Durante esta época del año en la que todos tendemos a comer en exceso y necesitamos un poco más de inspiración para la salud para recargar nuestros objetivos de vida saludable, quería compartir la historia de transformación extrema de Stefanie Ignoffo. Juntos, ella y su familia perdieron un total de 250 libras y, al hacerlo, lograron revertir las enfermedades de su estilo de vida. Lo que es más importante, ganaron energía renovada y resolución de vida saludable, todo al cambiar a una dieta basada en plantas sin procesar.
Stefanie y yo somos amigos desde hace años.Ambos somos instructores de Food For Life en el Comité de Médicos por una Medicina Responsable (PCRM). Ambos tenemos certificados en nutrición del Centro de Estudios de Nutrición T. Colin Campbell. Ambos damos clases de cocina y nutrición a grupos e individuales y no podemos dejar de hablar de los beneficios de comer alimentos de origen vegetal para la salud y el bienestar. En este episodio de Awesome Vegans, Stefanie Ignoffo de Plantspiration, LLC se vuelve real. Un extracto de nuestra conversación se encuentra a continuación.
Stefanie: En 2015, mi hija Hailey tenía 15 años en ese momento y llegó a casa de la escuela y dijo: 'Mamá, quiero volverme vegana',y dije: '¡De ninguna manera! La peor idea del mundo. Vas a morir por deficiencia de proteínas. No vas a tener calcio. Realmente creía que esto iba a ser lo peor que podría hacer.
Ella había mencionado que estaba leyendo este libro (sobre personas) que no usaba animales.Entendí la lógica. Entonces, en ese momento la respaldé. 'Está bien, estaré de acuerdo con tu mala dieta'. Luego fui a Internet a buscar, ya sabes. ¿Cuánto tiempo podemos vivir sin comer carne? ¿Cuánto tiempo podríamos sobrevivir? ¿Lo hará en una semana?
¡Poco sabía que no solo podemos sobrevivir, sino que en realidad podemos prosperar! meses, volví y revisé ese documental de Forks Over Knives que había encontrado mientras veía cuánto tiempo podría vivir mi hija. Senté a mi familia y, ya sabes, pensé que éramos saludables comiendo nuestro pollo magro, comiendo nuestra leche baja en grasa y nuestro queso bajo en grasa.
Pero después de ver esta película, me di cuenta de que aquí estaba permitiendo estas enfermedades. Sabes, aquí estaba yo trayendo la comida. Estaba haciendo que mi esposo tuviera sobrepeso. Estaba ayudando a mi hijo con esta obesidad infantil. Estaba viendo a mis hijas luchar con energía y piel.Me di cuenta de que todos estábamos afectados por lo que traía a casa. Entonces, me volví frío, Tofurky, como dicen, y dejé por completo de traer animales a la casa.
¡En total perdimos 250 libras, por accidente! ¡Comiendo solo alimentos vegetales! Entonces, 100 de eso era mío. El resto era el resto de mi familia. Fue un gran impacto, y no podía dejar de hablar de eso después de eso. ¡Sentí que todos deberían saber que esto es increíble!
