Una nueva empresa de tecnología de alimentos veganos con sede en Portland, Oregón, acaba de obtener fondos para comenzar a distribuir su innovador e innovador producto a los consumidores estadounidenses. CHKN Not Chicken (CNC) acaba de cerrar una ronda de financiación de 4,5 millones de dólares dirigida por Stray Dog Capital que permitirá la distribución generalizada de su producto exclusivo a base de plantas. La empresa utiliza tecnología que reproduce la textura, la jugosidad y el sabor del pollo convencional de origen animal, y cree que su producto podría convencer a los consumidores de carne para que adopten una dieta basada en plantas.CHKN Not Chicken tomó dos años de investigación y desarrollo intensivos para crear el producto final destinado al comercio electrónico y, finalmente, a los lanzamientos de supermercados y servicios de alimentos.
“Nuestra misión es inspirar a los consumidores a vivir vidas más saludables y sostenibles y creemos que la mejor manera de lograr esta visión es crear formas fáciles para que las personas ingresen al estilo de vida flexitariano y eliminen la carne de sus dietas un par de días a la semana ”, dijo a VegNews el cofundador y director ejecutivo de CNC, Brian Pope. “Los cambios pequeños y sostenibles en el comportamiento alimentario de un gran segmento de la población tendrán un efecto acumulativo muy grande tanto en la salud de las personas como en el medio ambiente”.
El producto CHKN Not Chicken crea su producto a base de plantas utilizando proteína de guisante. La marca vegana desarrolló un método de producción que utiliza extrusión patentada junto con una tecnología de infusión de sabor que manipula la proteína de guisante para imitar el sabor y la textura del pollo. La compañía presentará inicialmente tres sabores de su pollo desmenuzado a base de plantas en Naked CHKN, Mexican-Inspired Fiesta CHKN y Zen CHKN de inspiración panasiática.El pollo vegano desmenuzado estará completamente libre de gluten y soja.
La marca a base de plantas tiene la intención de continuar el desarrollo, con la esperanza de expandir sus métodos de producción a otros sectores de proteínas. La compañía afirma que su técnica inventiva podrá replicar otras proteínas, incluidas las de cerdo, pavo y otras. El reciente paquete de financiación permitirá a la empresa satisfacer la creciente demanda de proteínas veganas por parte de los consumidores, así como mejorar sus capacidades de fabricación.
“También estamos innovando para ofrecer a los consumidores otras formas de CHKN Not Chicken, como pechuga y filetes”, dijo Pope. “Pero la visión final es extender la marca a otras proteínas y nuestra línea de innovación incluye Pork Not Pork, TRKY Not Turkey y más. CHKN Not Chicken es solo el comienzo.”
El objetivo de CHKN Not Chicken es reducir la presencia de la cría de pollos en todo el mundo, con el objetivo de socavar la industria de la agricultura animal.Pope, que fue designado como ejecutivo de la marca de bocadillos PopChips y Virgin Galactic de Sir Richard Branson, planea llegar al menos a 5 millones de consumidores en el transcurso de cinco años. La tecnología de la compañía pretende llegar directamente a los carnívoros u omnívoros, y brindar a esos consumidores una alternativa tan cercana al producto de origen animal.
“El pollo es la carne más consumida en el mundo. En los EE. UU., el consumo de pollo es dos veces mayor que el de la carne de res y mucho mayor que el de la carne de cerdo, el pavo u otras proteínas”, dijo Pope. “El pollo también se usa en una amplia variedad de recetas, como tacos, s alteados, tazones de arroz, pasta, pizzas y ensaladas. Beyond Meat e Impossible Foods han creado excelentes alternativas a las hamburguesas de carne de res, pero no ha habido tanta innovación en el sector del pollo”.
La alternativa de pollo a base de plantas contiene 20 gramos de proteína y 140 calorías por porción de 8 onzas. La compañía está comercializando el producto como un complemento perfecto para una variedad de cocinas, alegando que es fácil de cocinar y trabajar con él.La asociación con Stray Dog Capital permitirá que el producto llegue a los consumidores de todo el país, agregando otro pollo de origen vegetal al mercado en rápida expansión. Uniéndose a los gigantes veganos Beyond Meat, Daring, Impossible Foods y más, CHKN Not Chicken cree que esta inversión pondrá su producto en el centro de atención.
“Estamos entusiasmados de asociarnos con Stray Dog Capital y compartir su pasión por crear un futuro más saludable, humano y sostenible”, dijo Pope. “Al crear alimentos deliciosos que también sean de origen vegetal, creemos que podemos aumentar drásticamente la cantidad de flexitarianos en el mundo que se están volviendo más conscientes de los alimentos que comen y están buscando opciones que les permitan crear deliciosas carnes. versiones gratuitas de sus recetas favoritas.”
Pope y otros miembros fundadores también están trabajando para reducir su consumo de carne y productos animales. Él espera que su viaje sea relativo a los consumidores estadounidenses, impulsando su producto como una alternativa útil.La compañía planea desarrollar alternativas para los productos cárnicos de los que dependen los consumidores estadounidenses. Pope se incluye a sí mismo en esta descripción diciendo que "si soy verdaderamente honesto, el encanto del tocino puede impedirme volverme completamente vegano". CHKN Not Chicken ha anunciado su intención de trabajar en el perfeccionamiento de fórmulas y métodos para productos porcinos a base de plantas en el futuro.
“Estoy en el mismo camino que millones de estadounidenses que están reduciendo su dependencia de los productos cárnicos y estoy incorporando regularmente comidas a base de plantas en mi dieta”, dijo Pope. "La tremenda innovación que está ocurriendo actualmente en el espacio de los alimentos a base de plantas está haciendo que sea más fácil y delicioso reemplazar la carne y marcas como Good Planet Cheese ofrecen alternativas increíbles a los lácteos, por lo que muchas de mis comidas hoy en día son veganas".
