Nueces. Eres un amante o un enemigo, no hay término medio. Y si has odiado las nueces, las últimas noticias sobre este versátil alimento integral pueden hacer que te unas al Equipo Walnut de una vez por todas.
La nuez saludable es una rica fuente de proteínas, fibra y grasas saludables. Es una excelente fuente de ácido alfa-linolénico omega-3 (¡2,5 gramos por onza!), que es raro en una nuez. Estas grasas saludables son importantes para la salud del corazón, particularmente para prevenir ataques cardíacos, presión arterial alta y colesterol, y para prevenir el endurecimiento de los vasos sanguíneos.En otras palabras: son muy, muy buenos para ti.
Si alguna vez miraste una nuez y pensaste que te recordaba a un cerebro, también hay una razón para eso (y toda una lección de ciencia para otro día). Al igual que otros frutos secos, las nueces son de hecho un alimento para el cerebro. Son esas mismas grasas esenciales que son buenas para la salud del corazón (y para una piel muy brillante) las que también pueden darle al cerebro un buen impulso de energía.
Al igual que otros frutos secos, las nueces también pueden ayudar a mantener la sensación de saciedad por más tiempo. ¿Te sientes apetecible durante el confinamiento? No busques las galletas. Bueno, a menos que estén cargados de nueces. Pero hazte un favor y busca las nueces en su lugar. Es probable que descubra que no comerá tantos como cree. Y te sentirás lleno pero no repleto durante bastante tiempo.
Las nueces toman el plato central
Ahora, los chefs están recurriendo a las nueces como minicarne en varios platos. La textura naturalmente rica y carnosa de la nuez se presta bien para desmoronarse (piense en carne de res o cerdo molida).Piense en aderezos de pizza carnosos parecidos a salchichas o sabrosos tacos y hamburguesas. A medida que los consumidores buscan diversificar sus opciones de proteínas, las nueces pueden ser una excelente opción para aquellos que evitan los alérgenos comunes como el trigo o la soya.
El chef Andrew Arndt, del Hotel Marriott en Newport Beach, California, dice que prefiere las nueces (de California) a la soya u otras opciones de plantas procesadas, "son un alimento saludable que puedo respaldar", dijo a la revista FSR .
“Es impresionante lo versátiles que son”, dice Juliet Greene, chef consultora de innovación de California Walnuts. "Las nueces también brindan salud y placer, y se incorporan fácilmente a innumerables alimentos".
"Nuestras recetas favoritas incluyen pesto de nueces, hummus de nueces tostadas, hamburguesas de nueces y vegetales, así como leche de nueces para nuestras barras de café, dice Arndt. Los perfiles de sabor son infinitos con las nueces, desde dulces hasta saladas, desde el desayuno hasta la cena."
