¿Una comida con estrella Michelin, desde la comodidad de tu sofá? El chef de Eleven Madison Park, Daniel Humm, lo está haciendo realidad al presentar el nuevo Eleven Madison Home, un servicio de entrega de kits de comida que lleva la excelente cena magistral a base de plantas directamente a los neoyorquinos. La nueva rama de entrega a domicilio de Eleven Madison Park contará con platos elaborados por chefs del restaurante con tres estrellas Michelin, pero rediseñados para entregarse y comerse en casa.
Eleven Madison Home preparará cajas de entrega semanales con comidas, refrigerios y postres a base de plantas por $150 por persona o $285 por dos.El nuevo concepto de cocina también proporcionará envíos locales de Manhattan. Los exclusivos kits de comidas veganas también se adaptan a personas con estilos de vida ajetreados, lo que facilita la preparación de comidas. El ingenioso kit de entrega seguirá el menú de Eleven Madison Park y los estándares de abastecimiento local.
Chef Humm reveló que desarrolló Eleven Madison Home para ayudar a las personas a incorporar alimentos de origen vegetal en sus vidas más fácilmente. El muy aclamado restaurante de la ciudad de Nueva York abrió sus puertas en 2011, pero no fue hasta el año pasado que Humm decidió lanzar un menú basado principalmente en plantas. El restaurante abandonó sus platos básicos, incluido el pato añejado en seco que elogiaron los críticos, en favor de alimentos a base de plantas. La decisión de Humm ayudó a marcar el comienzo de una mayor aceptación de la cocina vegana en el mundo de la alta cocina.
“Casi todas las noches, cuando saludo a los invitados en el comedor de Eleven Madison Park, escucho un cumplido como: 'Si pudiera comer de esta manera, comería a base de plantas todo el tiempo. '”, dijo Humm a VegNews.“Al principio, tomé esto como un hermoso estímulo para el cambio que hicimos en nuestro enfoque, hasta que me di cuenta de que había algo que explorar.
“¿Podríamos hacer más para llevar esa felicidad a las personas fuera del restaurante? Sin predicar al respecto, ¿podríamos hacer más para alentar a las personas a enamorarse de un estilo de vida basado en plantas? Es muy frecuente que pueda cenar en Eleven Madison Park, pero hay tantos sabores eufóricos que podemos adaptar fácilmente en casa; tantos granjeros locales, proveedores e historias que podemos honrar.”
Este servicio de kit de comida no es la primera incursión de Eleven Madison Park en las ofertas móviles. El año pasado, el restaurante se asoció con Rethink Food, una organización local sin fines de lucro, para lanzar un camión de comida. El Eleven Madison Truck tenía la intención de proporcionar comidas nutritivas a las comunidades con inseguridad alimentaria. Esta ampliación de la cocina del economato del restaurante es un esfuerzo por combatir la inseguridad alimentaria y promover un sistema alimentario más equitativo.
Eleven El menú a base de plantas de Madison Park, deliciosamente diseñado, está presentando a innumerables personas el potencial de un menú a base de plantas. Ahora, el menú de entrega a domicilio ayudará a las personas a aprender a comer a base de plantas fuera del restaurante. La caja de entrega podría incluir de todo, desde avena integral con compota de ruibarbo y mantequilla de nuez tostada hasta cuscús israelí con zanahorias tostadas y kebab de champiñones. Para un refrigerio, los clientes pueden encontrar Chickpea Crisps & Olive Tapenade, y para el postre, los pasteleros de Eleven Madison Park ofrecerán los productos horneados favoritos de los fanáticos.
La era de la buena comida vegana
Cuando Eleven Madison Park anunció que reabriría con un menú 100 % basado en plantas en mayo pasado, el chef Humm conmocionó a Manhattan y al mundo. A pesar de cierta controversia con un menú de fiesta privada con productos de origen animal, el impresionante menú a base de plantas de Humm demuestra a los comensales elegantes que la cocina vegana pertenece a los escalones superiores de la cultura gastronómica.
“Siempre hemos operado con sensibilidad al impacto que tenemos en nuestro entorno, pero cada vez era más claro que el sistema alimentario actual simplemente no es sostenible, en muchos sentidos”, escribió Humm el año pasado. “Usamos la comida para expresarnos tan rica y auténticamente como lo permite nuestro oficio, y nuestra creatividad siempre ha estado ligada a un momento específico en el tiempo. De esta forma, el restaurante es una expresión personal en diálogo con nuestros comensales. Estaba claro que después de todo lo que vivimos el año pasado, no podíamos abrir el mismo restaurante.
“Con eso en mente, me complace compartir que hemos tomado la decisión de servir un menú a base de plantas en el que no usamos ningún producto animal: cada plato está hecho de vegetales, tanto de la tierra y el mar, así como frutas, legumbres, hongos, granos y mucho más.”
Eleven Madison Park se unió a un creciente movimiento basado en plantas en la comunidad de restaurantes elegantes.En 2021, los restaurantes veganos y vegetarianos recibieron 81 estrellas Michelin sin precedentes. Los chefs con estrellas Michelin, que pueden haberse burlado anteriormente de los alimentos veganos, han comenzado a incorporar alimentos de origen vegetal en su repertorio.
El pasado mes de septiembre, el chef Alain Ducasse abrió un restaurante a base de plantas en un "95 por ciento" en París llamado Sapid. Más sorprendente aún, el chef Gordon Ramsey está cantando las alabanzas de la cocina basada en plantas, lanzando hamburguesas veganas de su nuevo restaurante de Chicago. Con figuras legendarias acercándose más a los alimentos de origen vegetal, lo más probable es que los comensales exclusivos también comiencen a reconocer el valor.
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Las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú
Los restaurantes de comida rápida finalmente recibieron la nota de que su base de clientes no solo busca una hamburguesa, pollo frito o un taco de carne. Muchos ahora tienen alimentos a base de plantas y están ideando formas creativas y deliciosas de incluir más verduras en el menú.Aquí están las 6 mejores cadenas de comida rápida con opciones a base de plantas en el menú.
Burger King
1. Burguer King
Resulta que hay mucho más en lo que confiar que una ensalada si estás comiendo a base de plantas. Burger King tiene el Impossible Whopper con una hamburguesa sin carne, así como algunas opciones secretamente veganas, como French Toast Sticks y Hashbrowns.
Castillo Blanco
2. Castillo Blanco
Conocida por sus mini hamburguesas cuadradas, esta cadena de hamburguesas se subió al carro de las plantas en algunos lugares participantes. Puede encontrar un Control deslizante imposible en algunos menús de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Esta fue la primera cadena nacional de comida rápida mexicana en ofrecer Beyond Meat en los 580 restaurantes de la compañía en todo el país. Del Taco tiene el Beyond Avocado Taco en el menú junto con el Epic Beyond Original Mex Burrito y Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Otra marca sinónimo de hamburguesas de carne, Carl's Jr. ofrece varias opciones a base de plantas para los amantes de las verduras y las plantas, como Beyond Famous Star Burger y Guacamole Thickburger.
Taco Bell
