El CEO y fundador de Beyond Meat, Ethan Brown también es filántropo y padre, esposo y mentor, pero el mundo lo conoce como la persona más a quien agradecer por brindarnos deliciosas hamburguesas y salchichas que saben igual que –o incluso mejor– que la cosa real. Brown se sentó con la columnista de The Beet, Elysabeth Alfano, presentadora de Awesome Vegans Influencer Series, para hablar sobre cómo el COVID-19 cambió todo y qué preparará a continuación.(Sospechamos que puedes olerlo desde la habitación de al lado).
Desde la salida a bolsa de la compañía en mayo de 2019, las acciones de Beyond Meat han estado en una montaña rusa de titulares, primero hacia abajo, luego hacia arriba, y ahora se disparan un 50 por ciento por encima de su oferta inicial. A medida que los consumidores comenzaron a cuestionar la seguridad del suministro de carne durante la pandemia, la demanda de Beyond Meat se disparó, al igual que el precio de sus acciones, que trepó a los tres dígitos a principios de mayo y se mantuvo por encima de los $150 hasta junio, el triple de su mínimo de $54 y el cambio .
Brown nunca parecía sudar. A través de todo esto, su enfoque se ha enfocado intensamente en el futuro de los alimentos y en cómo innovar todo, desde las fuentes de proteína hasta la textura, el color y el olor, y crear productos que imiten tan fielmente lo real que los consumidores nunca extrañarán su vieja hamburguesa o salchicha. hábitos.
Escuchar a Brown hablar al respecto, el futuro de los alimentos salvará el planeta, ayudará a prevenir enfermedades y será más amable con los animales, por lo que es una victoria triple.Beyond ahora se distribuye en China y Europa y en la mayoría de los supermercados y cadenas reconocidos en los EE. UU. Las ofertas de Beyond Meat se pueden encontrar en Duunkinm, Subway, Carl's Jr., Del Taco y Starbucks, por nombrar algunos. La compañía se lanzó originalmente con tiras de pollo a base de plantas y luego pasó a las hamburguesas a base de plantas, primero con Beyond Meat Burger 1.0 y luego mejoró la fórmula. Brown rápidamente impulsó una mejor Burger 2.0 y posteriormente agregó las salchichas Beyond Meat.
Con su experiencia en ingeniería y su empuje, uno pensaría que Brown sería relativamente inaccesible. Nada mas lejos de la verdad; No hay nada que le guste más que cocinar salchichas sin carne para los invitados que visten jeans y una camiseta, como lo hizo conmigo, incluso antes de que salieran al mercado el año pasado.
Brown está decidido a cambiar la forma en que las personas comen y piensan sobre las fuentes de proteínas, por su salud, el medio ambiente y los animales. Esta es su opinión sobre cómo comer sano es un gran negocio.
EA para The Beet: ¿Comes más que pollo en el desayuno?
EB: Estoy muy concentrado en: ¿Mi dieta me mantendrá durante todo el día? Entonces, si tiene un desayuno rico en carbohidratos, por ejemplo, simplemente no se desempeña tan bien, ¿verdad? Durante muchos años, solo comía nuestras tiras de pollo para el desayuno porque realmente quería esa proteína central y esa sensación de alerta que tienes cuando tienes un nivel más alto de proteína por la mañana.
"Cuando las personas se entrevistan conmigo, siempre les digo que aborden el día como si fuera un juego. ¿Ha descansado? ¿Ha comido adecuadamente? Para que pueda pasar y ser intenso durante toda la jornada laboral. Siempre trata de dar ese consejo a la gente porque eso es todo lo que tenemos, es nuestro tiempo. Así que construye tu día alrededor de funcionar al más alto nivel posible.
EA para The Beet: Me encanta esto. Que deberíamos organizar nuestro día como lo hace un atleta, que todos pensaríamos en nuestro rendimiento durante todo el día.
EB: "Sí, de hecho, tenemos un grupo completo de atletas que promueven el hecho de que se están desempeñando mejor con proteínas de origen vegetal.
EA para The Beet: ¿Y cuál es el futuro de la alimentación? ¿Es inevitable comer a base de plantas?
EB: "No creo que vayamos a seguir una dieta en la que consumamos solo plantas y vegetales en su forma nativa. (Sin embargo, ) Creo que podemos cambiar absolutamente el consumo de carne de origen animal a carne de origen vegetal y creo que eso sucederá. Creo que es casi inevitable.
"Salí del sector de la energía alternativa, donde la empresa en la que trabajaba gastó mil millones de dólares en el desarrollo de pilas de combustible. Esa es una solución importante: crear vehículos libres de emisiones. Pero, ¿qué pasa si crea una fuente de carne más sostenible para el plato estándar? ¿Qué tan grande sería eso? Entonces, ¿por qué no gastar mil millones? ¿Por qué no gastar diez millones de dólares en eso?"
EA para The Beet: ¿Tienes alguna mascota?
EB: Tenemos tortugas, una tortuga, un cerdo. De hecho, mi cerdo está en mi camiseta (Beyond Meat) con una "W" de Wilbur.
EA para The Beet: El cerdo en la camiseta de Beyond Meat ¿es para tu cerdo?
EB: Les rogué a los niños que no lo llamaran Wilbur. Por favor, no lo llamen Wilbur. Cada cerdo se llama Wilbur. ¡Pero Wilbur lo es!
EA para The Beet: ¿Crees que son diferentes a los animales de granja?
EB: No y esa es la cuestión, uno de los factores que me motivaron que me metió en este negocio fue que mi papá es profesor y eso le da algo de tiempo los fines de semana para hacer cosas. Creció en el campo y nosotros crecimos en el campo porque quería que tuviéramos esa experiencia. Así que compramos una finca en la parte occidental del estado. Estaría allí los fines de semana y durante los veranos y solo pensaría en la diferencia entre los dos.(Los animales de la granja) fueron tratados bien, pero yo pensaría en la diferencia entre las vacas en el establo, o cualquier animal, y las que estaban durmiendo en mi cama. No lo entendí en ese momento, pero a medida que crecí y particularmente cuando leí a Darwin: todo su punto es que solo hay variaciones y pequeños grados de diferencia. Entonces, no hay diferencia que justifique un trato diferente, ¿no? Y eso creo que es un hecho científico y que nuestra ética aún tiene que ponerse al día.
En una entrevista con Brown la primavera pasada en Good Food Podcast presentado por Evan Kleiman, Alfano hizo una entrevista en profundidad con Brown mientras visitaba la fábrica Beyond Meat de El Segundo, California, donde le preguntó a Brown qué había en el horizonte para Beyond Meat:
EA: ¿Qué sigue? ¿Bistec y tocino?
EB: "El tocino es de particular interés para mí,debido a su deliciosa naturaleza, además del hecho de que tengo un cerdo mascota. ¡Resolvamos este problema!'”
EA para The Beet: ¿Qué te gustaría saber hace 10 años que sabes ahora?
EB: No vivas pequeño. En el día a día. Sabía esto, pero no actuaba en consecuencia todos los días. Entonces, todos los días, sé quien eres y no vivas en pequeño.
EA para The Beet: ¿Por qué quieres ser conocido?
EB: Me encantaría que la empresa sea conocida como un grupo de personas que separan la carne de los animales.
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Elysabeth Alfano es una experta en plantas para los principales medios de comunicación y cubre noticias sobre salud, alimentos, negocios y medio ambiente basadas en plantas para el público en general.
