Lo mejor de esta receta de inspiración caribeña es que es una comida perfecta para agregar a tu rutina de preparación de comidas. Agregue una guarnición de col rizada a su tofu, arroz y frijoles rojos (a menudo llamados guisantes por los isleños) y este plato es el almuerzo perfecto y completo, infundido con un sabor picante.
INGREDIENTES:
Tofu idiota
- 1 Bloque de Tofu Extra Firme, prensado
- 1 taza de Jerk Marinade (puedes usarla comprada en la tienda)
Arroz y 'Guisantes'
- 1 Diente de ajo, triturado
- 1 lata (14 oz) de leche de coco ligera
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- Una pizca de sal y pimienta
- 3 manantiales de tomillo fresco
- 1 taza de arroz de grano largo
- 1 taza de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
Opcional
2 tazas de col rizada, espinacas o brócoli al vapor para servir como acompañamiento
INSTRUCCIONES:
- Para el arroz y los guisantes, debes combinar todos los ingredientes (excepto el arroz y los frijoles) en una cacerola a fuego medio y llevar a ebullición.
- Agregue el arroz y reduzca el fuego a bajo. Tape y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
- Retirar del fuego y retirar las ramitas de tomillo y el ajo del arroz. Agregue suavemente los frijoles y cubra por otros 10 minutos.
- Mientras se cocina el arroz puedes preparar el Jerk Tofu. Corte uniformemente el tofu en rodajas y adobe en Jerk Marinade durante 8 horas o toda la noche.
- Cocine el tofu marinado a fuego medio- alto en una parrilla durante 5 minutos por cada lado, untando ligeramente un poco de marinada adicional mientras cocina el tofu. Una sartén antiadherente también funciona. Ponga a un lado.
- Arme su plato, emplatando su arroz, tofu y cualquier verdura con la que quiera servirlo. Si está usando esto como preparación de comida, distribuya uniformemente el arroz, el tofu y las verduras en 4 recipientes y guárdelos en el refrigerador. Esto se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días.
