Ser ecológico nunca fue un objetivo. Crecí en el Bronx. Había plantas en nuestros platos todos los días, pero no a base de plantas. Mi infancia fue típica y no muy diferente a la de muchos de mis vecinos. Hacíamos casi todas nuestras compras del día a día en la bodega, y hacíamos las compras grandes una vez al mes en el supermercado. Las manzanas, los plátanos y las naranjas estaban en la canasta en el otoño. La sandía estaba en todas partes en verano. Mi mamá siempre se aseguró de que hubiera una proteína, un grano y una verdura en mi plato.El maíz y la espinaca congelados eran alimentos básicos. No fue hasta que llegué a la escuela secundaria que descubrí que vivía en un desierto alimentario.
Todo comenzó con lechuga
Mis amigos y yo fuimos a Manhattan a buscar trabajos después de la escuela. En ese momento, estábamos buscando un tipo diferente de verde. Encontramos oportunidades en un supermercado gourmet, que pagaba el doble de lo que pagaba nuestra tienda local. Productos y comestibles de todo el mundo llenaron los pasillos. Había un verdadero arco iris de frutas y verduras. Ciruelas amarillas, berenjenas moradas y naranjas sanguinas. Mi tienda local no pudo competir. El examen de capacitación nos pidió nombrar varios tipos de lechuga. ¡Sí! Había un examen para el puesto de cajero. Antes de ese momento, la lechuga iceberg era mi lechuga preferida. Después de dos días de estudio, era gerente de producción en formación. Nombré las siete lechugas de memoria: Chicory, Escarole, Arugula, Bibb, Boston, Batavia, Romaine, y podría haber seguido. Conseguí el trabajo.
El mejor cocinero del barrio
"Las tradiciones son poderosas, así que aunque tuve una epifanía en el supermercado, llevé muchos de mis comportamientos alimentarios de la infancia a la edad adulta. A la hora de tirar en la cocina había que poner el pie>"
24 horas de dolor
En 2017, me desperté una mañana con un dolor intenso desde la parte superior de la cabeza hasta los dedos de los pies. Entonces sucedió al día siguiente y al siguiente. Todas las mañanas me despertaba y sentía que toda mi columna se retorcía en mi cuerpo como una de esas ataduras de alambre que se usan para evitar que el pan se ponga rancio en su paquete. Pasé muchas noches tomando analgésicos de venta libre para dormir. Las mañanas las pasaba bebiendo café y tratando de arreglarlo.
Después de este loco tiovivo de dolor, alivio de pastillas, luego nuevo dolor, finalmente encontré a un reumatólogo.Juntos, nos alegramos de descubrir que no tenía artritis reumatoide ni lupus ni cáncer, que había sido mi peor escenario. Pero ella me dijo que tenía mucha inflamación en mi cuerpo. La inflamación es la raíz de muchas enfermedades perversas, explicó, ya sabía que muchas familias como la mía sufren de diabetes, enfermedades cardíacas, hipertensión y obesidad a un ritmo alarmante y no quería saber nada de eso. Preocupada por mi salud, madre de una hija pequeña, comencé a investigar los alimentos que pueden causar inflamación.
