Esta receta es muy fácil de hacer, la mayor parte del trabajo consiste en preparar los ingredientes y picar las verduras. La mayoría de las veces estarás sudando las verduras y dejando que tu estofado hierva a fuego lento. Lo que significa que puedes dejarlo solo y hacer lo que quieras mientras se cocina. Mi tipo favorito de cocina.
También decidí agregar algunos consejos de carne vegana de Gardein. ¡Fue muy bueno! Pero esto es totalmente opcional, especialmente si no eres fanático de las carnes simuladas.
Tamaño de la porción: 4-6 tazones
INGREDIENTES:
- 2 tazas de papa amarilla, picada en trozos
- 1 taza de zanahorias, picadas en trozos
- 2 tazas de champiñones, picados en trozos
- 2 cucharadas de aceite
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cebolla roja, en rodajas
- 2 cucharaditas de sal, 3 cucharadas de tamari
- 1L Caldo de Verduras
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1-2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de agua
- 2-3 puñados de col rizada
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 taza de trozos de carne vegana
INSTRUCCIONES:
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio- alto.
- Agregue el ajo picado y las cebollas en rodajas a la olla caliente. Suda las cebollas durante 2 o 3 minutos.
- Agregue las zanahorias picadas y una cucharadita de sal. Revuelva para mezclar uniformemente. Cubre la olla con una tapa y deja que las zanahorias suden durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue las papas y los champiñones picados en la olla y agregue otra cucharadita de sal. Revuelva para mezclar uniformemente la sal con las papas y los champiñones. Cubre con una tapa y suda las verduras durante 5 minutos.
- Agregue su salsa Tamari y mézclela para esparcirla por todas las verduras.
- Vierta 1 litro de caldo de verduras en la olla y agregue la pasta de tomate, la pimienta y el pimentón ahumado. Revuelve hasta que se combine.
- Cubra la olla con una tapa y hierva el guiso a fuego alto. Una vez que hierva, baje a fuego lento y deje una grieta abierta con la tapa para permitir que se libere parte de la humedad. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Una vez que lo hayas dejado hervir a fuego lento, en un tazón pequeño mezcla la maicena con las 3 cucharadas de agua hasta que se mezclen. Agrega la mezcla a tu guiso. Esto lo espesará un poco.
- Pique la col rizada despalillada y agréguela a su estofado. Revuelva hasta que se mezcle uniformemente con el resto de las verduras. Si está usando algunos trozos de carne vegana, agréguelos ahora mismo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- ¡Sirve en un bol con una rebanada de tu pan favorito y disfruta!
