La estrella de Tiktok, Joanne Molinaro, mejor conocida como The Korean Vegan, lanzó por primera vez su blog de comida en 2016, mostrando deliciosos giros a base de plantas en la cocina tradicional coreana. Desde la entrada inaugural del blog, la popularidad de Molinaro se disparó al detallar su viaje basado en plantas junto con anécdotas e historias personales que guían a los espectadores a través de su cocina. La estrella lanzó recientemente su nuevo libro de cocina, The Korean Vegan Cookbook: Reflections, and Recipes from Omma's Kitchen, que presenta una mirada de cerca a la cocina coreana, los beneficios de la alimentación basada en plantas y la identidad.
Molinaro, que actualmente tiene casi 3 millones de seguidores en Tiktok y 300 000 suscriptores en Youtube, comenzó a trabajar en su libro de cocina para crear un punto de entrada accesible para conversaciones sobre identidad, cocina y su propia vida.Las recetas que aparecen a lo largo del libro acompañan historias y anécdotas destinadas a desarmar a las personas y facilitar la conexión entre los lectores y la experiencia personal de Molinaro.
“Mi deseo para The Korean Vegan Cookbook es que se vuelva grasiento, doblado, desgastado y manchado en las cocinas de todo el mundo”, dijo Molinaro a The Beet. “Quiero que la gente realmente UTILICE el libro, ¡no que se quede sin hacer nada en algún estante o en una mesa de café! Quiero que la gente lea las historias y cocine las recetas y le demuestre a la gente que puedes basarte en plantas mientras te mantienes cerca de tu herencia y fiel a tu identidad”.
El libro de cocina vegano coreano ha alcanzado el puesto número 3 en la lista de libros más vendidos del New York Times en la categoría de consejos, instrucciones y varios. El libro de cocina tiene 336 páginas y presenta 80 recetas únicas a base de plantas que combinan la cocina tradicional coreana y la experiencia de Molinaro como coreano-estadounidense. Los platos van desde platos tradicionales de fideos hasta banchan.El libro de cocina también sirve como guía para varios ingredientes tradicionales de la cocina Koren, como el doenjang. Molinaro se asegura de que cualquiera que compre el libro sepa exactamente qué guardar en la despensa.
Molinaro adoptó por primera vez su dieta basada en plantas hace cinco años, citando varios motivadores que finalmente la inspiraron a dejar atrás la carne y los lácteos. Entre los documentales y la influencia de sus relaciones, Molinaro se animó a cambiar su dieta y encontró el proceso sorprendentemente simple.
“Comencé a explorar una dieta basada en plantas en 2016 cuando mi esposo (entonces novio) decidió volverse vegano por razones de salud. No quería unirme a él al principio, pero después de un par de semanas (y varias películas como Forks Over Knives, Cowspiracy, etc.), decidí intentarlo”, dijo Molinaro a The Beet. “Fue mucho más fácil de lo que esperaba.”
Molinaro adoptó constantemente una dieta basada en plantas, incorporando su cambio dietético a los platos coreanos que creció comiendo y a los que estuvo expuesta.Pero después de meses de vacilaciones, la bloguera de comida vegana finalmente decidió solidificar su dieta basada en plantas cuando a su padre le diagnosticaron cáncer de próstata. Molinaro decidió trabajar en su alimentación basada en plantas por su salud personal y la de su familia.
“El clavo en el ataúd fue cuando mi padre se enfermó. Fue una cosa tan rara”, dijo Molinaro a VegNews. “Literalmente, mi papá nunca ha estado enfermo y luego le diagnostican cáncer de próstata, lo mismo de lo que hablaron en Forks Over Knives con hombres del este de Asia. No soy una persona demasiado religiosa, pero sentí que Dios estaba tratando de darme una señal aquí.”
Su libro de cocina está destinado a presentar la alimentación basada en plantas con vulnerabilidad, permitiendo a los lectores sentir un abrazo de bienvenida. Molinaro quiere que las personas sientan que la alimentación basada en plantas es accesible en lugar de una meta inalcanzable. Sus historias y explicaciones sirven para llegar a los lectores, contextualizando las recetas y la cocina.
La influencer reconoce que la alimentación basada en plantas lleva al progreso, y su libro de cocina podría ser un trampolín para sus seguidores y muchos más.Del veganismo al flexitarianismo, el recetario de Molinaro pretende intrigar a todos los públicos para promover una alimentación basada en plantas por motivos de salud y medioambientales.
“Esta idea de una dieta flexitariana: piensa en las ramificaciones, si una persona decide 'una vez a la semana, me desharé de la carne y tendré un día completamente basado en plantas'”. Molinaro le dijo a LiveKindly. “Multiplica eso por cientos de miles de personas aquí en los EE. UU. Cuando piensas en el impacto que una comida carnívora tiene en el planeta, tiene en los animales, y lo multiplicas por 100,000, e inmediatamente lo quitas de la ecuación”
El libro de cocina incluye recetas para todas las comidas del día, desde el desayuno hasta el postre. Algunas recetas clave incluyen un gyerranmari o tortilla al estilo coreano, un pastel de nuez paht cocinado con un relleno pegajoso de pastel de nuez dulce y Soondooboo Chigae completo con tofu sedoso, verduras y gochugaru. Para obtener más recetas, compre una copia de The Korean Vegan Cookbook, que está disponible en varias plataformas que aparecen en su sitio web.El libro de cocina comparte comidas y recetas, pero las reflexiones de Molinaro las unen todas.
“Cuento historias para desarmar a la gente. Quiero que la gente sienta que está sentada conmigo en la mesa de mi cocina. Hay una confianza implícita en compartir una comida con alguien. ¿Cuánto más podemos desarmarnos con el propósito de compartir, confiar y estar abiertos unos a otros, a nuevas ideas, a nuevos conceptos, a nuevos sabores no solo en nuestra lengua sino en nuestro ¿corazones? Es importante desafiarnos a nosotros mismos con nociones preconcebidas de cualquier cosa”, dijo a VegNews.
Las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú
Los restaurantes de comida rápida finalmente recibieron la nota de que su base de clientes no solo busca una hamburguesa, pollo frito o un taco de carne. Muchos ahora tienen alimentos a base de plantas y están ideando formas creativas y deliciosas de incluir más verduras en el menú. Aquí están las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú.
Burger King
1. Burguer King
Resulta que hay mucho más en lo que confiar que una ensalada si estás comiendo a base de plantas. Burger King tiene el Impossible Whopper con una hamburguesa sin carne, así como algunas opciones secretamente veganas, como French Toast Sticks y Hashbrowns.
Castillo Blanco
2. Castillo Blanco
Conocida por sus mini hamburguesas cuadradas, esta cadena de hamburguesas se subió al carro de las plantas en algunos lugares participantes. Puede encontrar un Control deslizante imposible en algunos menús de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Esta fue la primera cadena nacional de comida rápida mexicana en ofrecer Beyond Meat en los 580 restaurantes de la compañía en todo el país. Del Taco tiene el Beyond Avocado Taco en el menú junto con el Epic Beyond Original Mex Burrito y Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Otra marca sinónimo de hamburguesas de carne, Carl's Jr. ofrece varias opciones a base de plantas para los amantes de las verduras y las plantas, como Beyond Famous Star Burger y Guacamole Thickburger.
Taco Bell
