden convertir en una variedad de productos de cacao”.
California Cultured recibió $2.2 millones de Agronomics durante la ronda de financiación. Junto con la contribución de Agronomics estuvo la empresa de riesgo global IndieBio de SOSV. Las inversiones a gran escala muestran un interés creciente en el sector basado en células. Actualmente, varias empresas de tecnología alimentaria en todo el mundo han comenzado a desarrollar métodos de producción basados en células para crear alternativas sostenibles a los alimentos no sostenibles, incluidas las proteínas de origen animal, el chocolate y más. La inversión de Agronomics permitirá que este método de producción se expanda, se vuelva más barato y más accesible para los consumidores en los Estados Unidos.
“La red de recursos de Agronomics dentro de la biotecnología, junto con nuestro interés mutuo en transformar radicalmente la alimentación y la agricultura, los convirtió en una opción fácil como inversionista y socio estratégico”, dijo Perlstein."Con Agronomics y nuestros otros inversionistas apoyándonos, estamos bien encaminados para cambiar la forma en que comemos chocolate".
Más allá del chocolate a base de células, el paquete de inversión indica un creciente interés en la producción de alimentos cultivados. Un informe de CellAgri encontró que el sector de la agricultura celular recaudó más de mil millones de dólares. La mayoría de las empresas basadas en células se centran en la carne cultivada y los productos animales, lo que proporciona una alternativa sostenible a la industria actual de agricultura y ganadería animal.
Otro informe de CE Delft, encargado por el Good Food Institute, descubrió que la producción de carne a base de células podría causar un 92 % menos de calentamiento global. También se prevé que la alternativa sostenible utilice un 95 % menos de tierra y un 78 % menos de agua, lo que destaca los beneficios ambientales y éticos de la agricultura celular.
"La inversión del gobierno en I+D e infraestructura será fundamental para acelerar el desarrollo de la carne cultivada y ayudarnos a alcanzar los objetivos climáticos globales, dijo el científico de GFI, Elliot Swartz, a Food Dive.Las políticas favorables y los mercados de carbono pueden incentivar la restauración de tierras agrícolas por su potencial de secuestro de carbono y servicios ecosistémicos, maximizando los beneficios climáticos de la carne cultivada."
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Getty Images/ Archivos de Michael Ochs
