Como una nueva característica en The Beet, Elysabeth Alfano entrevista a personalidades notables de las plantas cada semana para traerte historias que te informan e inspiran en tu viaje basado en las plantas. Aquí, entrevistó al Chef AJ, sobre un tema nuevo: Cómo no volver a subir de peso una vez que pierdes kilos.
"Recordarás que el chef AJ perdió 100 libras con una dieta basada en plantas y comiendo lo que podría considerarse lo opuesto a un enfoque cetogénico: nada de aceite, pero papas y almidones complejos que son vegetales. están bien (como la quinua)."
Durante muchos años en sus 20, AJ explica que pesaba hasta 200 libras. Era adicta a la comida. Luego, a los 50 años, perdió aproximadamente la mitad de su tamaño. En un año, en 2012, pasó de 165 libras a un peso final de "lucha" de 115 libras. Por sorprendente que sea, a veces el mayor truco para cualquier persona que hace dieta no es perder peso, por difícil que sea. Como continuación de nuestro último artículo que cubre los consejos del chef AJ para ahorrar calorías en una cocina basada en plantas, Elysabeth Alfano se pone al día con el chef AJ para descubrir qué consejos y trucos puede compartir con nosotros para mantener el peso. apagado, mes tras mes, año tras año.
Así es como el Chef AJ mantiene el peso y se mantiene delgado con una dieta basada en plantas
Consejo para mantenerse delgado del chef AJ 1. Haz dos comidas al día, pero haz que cuenten
“No creo que haya nada de malo en comer dos comidas al día, siempre y cuando obtengas suficientes calorías y tengas suficiente energía para hacer lo que quieras.Además, estoy muy, muy ocupado y tomarme el tiempo para comer es casi molesto a veces. Especialmente porque estoy comiendo plantas y tienes que masticarlas y lleva algo de tiempo. Entonces, creo que con dos comidas al día es suficiente.
El almuerzo consiste en batatas asadas con brócoli, lo que te mantiene lleno durante horas
“Almorcé antes de esta entrevista. Tuve mi almuerzo favorito y lo como casi todos los días. Me encantan las batatas y en especial amo a Hannah Yams. Me encantan asados. Saben a pastel. Esa es la mejor manera que puedo describirlo, por lo que generalmente lo tomo con brócoli porque la combinación es deliciosa. Alrededor de una libra de brócoli y una libra y media de batatas asadas, y eso me aguantará durante casi 5 horas".
La cena es rápida y fácil S alteado de verduras, mango y arroz, pero sin aceite
“Esta noche, sé que comeremos s alteados. Cocinaré un poco de arroz en la olla arrocera y tendré verduras como repollo morado y zanahorias y cebolletas y tal vez un poco de jengibre, ajo, cúrcuma, no sé.Todo esto está en el congelador, así que me gusta mucho cocinar por lotes y tener cosas en el congelador, así que siempre hay comida en mi casa que siempre está básicamente lista y solo tiene que ensamblarse. Así que no tengo que pasar tanto tiempo pensando en eso.
“Siempre ponemos mango, o piña, o algún tipo de fruta en nuestro s alteado. Simplemente lo hace delicioso.”
Consejo para mantenerse delgado del chef AJ 2. Concéntrese en lo que está comiendo. No es lo que no estás comiendo
Gran parte de tener éxito con una dieta es cambiar nuestra mentalidad para que no veamos nuestra nueva rutina como un castigo, sino como una recompensa: ¡estamos saludables y nos sentimos mejor! Comer limpio es nuestro camino hacia una vida más feliz, explica el Chef AJ.
“En lugar de pensar en todas las cosas a las que tienes que renunciar, piensa en sumar, en lugar de restar. Piense en cómo puede encontrar maneras de agregar más frutas y verduras a su dieta que sean fáciles, deliciosas y divertidas .
“La gente dice ‘¿Una dieta vegana? Es tan restrictivo’. Piensa en las personas que no son veganas. ¿Cuántos animales reales estás comiendo? ¿Como tal vez 4? La gente come vacas, cerdos, pollo, tal vez algo de pescado, ¿no? De acuerdo, si miras la categoría de frijoles o la categoría de legumbres, hay 18 000 tipos diferentes. Y cuando piensas en los miles de tipos diferentes de granos integrales, papas y batatas, frutas y verduras. Y lo otro es que, en una dieta basada en animales, cuando pienso en el Día de Acción de Gracias, toda la comida es gris. Tienen salsa, un pavo. Quiero decir, es tan incoloro. Pero la comida es tan colorida. Somos primates, nos atrae el color y eso son las frutas y las verduras.”
Chef AJ agrega que una de las cosas más importantes que no obtenemos al comer plantas son todos los químicos y hormonas de los lácteos. Ella agrega:
“Los lácteos no solo no son alimentos saludables, simplemente no son alimentos. Quiero decir que no hay evidencia de que los productos lácteos sean saludables para nadie más que para el ternero. Entonces, le diría a la gente, incluso si no quisieran volverse completamente veganos, al menos eliminen los productos lácteos. Te sentirás mucho mejor.
