Adoptar una dieta basada en plantas es lo mejor que puede hacer por el medio ambiente, según un informe de un grupo de expertos respaldado por la ONU. El informe, del instituto de políticas Chatham House, describe tres "palancas" para aliviar la presión sobre el uso de la tierra y crear sistemas alimentarios más sostenibles. El primero y más urgente, afirma el informe, es la necesidad de “cambiar los patrones dietéticos para reducir la demanda de alimentos y fomentar más dietas basadas en plantas”.
Uno de los factores clave que impulsan la recomendación de cambiar a dietas más basadas en plantas, para personas de todas las naciones, es la enorme huella de carbono de la agricultura animal y, por el contrario, el impacto más leve que producen los cultivos basados en plantas. . "Las mayores diferencias ocurren entre los alimentos de origen animal y vegetal, y estos últimos tienen huellas más pequeñas; en algunos casos, sustancialmente más pequeñas", concluye el informe. Se consideraron el uso de la tierra, las emisiones, el uso del agua y la biodiversidad y es Es indiscutible que la cría de animales para la alimentación es un importante contribuyente a la degradación ambiental global. De hecho, el sistema alimentario global es responsable de más emisiones de gases de efecto invernadero que cualquier otra industria, según el informe.
Comer a base de plantas para el planeta es superado solo por alimentos a base de plantas para la salud
Aunque más personas que nunca están adoptando una dieta basada en plantas y eligiendo alternativas a la carne y leche y queso no lácteos, la demanda de productos animales sigue creciendo a medida que crece la población mundial.Para satisfacer esa demanda, se ha expandido la agricultura industrial, también conocida como agricultura “intensiva”. Estas operaciones agrícolas intensivas de alta eficiencia en línea de montaje causan estragos en el medio ambiente, según el informe. En los EE. UU., las granjas industriales son el lugar donde vive el 99 % de los animales de granja y es la principal fuente de origen de la carne y los productos lácteos. Sin embargo, ambientalmente, la agricultura industrial es un sistema insostenible que, si no se cambia, será catastrófico para el medio ambiente.
"Una encuesta reciente encontró que si bien la razón número uno por la que los estadounidenses comen más alimentos de origen vegetal es por su salud, la preocupación por el medio ambiente es la segunda razón, y está creciendo, especialmente entre los consumidores más jóvenes. En los últimos dos años, el cambio hacia el consumo de alimentos a base de plantas para el medio ambiente ha aumentado entre un 17 % y un 48 % de las personas que dicen que ese es su enfoque. Otra encuesta encontró que el 54 por ciento de los Millennials están comiendo más a base de plantas y se llaman a sí mismos flexitarianos, ya que están recortando el consumo de carne y lácteos, pero no se han comprometido por completo a deshacerse de esos alimentos por completo."
La prevención de enfermedades es la otra razón para adoptar una dieta basada en plantas, afirma el informe
Más allá del medio ambiente, el informe respaldado por la ONU también destaca el otro bien público que resultaría de reducir nuestra dependencia de los alimentos de origen animal, incluida la mejora de la calidad de la dieta y la reducción de la incidencia de enfermedades relacionadas con la dieta asociadas con el consumo excesivo de alimentos rojos. y carne procesada como la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2.
El riesgo de pandemia también podría “reducirse significativamente al reducir la cría de animales”, dice el informe. Los investigadores señalan que la mayoría de las enfermedades infecciosas que han causado epidemias han venido de los animales. La pandemia ha puesto de relieve los altos riesgos concentrados en ciertas cadenas de suministro de producción de alimentos, así como las normas laborales deficientes en las plantas de procesamiento de alimentos que han acelerado la propagación de enfermedades entre los trabajadores.
Además de la primera palanca, la adopción de más alimentos de origen vegetal y la dependencia de productos de origen animal, las otras dos son la necesidad de proteger y reservar tierras para la naturaleza, y cambiar a métodos agrícolas más sostenibles .Estas tres palancas son necesarias para que el rediseño del sistema alimentario tenga éxito y, en última instancia, salve nuestro planeta.
Entonces, si te preocupas por el planeta, el tipo de comida que comes importa. Entonces, si conduce un Prius, reduce el uso de plástico de un solo uso y compra en empresas de moda sostenible, este informe recomienda que también consuma alimentos de origen vegetal.
