Comer a base de plantas no es tan difícil como lo era antes cuando el único producto en el mercado era Silk Soy Milk. Con las cadenas de comida rápida que ofrecen opciones a base de plantas (cada día se agrega una nueva a la lista) y las grandes tiendas como Costco, Target y BJs se abastecen de selecciones a base de plantas, ahora puede comprar sus albóndigas Gardein en a granel. Pero a pesar de que los alimentos a base de plantas están más disponibles, también lo está la proliferación de mitos sobre qué comer, si es más saludable y cómo hacerlo bien.
Amy Gorin, RDN desacredita los conceptos erróneos más comunes para que pueda sentirse menos intimidado acerca de comer más plantas y empoderado para comer mejor para su salud.
" MITO 1: Comer a base de plantas solo significa comer comida de conejo:"
Cuando las personas piensan en dietas basadas en plantas, visualizan montones y montones de frutas y verduras. Y sí, no se equivoquen, habrá mucho de eso, pero la dieta es más compleja de lo que sugiere la imagen. “Comer una dieta basada en plantas no significa solo comer más frutas y verduras”, dice Gorin. “Necesitas comer una dieta balanceada cuando comes a base de plantas, tal como lo harías si no estuvieras comiendo una dieta principalmente vegetariana”. Esto significa abastecerse de granos integrales, legumbres, semillas, nueces y alimentos mínimamente procesados. Si bien muchas personas que comen alimentos a base de plantas optan por no comer productos de origen animal, usted puede disfrutar de sustitutos de la carne como el seitán, el tempeh, el tofu o los quesos de nueces, y muchas de sus comidas reconfortantes favoritas pueden volverse veganas fácilmente, con algunos cambios sencillos.Echa un vistazo a las recetas a base de plantas de The Beet.
MITO 2: La proteína de origen vegetal es difícil de encontrar.
Si alguna vez le has dicho a alguien que te estás volviendo vegano o basado en plantas, la primera pregunta que recibes es sobre las proteínas y, más específicamente, de dónde las obtienes. Las personas tienden a entrar en pánico ante la idea de eliminar todas las proteínas animales, y les resulta difícil imaginar cómo obtendrán lo suficiente sin comer pollo, pescado o carne a diario, pero Gorin dice que esto no es una gran preocupación cuando se trata a la alimentación basada en plantas. “Desea buscar proteínas vegetales como edamame o legumbres como lentejas, frijoles y guisantes”, dice ella. La proteína de los productos animales como la carne en realidad proviene de los alimentos vegetales de los que se alimentan los animales, por lo que optar por una dieta basada en plantas es una excelente manera de eliminar a los intermediarios y recibir nutrientes de alta calidad.
MITO 3: El calcio es algo que muchos consumidores de alimentos a base de plantas terminan olvidando.
Con cualquier dieta, es importante recordar otros factores clave en el ámbito de la nutrición, como el calcio, que ayuda a mantener los huesos fuertes y el corazón y los músculos funcionando. Y asegurarse de obtener suficiente calcio sigue siendo muy factible con una dieta basada en plantas sin lácteos, dice Gorin. De hecho, Gorin dice que las mismas fuentes en las que confías para obtener proteínas también sirven como fuente de calcio. “Las legumbres, como una taza de frijoles blancos enlatados, ofrecen 191 miligramos de calcio (19 % del valor diario)”, dice. “También puedes buscar jugo de naranja y cereales fortificados con calcio.”
MITO 4: Si te das cuenta de que necesitas suplementos, estás fallando en una dieta basada en plantas.
No hay que avergonzarse de tener que buscar un suplemento para complementar su dieta basada en plantas y hacerlo no significa que no esté siguiendo una dieta basada en plantas correctamente.“Muchas personas no se dan cuenta de que pueden necesitar tomar ciertos suplementos de nutrientes que no obtienen tanto a través de los alimentos”, dice Gorin. “Por ejemplo, es posible que necesite más vitamina B12, y no está comiendo pescado graso, es posible que desee buscar un suplemento de DHA y EPA a base de algas”. Al igual que con cualquier suplemento, es importante hablar con su médico antes de comenzar uno nuevo para asegurarse de que sea una opción saludable para usted.