"No tendrás acné, no tendrás infecciones de oído, ni siquiera enfermedades crónicas, como diabetes. Recomiendo que todos lo tomen como primer paso".
Ella agrega que incluso las personas que no están dispuestas a dejar la carne por completo deben reducir su consumo;
"Digamos que no está listo para renunciar a la carne de su animal muerto de inmediato. De acuerdo, tal vez pueda minimizarla. Tal vez no tenga que comerla tres veces al día, los siete días de la semana. Tal vez puedas reducir un poco y en lugar de chili de res hacer chili de frijoles. En lugar de espagueti con salsa de carne, espagueti primavera con salsa marinara. Así que haz tantos intercambios como puedas por plantas (y deshazte de los lácteos) ahí es donde yo lo haría. dígale a la gente que empiece que no está lista para comer tofu entero de inmediato”.
Consejo 3 para mantenerse delgado del chef AJ. Comprenda la idea de la densidad calórica
Es posible que hayas escuchado el término densidad calórica, pero ¿qué significa exactamente? La densidad calórica, también conocida como calorías por libra, es la cantidad de energía, i.mi. calorías, se proporciona por unidad de medida de alimento. Los alimentos ricos en calorías, como el aceite y el azúcar refinada, proporcionan muchas calorías en una pequeña cantidad de alimentos integrales saludables. Así que comes estos alimentos ricos en calorías y no te sientes lleno o satisfecho, simplemente acumulaste un montón de calorías y te quedas con ganas de más. Por el contrario, los alimentos bajos en calorías (como frutas y verduras) te llenan con menos calorías y mantienen tu dieta en la dirección correcta.
La chef AJ dice que desearía haber sabido y entendido la densidad calórica hace años cuando luchaba por perder peso, pero ahora son sus secretos para no recuperar el peso y mantenerse satisfecha.
“Quieres saber la densidad calórica porque te darás cuenta, ‘¡Guau! ¡El queso tiene 1, 600 calorías por libra! Podría tener una libra de queso o podría tener una libra de brócoli por unas 100 calorías, y cuando entiendes que los alimentos tienen densidades calóricas que varían de 100 calorías por libra de vegetales a 4,000 de aceite, solo tienes que cambiar lo que Estás comiendo.Cuando cambias lo que comes, no tienes que cambiar cuánto. De hecho, puedes comer más.
“Mis comidas son muy copiosas, porque como de acuerdo con los principios de la densidad calórica, por lo que como alimentos muy diluidos en calorías pero llenos de nutrientes. Puedo comer estas enormes ensaladas y enormes tazones de verduras y papas y almidones porque en realidad es muy diluido en calorías, pero muy rico en nutrientes. Estoy muy feliz comiendo de esta manera y siendo capaz de mantener una pérdida de peso de 50 libras ahora durante ocho años, lo cual es extraordinario porque, como dije, hasta los 52 años, tuve sobrepeso u obesidad”.
Una cosa es entender el concepto de densidad calórica y otra es saber cómo ejecutarlo.
“Quiere alimentos con una densidad calórica de 600 calorías por libra o menos. Son frutas, verduras, legumbres y cereales integrales porque estos son los alimentos más ricos en nutrientes del planeta, llenos de fibra y micronutrientes, y puedes comer tantos como quieras y no tendrás sobrepeso. .
“Es un cambio de juego. No es lo mismo que contar calorías, que no funciona. Ojalá lo hubiera sabido antes.
Consejo para mantenerse delgado del Chef AJ 4. No engañe el sueño. ¡Alguna vez! Aprenda a acostarse temprano
“Me tomó mucho tiempo darme cuenta de lo importante que era dormir. La gente solo piensa en la dieta y el ejercicio. ¡No no! Dieta, sueño y ejercicio. El sueño es la tercera pata del taburete. Tal vez el cuarto sería el sol. Tienes que ir a la cama a tiempo. Dirijo una cumbre en línea, llamada La verdad sobre la pérdida de peso y aprendemos de estos médicos sobre lo que sucede durante el sueño, cómo literalmente lava nuestro cerebro. El horario de 22:00 a 00:00 son las horas más importantes para ello, y si nos acostamos tarde, perdemos las horas de limpieza.
"Así que me enseñé a acostarme temprano. Lo haces al levantarte temprano y al levantarte temprano, vas a estar cansado al principio por unos días. Pero no uso ningún estimulantes como el café Dormir es importante y tengo que estar en la cama a las diez en punto.”
"En resumen, hacer dieta no tiene por qué ser una sentencia de muerte. De hecho, es una sentencia de por vida para sentirse bien y recuperar su salud. Coma los colores del arcoíris, tenga cuidado con los alimentos ricos en calorías, duerma y elimine la carne y los productos lácteos. Ahora: ¡Imagínese! ¡Ya casi estás!"
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